路人书

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第30章（第1页）

一旁的飒然与魏修吾说着什么话，魏修吾伸臂过去，将妹妹的酒盅夺走了，两人正小声争执不休闹得面红耳赤的。

跟着便是凉菜，一道凉拌鸡丝、一道拌海螺，一道糟香鹅掌，每道都做了六叠，分呈于上，确保每个主人都能用上，三房的老爷魏明则喜辣，竺兰心思细腻，便在给魏明则的海螺里多放了油盐和辛辣调料，昨夜里用八角桂皮足足焖了四个时辰。魏明则留意面前的与众不同烈香辣鼻的海螺，目光微妙地变了变。

凉菜以后，便是汤品。

金珠领着婢女鱼贯而入，为每一人都呈上了新鲜的汤水。

魏赦看了一眼，汤水又各不相同，一侧高昶的是珍珠莲子，一侧魏飒然的是雪藕汤，而自己的，魏赦揭开雪白如玉的瓷盅盖，清亮的甲鱼汤水上浮着一层细微点滴的乳油，熬得正是鲜香，汤中葱花浮末青鲜宜人，里头则是熬得全熟的两片甲鱼。香味既浓郁，带了几分后劲，又不失地道的江南之清甜。

几乎只用闻的，魏赦都能闻出来，今日掌勺的是谁。

他略带诧异之色，望向高昶。

高昶的笑容宛如狐狸，他被蒙在鼓里，大太太找人惊世骇俗，让他骑虎难下了。魏赦如在意那个厨娘，若今日弄得不欢而散，那厨娘在魏家的日子，只怕不会好过，至少日后不会再有这么大家宴之上掌勺的机会。

不过话说回来，魏赦那碗甲鱼汤，倒是很令人垂涎，确实色香出众，再一看自己的清汤寡水，几粒去年的莲子，高昶虎口拔牙的心思都有了。

魏赦也淡淡地扯了嘴角对高昶笑了回去。

竺氏的厨艺莫名很对魏赦的胃口，她今日可见花了一番心思，甲鱼滋阴潜阳、退热除蒸都有妙用，这几日未用一气乾坤粥，她竟还着紧着他的身子呢。看起来倒也算是鲜香，应是可口的，魏赦决意动筷了。

“啪”一下，魏赦的汤盅之中忽然多出了一双箸子，精准地卡住了那仅剩的两块甲鱼肉。

魏赦的笑容渐渐凝固。

唯二的肉不翼而飞了之后，飒然的小手碰了一下魏赦的胳膊。

“大兄，我看你只盯着不吃，你是不是不喜欢？那我就代劳了……唔唔，烫嘴，是好吃的……”

作者有话要说：　　兰儿：不，甲鱼壮阳，你想岔了。

魏狗卒……

第18章

因是家宴，竺兰被调到了大厨房，葛二娘子说这里人手管够，全部听从竺兰差遣。但饶是如此，竺兰依旧觉得不够，所有包括有资历有手艺的名厨，都不肯过手由竺兰全权负责的锅灶，而除此以外，洗菜、泡制等琐事，她们更是不肯纡尊降贵，除苏绣衣以外，便只有几个学徒仆役打下手。

但，孟氏的要求则极为严苛，要求所有的热菜都必须一应全部端上去，又有葛二娘子从旁监视提点，稍有错处，被她说上一句，竺兰心中便更是紧张。

葛二娘子今日态度有了微妙的转变，竺兰并不愚笨，猜出是孟氏授意，但这时已被架在火上下来不得，只好硬着头皮赶上。

竺兰将十个百气锅架上灶，开始烹饪烧鸭、熊掌、淡水鱼、鲍、参等物。江宁以东有大梁最大的出海口，每年单是海中鱼鳖便不可胜食，供给江宁大户更是用之不竭。采买食材的钱就花了孟氏所予七八成。

但见竺兰上了十口奇怪的锅炉，葛二娘子看直了眼睛。竺兰的百气锅形状奇特，呈五角柱桶状，上有一盖，形如覆盆倒扣，边沿以锁头前后穿插，十分密闭，锅盖上则是一个小出气木制阀门，锅子烧热了水汽蒸腾起来，那出气阀门呼哧呼哧地响，十个一起响，震天动地。瞧得一众见识不多的魏府仆婢瞠目结舌。

终于还是葛二娘子忍不住问道：“你这锅子是什么宝？奇形异状的！”

竺兰马不停蹄地切着豆腐，闻言，看了一眼已咕嘟咕嘟开始冒白热气的百气锅，视线停了一瞬，“是我做的一口简易小锅，方便加热的。”

独门手艺不便解释过多，竺兰说得轻巧。葛二娘子心有疑窦，迫切地欲求知，但怕干扰了竺兰切菜，贻人口实，也只好暂时作罢了。此前魏府招人的时候，葛二娘子就不止见过竺兰使用过各种奇形怪状的厨具，当时没有深思，如今见了却忍不住歆羡起来。

竺兰是学淮扬菜出身，淮扬菜极重刀功和火功，如有一样掌握不好，都不得出师。竺兰不仅雕花手艺一绝，更是得师父真传，一手豆腐切丝亦是出神入化，待吹弹可破的豆腐切开化入水中，众婢扎头而下，只见水盆之中大片犹如绣球的豆腐丝洇开，细腻如发，足可穿针，不禁又是称奇又是佩服。

怪不得大太太那样挑剔的人，也能如此看重竺氏。

竺兰又熬制的鸡汤被百气锅催熟之后，取出，滤去肉蓉，取而待用，将白菜心放入熬制纯熟的浓汤中继续烹煮灼成七分熟，清水洗漂，以细针反复刺戳，再以混融了猪蹄、母鸡、猪骨的高汤淋浇，灼至十成熟，其色香鲜美浓稠，嗅之不忘。

素鸾来报，说大公子已入席，老太君心中欢畅，要上菜了。竺兰把贮备好的豆腐、白菜先行，令烹饪好的鸡鸭鹅依次排序，待老太君和几房的婢女们过来取用，片刻后十几叠佳肴被端上了长案。

老太君尝了一口开水白菜，滋味醉人，又想是大太太亲自挑的人，亦想见识一二，于是着金珠去，将竺兰传过来。

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