路人书

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第90章（第1页）

乔家亲缘关系单薄，到了乔五这一代，他没有亲生兄弟，只有两个堂兄弟，而小球家同样淡薄，爷爷是独子，连个姐妹都没有。父亲那辈，他亲生爸爸已经去世，只剩下伯父。

乔家唯一亲近些的乔二爷爷家，因为乔奶奶和乔二奶奶合不来，平时来往并不算多。

这一算下来，两家可不就算是亲厚的嘛！也因此乔奶奶和小球奶奶关系还不错，连带着乔五和小球家关系也很亲近。

这也就是为什么小球奶奶要给小球迁户口，乔五能去劝说的原因了。

小孩多，乔五特意给他们找了个小桌子，分了一些菜过去，让他们坐一起吃饭。

男人们都是要喝酒的，来家帮忙的小球奶奶、伯母还有小英妈妈，便也端着饭碗，挤在孩子桌上吃。

东西味道是真的好，每道菜都是家常做法，但火候、调料的运用却很到位。

乔甜甜最爱那道炸酥肉，上好的里脊肉切成手指粗的长条，裹上蛋液和面粉，炸至酥黄，然后淋上乔五特意为他们调制的酸甜酱，入口微酸，回味带甜，咬起来十分酥脆。

乔明月最爱的是酱烧小排，酱香浓郁，咸香可口，出锅时乔五还特意剥了个橘子，挤了几滴橘子汁，还把新鲜橘皮放进去焖。橘子的清香中和了酱汁的厚重感，回味中略带一点酸香，吃进嘴里一点都不腻。

排骨煮地酥烂，轻轻一嗦，排骨上的嫩肉便吸了下来，遇到软骨的时候更美，咀嚼的时候能听到脆骨在唇齿之间发出的咯嘣脆响。

小英和小熊喜欢糖醋红烧肉，肥肉嫩而不腻，瘦肉劲而不柴。皮皮抱着红烧猪手，啃得满脸油光。小球紧盯着梅菜扣肉，一口米饭，一口扣肉，吃得满足了，喉咙里发出呼噜呼噜的响声，像只小猫。

各个都是肉食动物，吃完肉，最后喝上一碗海带山药排骨汤，排骨熬汤之前先焯水撇去浮沫和血水，与海带山药一起炖，汤汁清亮，入口回味无穷，正好解腻。

第46章乔奶奶祖传卤肉（捉虫）

这顿饭一直吃到了下午两点，酒席上的男人们才尽兴而归。

乔奶奶收拾碗筷打扫卫生，乔五则将猪头、内脏还有猪下水拿到河边清洗。

等乔五回来，乔奶奶的的卤汤已经熬煮开来，各种香料在大锅中沸腾，散发出一股独特的馨香。

乔奶奶先将猪头、猪蹄、二十斤大肉这些不耐煮的肉放进锅里煮着，等这些煮至半熟，然后才把猪心、猪肺、猪腰子及大肠小肠这些容易煮熟的下水放进卤汤里。

肉下锅后，火候不能太大，不然水份容易蒸干，只中小火慢炖，看着水面上有小泉般凸起的水花便可。时不时还要尝一尝卤汤的味道，味道不够还要继续添香料进去。

猪肚她单留了下来，打算做一道猪肚糯米，猪肚洗干净，去除杂质和肥油，往里面塞上满满的糯米，两头扎紧，煮熟之后切片，用菜籽油煎至两面焦黄，入口十分有嚼劲。

乔五和乔婉都很爱这道小吃，每年过年乔奶奶都会做。

她看着罗罐里煮着的猪肚糯米，心头有点难受，家里杀年猪她有请人给乔婉递消息，但乔婉却没来，可见她心里还在埋怨她这个亲娘。

乔奶奶闲不下来，又将猪板油切了，打算把猪油也一起熬了。熬猪油有个小秘诀，板油入锅时要加半锅水，水量没过油块。

合着水一起熬，猪油才不容易烧焦，也能将油脂全都熬炼出来，熬出的猪油细腻如雪。

除此之外，还有火候的问题，大火水开，之后便转小火，炖粥一样慢咕噜炖着，不能着急，火一大还是容易焦，熬出的猪油不仅不清亮，还会有焦苦味。

熬好的猪油加一勺盐一勺糖，加糖能增鲜去腥，加盐有利于保存。

乡下不常熬油，年底这锅油能吃到明年七八月，每次煮面加上一点猪油，或者炒酱油饭时添一点，别提多香了。

过了大半个小时，厨房里便传来了各种香气，卤香、油香、还有猪肚糯米的清香。

乔甜甜耸了耸鼻子，跑到了厨房门口。

乔奶奶刚用捞瓢将猪油渣捞起来，就见厨房门口探出一排小脑袋。

乔甜甜嗅了嗅，路上露出一抹甜笑，“奶奶，好香啊！”

乔奶奶白了她一眼，“贪吃猫！”话是这么说，还是拿了一个小碗，拨了大半碗猪油渣，在上头撒了点盐，用筷子拨了拨，然后递给乔甜甜，“拿着一起吃吧！”

乔甜甜接过碗，直接上手捏了一块塞进嘴里，猪油渣里的油脂都被熬了出来，入口酥脆，一咬就咬烂了，上面沾了一点点盐，正好提味。

乔甜甜吃着眼睛都眯了起来，她捏了一块踮起脚塞到乔奶奶嘴边，“奶奶，你也吃！”

乔奶奶就着她的手吃了一块，然后就把人赶出了厨房，“走走走，别挤在这儿，耽误我事儿。”

等乔甜甜端着油渣出了厨房，刚还矜持着的小朋友们立刻围了上去，“甜甜，好吃吗？闻着好香啊！”

“甜甜，快给我也来一个！”

“我也要，我也要！”

“哇，好好吃！香香的，脆脆的！”

“皮皮，你别抢，你刚刚不是已经吃了一个了？”

“小英我没抢，呜呜”

“吃慢点慢点，这么好吃的东西要慢慢尝才是。”

不过三分钟，大半碗猪油渣，就被这一群小孩抢光了。放下碗后，小孩们一边舔着手指，一边发表餐后感言，其中不乏比较。

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