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第六十八章 蟹粥春卷（第1页）

“那么我宣布，第二轮比赛，正式开始！”

主持人话音未落，尹心早已推开了水箱捞出了两只如火炭般赤红的巨大螃蟹放在了案板上，两只螃蟹都肥硕无比，即使八条长腿都被绳子紧紧捆在身体旁，这一只螃蟹仍然有七寸余宽，相当于一个平板电脑的全长度，这火炭般的大螃蟹一亮相就吸引了全场的目光：

“帝王蟹？”

观众中不乏老饕，一眼就认出了这是产自白令海峡，最极品的一种帝王蟹，帝王蟹是一种巨型螃蟹，肉质鲜美紧实，是西方餐桌历来的珍馐，而近年来，伴随着华夏生活水平的逐步上升，帝王蟹也逐渐成为了中式餐饮中的一种常见材料，被越来越多的中式厨师所接受。

“上锅，速蒸！”

尹心和南风舞对视一眼，一人抄起一口大锅架在了灶台上，然后各拎起一只螃蟹放进了蒸锅。尹心十分钟前已经在水箱里加入了少许的烈性伏特加，这一招也是从一开始的时候在尹亮身上学到的，所以这两只螃蟹虽然还没有完全醉死，但也已经瘫软无力，恐怕直到被完全蒸熟都不会有任何痛苦了吧。

伴随着淡蓝色天然气火焰的剧烈加热，两口蒸锅的泄气孔很快冒出了伴随着螃蟹香气的滚滚蒸汽，七八分钟后，螃蟹就被炽热的蒸汽完全蒸熟。尹心掀开锅盖，取出蒸熟的螃蟹，然后迅速的拆掉蟹钳、蟹脚泡入冰水中，再抄起一把三角菜刀撬开蟹盖。很幸运，这两只帝王蟹都是蟹黄丰硕的雌蟹，因此尹心也毫不浪费的将蟹黄取出，放在一旁留用。

“这是蟹黄吗？我能用来做春卷吗？蟹黄荠菜卷可是我的拿手绝活呢……”南风舞指着蟹黄笑道。

“当然，春卷就拜托你了，舞儿！”

迅速的刮净螃蟹腔内的杂物，将少得可怜的蟹肉取出，尹心又开始拆解蟹钳蟹脚，五分钟后就把所有蟹肉一丝不剩的全部取出。看着两只帝王蟹如此巨大，其实肉只有少得可怜的一堆。没工夫惋惜，尹心迅速切料，与此同时粥也已经开锅，尹心将蟹肉、干贝、虾仁、高丽叶、松茸、香草末等依次投入粥内，再度猛火煮开后，尹心再次加入了神来之笔——也就是曾经在危急关头拯救了自己，打败了姬莹儿的那一招，在粥内加入烤酥的猪油！

“果然是这一招啊。上次恐怕就这是一招在最后关头让尹心逆转了局势，所以击败了莹儿吧。莹儿虽然喜欢烹饪，但是她不懂客人的心，不懂客人心的厨师，永远只能进不了真正的厨房，只能活在自己的世界中，呵呵，这也算是一种诅咒吧。”姬文奇目不转睛的望着尹心喃喃道。

而尹天地此时此刻所有的目光都放在了尹亮的身上。尹亮准备做的是胡辣汤和菜煎饼，这两样都是经典的北方心菜式，恐怕是看准了祖化天和姬文奇都是北方出身的厨师这一，大打感情牌。可惜，尹亮没算准的是，两位虽然出身于北方，却是创业于南方，接触的客人多为南方人，所以口味可能早已发生了变化，而这，也是尹心为什么决定要做蟹粥和春卷的原因。

蟹粥属于南方吃，但尹心融入了雪味给的北方菜谱中关于猪油和鸡蛋的灵活用法。春卷来自南方，而加入荠菜，用荤油猛炸的方式，却是北方春卷的独到之处。这两道吃融合南北，聚合华夏，实在是尹心经过深思熟虑，下的一步险棋！

“尹心，尹亮那边的煎饼已经快摊好了，胡辣汤也快完工了，你的蟹粥还差多少？”南风舞此时已经将春卷卷好，涂抹好蟹黄，等待尹心亲自油炸。按照考试规定，帮厨不能直接帮助主厨上锅烹饪，因此南风舞也爱莫能助。

“舞儿，你来看着粥，继续猛火猛炖，我已经加入了猪油，大约再有八分钟就能完全熬开，我来负责炸春卷！”

话音未落，尹心早已经开始把春卷依次放入热油之中猛炸，南风舞盯着粥，时刻注意着粥的变化。与此同时，尹亮也已经把第二块菜煎饼翻了一个面，只要再煎好一块菜煎饼，同时把锅上的胡辣汤熬开，尹亮就可以取得了这场比赛的先机，只要让尹亮先上桌，尹心就毫无疑问的死定了！

“快……快！”

仅仅四分钟，尹心就把蟹黄荠菜卷完全煎透盛盘，然后一边用雕刻刀把两只海棠果雕成花朵形状放进盘子，一边催促着蟹粥快煮透。两分钟的时间很快过去，尹亮迅速的把胡辣汤出锅，把汤碗和煎饼都放进了餐盘里，端着走向了餐桌，看起来这一场又要被尹亮占得先机！

“休想！！！”

尹心低喝一声，顾不得火还没关，猛的从火上抄起砂锅将粥一股脑的全部倒进一只海碗，然后双手同时捏起一只鸡蛋在桌角上磕出一个洞，将蛋清迅速的浇在了滚烫的粥上，最后一只手托着海碗，另一只手托着春卷盘，一边保持着惊人的平衡，一边猛冲向了餐桌，如一阵疾风般掠过尹亮身旁，气喘吁吁的把粥和春卷抢先放在了餐桌上：

“帝王蟹粥配蟹黄炸荠菜卷，请慢用！”

眼睁睁的看着落后的尹心抢在了自己的前面，尹亮的眼神中闪过一丝恨意，但还是咬牙忍住，耐心的等在了尹心后面。望着眼前的粥和春卷，三个老人对视一眼，姬文奇笑道：

“二位是客，你们先请。”

“呵呵，那我不客气了！”

祖化天冷笑一声，也不用筷子，也完全不惧刚出锅的油温，直接用手捞起一只春卷放入口中嚼了嚼，微微一笑，又端起蟹粥放入口中细细的品了一番，突然，脸色一变，粥碗径直的砸在了桌子上……

“祖先生，你怎么了？”姬文奇皱眉问道。

“这是……这是……十三人的风味？不，不可能，华夏早已没有十三人，如果要，只能是……”

祖化天面如死灰的望着面前的蟹粥，良久后猛地站起身来急声问道：

“子，这是谁教给你的？”

尹心面不改色的道：

“自己琢磨出来的。”

“胡！新鲜土鸡蛋浇粥面，干贝高丽草做汤头，还有这精细的用料，这准确的火候……是有人在背后指使你！你告诉我，是不是十三人？”祖化天指着粥怒喝道。

“什么十三人，晚辈无知，没听过！”尹心的心脏剧烈的抽动了几下，他很清楚，祖化天显然明白其中缘由，但是自己决不能在这里暴露出雪味来，一旦被外人知道雪味的存在，雪味与自己的安危将瞬间受到极大的威胁！

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