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第474章 六道凉菜（第1页）

今晚的宴席要做的菜就有些多了，每桌凉菜六道，热菜十二道。

凉菜则是捞拌海肠，所谓的海肠就是单环刺螠。

看起来就像是一根根没有熏过的肉肠一般，先是用热水煮熟之后。

再将海肠切片，然后凉拌。

这是一道风味极佳的美食，颇有地中海的风格。

再就是熏酱拼盘，熏酱也就是熏肉跟酱肉的拼盘。

欧洲也有熏肉跟酱肉，不过风味却没有大唐的好。

好在白凤他们船上还有很多的酱肉跟熏肉，正好带了过来。

这些熏肉跟酱肉虽然不多，但足够一百多号人吃了。

第三道凉菜是风味驴肉，这道菜绝对有着华夏的风情。

毕竟这个世界上吃驴肉的民族还是很少的，而且能把驴肉吃出花样的那更是只有华夏一家。

华夏已经有了驴肉的烹饪经验，这些驴肉也是酱肉。

用各种大料卤出来的，味道非常的鲜美。

正所谓天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉味道非同寻常。

这些驴肉本来也是船上众人的口粮，但大家也没有吃完，就拿来当成今晚的一道菜好了。

再就是第四道凉菜，菠菜毛蚬。

毛蚬更花甲差不多，先是将毛蚬提前泡在水里吐沙。

水里加上油跟盐，能够让毛蚬更快的吐沙。

这道菜绝对是沿海的一道菜，因为海产品在内陆也吃不到。

尤其是唐朝的时候，白凤之所以会做这道菜，是因为这里正好有这种食材。

再加上欧洲人经常吃菠菜，下意识的就想到了这道菜。

菠菜先用沸水烫开，仅仅是烫开，不能让菠菜被烫的太老了。

不然会影响口感，接着就是处理毛蚬。

等毛蚬开口后，直接放在锅里煮就行了。

毛蚬煮熟之后，就是放入个各种调料开始凉拌。

一道口味独特的菠菜毛蚬就做好了，接下来就是另外一道凉菜。

金钩龙须菜就是海菜，而金钩龙须菜就有点像凉拌三丝。

不过海菜独特的口感，吃起来味道更佳。

这道菜是几道凉菜中最为简单的，只需要加上萝卜丝以及海带丝，与海菜一起两半即可。

但海菜必须要煮熟了，但也不要煮的太老，不然口感就不是很脆。

这道菜非常的爽口开胃，吃起来能让人欲罢不能。

接下来就是最后一道凉菜，蕨菜如果没被做成菜，那么多半没人敢吃。

因为蕨菜看起来像是麻，属于欧洲蕨菜变种。

这边的蕨菜正好可以用来做这道蕨菜双鲜，看起来非常奇怪。

但味道十分好的。

其余厨师看到白凤前面使用的食材都还能理解，但看到他将蕨菜做成了菜，那就非常不解了。

心说这玩意儿居然也能吃？

这种蕨漫山遍野都是，甚至墙边都有。

因为实在是过于普遍，甚至没人多看它一眼。

不过似乎做成菜，样子还是非常不错的。

凉菜做完了，接下来就是十二道热菜。

这热菜可就非常费功夫了，这已经不是时间的问题了。

而是要各种炊具齐备，还要各种佐料完善。

第一道菜就是清蒸鲍鱼，鲍鱼在意国可是太常见了。

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