路人书

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第109章（第1页）

苿莉把这么重要的一项工作交给云林，自然是因为她有更重要的要做。她在做酒心＂巧克力ーー先在玉米淀粉的模具里倒上酒，然后急速低温将百利甜酒的外表冻硬，然后裏上一层巧克力，连同巧克力一道，放在一个半球体的模具里定型，定型之后再将温度稍稍提高，令巧克力里的百利甜酒尽情融化，久而久之与巧克力融为一体，形成百利甜酒口味的巧克力浆。

而模具里的巧克力将保持不会融化，但口感柔软的状态。

云林那边将奶冻的材料做出来，也一一倒进了模具在一个梅花形的小盅里，悬空扣着一枚小小的球形模具，等到奶冻灌满之后急冻定型，成型的奶冻从外表看是梅花形的一整块，但其实内里另有乾坤，还能填下个球形的“馅料＂。

云林总共做了150份左右的奶冻，茉莉那里也做了差不多这么些。

两人忙完之后都是直起身体，对望一眼，都觉得今天这一场两人的合作出人意料地和谐。

云林把奶冻送进冰柜，向茉莉打了招呼，赶紧来看其他人的状态。

顾清源和弗朗西斯已经完成了ー半左右的备料工作这道和牛与海胆的备料工作中，最花时间的其实不是和牛与海胆，而是米饭与温泉蛋。

是的，红队设计的头盘，不止是光秀秀的一片和牛一勺海胆就叫做刺身了——这道菜相当复杂。

当时顾叔画出来的菜品示意图是，用一只窄碗，碗中盛放一只温泉蛋，在温泉蛋上铺着一层事先制好的醋饭，醋饭上面两边边铺着和牛刺身，一边铺着海胆刺身，刺身上方覆盖着新鲜的鲑鱼籽和现片的白松露最后会在碗里浇上一味用芥未、昆布高汤和其他香料起调制的酱汁。

婚礼的嘉宾品尝这道前菜时，只要用勺稍稍使劲戳破温泉蛋的蛋白，让里面尚且半流动的蛋黄绥绶流出，将这蛋黄与酱汁搅拌之后，与其他刺身材料一道食用

入口即化的和牛；

味道浓郁而柔滑的海胆;

挨个儿爆浆的鲑鱼籽;

新鲜的白松露那复杂至极又难以描述的香味。

红队这道前菜凭借食材精贵到了极致，偏生又有醋饭给人带来的安全感，温泉蛋带来的温馨。再加上带有芥辣刺激的口感，去腥解腻却又将一切融合的酱汁——

这是一道顶级食材的赞歌，无论是单独享用，还是两两搭配，这些食材都释放出与它们在饮食界地位相当的能量；

小小的一碗，备种食材组合出来的味道千変万化，有各种各样搭配的方法，任凭食客的喜好自由组合。哪怕用“交响诗这样的形容词去形容也绝无过誉。

但无论顶级食材的表现有多么精彩，温泉蛋、醋饭和酱汁这三样，给了这道交响诗“最坚实的底味。

云林去看时，顾清源和弗朗西斯已经做好了一大钵经过调味的醋饭，一百五十多个温泉蛋已经漫在冷水中保持温度。

顾清源和弗朗西斯两人正忙着开海胆。

云林在一旁瞥见，稍许打了个冷战一一这不是她的强项，她还是不凑热闹的好。

虽然云林不想凑这热闹，可是红队这边忙得热火朝天的景象，把几个评委都引来了。

法福饶有兴致地听顾淸源介绍了他们这道前菜的全部构造之后，低着头想了想，忽然把云林叫来：

“队长，你在制定菜单的时候，有没有想过，这道菜对于普通婚礼的嘉宾来说，会不会太过了ー一这样和式的食物，会不会令本地人党得比较难以接受?”

云林略想了想，很有把握地回应:“可是这不是一次普通的婚礼呀?”

“这是＇厨神的婚礼!”

云林这么回答，三个评委彼此看看，全部笑了起来。云林立即知道她在了点字上ーー草先丹尼尔回复她的问卷，也要求了“奢华“＂高级＂国际化＂呀!

“再说了，东西方美食向来有共通之处，日本人吃和牛刺身，法国人吃鞑靼牛肉，可也都是生肉啊!我们做味道的搭配方面，我们认为和西式料理没有大的差别。”

关键还得看最后成菜味道好不好，对不对?＂法福点着头说，“看起来你这个队长当得不错!

云林听见法福表扬，情不自禁地笑了起来。

法福继续说:“你想知道蓝队做了什么头盘么?”

云林赶紧啄米似的点头。

“蓝队的头盘是香煎扇贝配苹果和火箭菜沙拉。

“余下的，你自己把握!”

云林很感谢法福向自己透露了凯撒定下的第一道菜菜单。她也非常清楚地知道法福的意思。

既然蓝队在制定菜单的时候相对保守ー一那么她的红队在第一回合的较量中，贏，定，了!

第63章10进9

其实云林在制定菜单的时候也留了ー个心眼儿。

经过上次的网红之战，云林意识到第一道菜的上菜压力是最大的。这次她和顾叔他们定下来的这道“和牛海胆刺身＂有一个优势一一这道菜备菜工作量巨大，但是胜在这就是一道凉菜，不用在上菜之前最后一刻急匆匆地烹饪什么。

而蓝队选择的香煎扇贝，需要在最后一刻把几百个扇贝都煎熟，而且要个个都煎到恰到好处，不过不失，其实要求也很高。

但饶是如此，在上菜时间即将到来的最后10分钟内，红队几乎是全员出动，帮助顾清源和弗朗西斯准备这道头盘。

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