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酒楼里这会人少,童旺福正百无聊赖的继续盘算着怎么把酒楼经营的更上一层楼。
他从小就是酒楼里长大的,看得出隐藏在酒楼安稳下的危机。
表面看童家酒楼还是城里的老字号,有许多已经吃惯了的老顾客。但习惯本身都是可以改变的,口味也是,如果童家酒楼继续保持现在的样子,总有一天是会被遗忘或者取代的。
但尝试了几次都没有什么效果,让童小掌柜非常气馁。但见客人走过来,还是摆出了笑容,尽力亲切的问道:“您好,怎么了?”
霍成:“听说掌柜的最近正在找些能让酒楼有所改变的东西……”
他顿了顿,慢条斯理的继续道:“而我,有这样的东西。”
童掌柜的眼神立刻亮了起来,上下打量一番,兴奋的说:“是什么?”
虽然问了,但事实上童小掌柜心里并不抱什么希望。
他这么几年折腾酒楼,城里几乎是人尽皆知,时不时的也会有人找上门来说有新的食材或者方法,但都无一例外都失败了,甚至还有许多就是来骗吃骗喝的。
霍成一看就不是什么精通厨艺的人,童掌柜见过那么多说自己有东西的,不觉得霍成能拿出什么好东西。
俩人一前一后的去了酒楼后院,霍成从怀里拿出了一个油纸包,一打开,童掌柜就忍不住瞪大了眼睛。
“这……这是腊肉?”
不用霍成回答,见过甚至吃过的童掌柜就认出来这是什么东西了,不由得有些失望。
这玩意他常常听南地来的跑商提起,南地人对腊肉颇为喜爱,童掌柜吃过一次,的确美味。
他曾经也打过这玩意的主意,但是腊肉自南地运过来,成本要比南地高出来不少,加上酒楼的利润,一盘普通的蒜苗炒腊肉就要将近一百文。
童家做的主要是在河上跑商的人的生意,这些人大部分有几个钱,但将近一百文一盘菜,那是绝对吃不起的。
故而他最后也只能放弃了。
因此,虽然眼前这腊肉色泽明亮,腊的极好,他也不甚感兴趣,点了点头,敷衍的说道:“你说的就是这个东西的话,还请阁下回去吧。日后若是有其他的,还可以再来找我。”
霍成不动如山,“敢问掌柜的为何觉得这东西不行?”
童掌柜打了个哈欠,眼皮都不带掀一下的,“太贵了,我这店里用不起。”
霍成无声的勾了勾唇角,气定神闲的说道:“这腊肉并不来自南方,而是相隔的平县。”
童掌柜一下子挺直了背,怀疑自己的耳朵出了问题,腊肉这玩意北地人听都没听过,更别说吃和做了。
现在居然有人说这玩意平县的人做的,这人不是在忽悠自己吧?
可面前这人面色平淡气定神闲的,不像是骗人的样子。
“此话当真?”
腊肉在南人中有多受欢迎他不能更清楚了,如果霍成说的是真的,平县就有人会做腊肉的话,那一盘蒜苗炒腊肉的成本就会从将近一百文直线下降到二十文左右。
这样一来,他目前面对的困境就完全有了破解之法,童家酒楼就能在他手上更上一层楼!
他紧紧的盯着霍成,在听见对方斩钉截铁说是真的时候,不由得有些恍惚。
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第44章
童掌柜深吸了一口气,心思百转千回,最终还是谨慎的说道:“不知可否尝一尝?”
虽然这腊肉色泽和香味都属上等,但味道如何还是要尝过才知道。
他最初也找过北地的厨子尝试做过这东西,但腊肉家家户户的做法都不尽一样,做出来的味道也是差强人意,并不符合他的期许。
所以虽然心里激动,但童掌柜心里还是抱有怀疑的。
霍成对卫云做的腊肉还是有信心的,便爽快的答应了。
掌柜有令,后厨自然是全力以赴,很快,一盘香喷喷的蒜苗炒腊肉就被端上了餐桌。
大厨是董家的老人儿,手艺好人也忠实,整盘菜腊肉红蒜苗绿,偶尔还能看见被吵得焦黄的蒜白,扑鼻诱人。
从色和香上来说,已经完全及格了,童掌柜想,他抬手去夹菜,准备尝尝味道。
卫母虽然没有正式的教过卫云腊肉的做法,但配料和做法却是跟他讲过很多次。在卫母心里,腊肉不仅是一种美味,更是久远的记忆里温暖和乐的家。
虽然这个家已经不在了,但她仍希望通过一些东西去重新触摸它,而这些曾经日常最为熟悉的味道,就是最好的媒介。
卫云听过无数次卫母的念叨,看过无数次卫母腌制,也吃过无数次,所以尽管没有人教,在操作时也本能的想要去追寻和卫母一样的手法和味道。
因此,甫一入口,童掌柜就立刻惊喜的瞪大了眼睛。
就是这种味道!
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