路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第60章（第2页）

一样做&ldo;心太软&rdo;，一样做《红楼梦》里的荷叶莲蓬羹。

心太软是红枣里夹糯米团，糯米粘糊，软糯可口，真正是心太软。

这样点心做起来很快，传统的心太软是用糯米粉做，糯米粉加水揉成小团塞进红枣里蒸熟就行。

但是司星觉得外面卖的糯米粉的味道不够纯正，而且没有糯米的嚼劲儿，他不喜欢，他做的心太软中的糯米团，是他将糯米蒸熟以后，用木槌锤成了糯米糍耙再捏出小团夹进去的。

糍耙软而有嚼劲，红枣又有淡淡的甜味，本身晒干的红枣就是将里面的水分蒸干了，比正常的红枣甜度要高，司星没有用整个的红枣，而是把红枣打成了枣泥，裹在了糯米团外面，再用豆沙泥伪装成了红枣皮，用勺子根部戳出褶皱，让它和红枣更贴近。

最后的成果没有干红枣那种硌牙的口感，保留了甜味。

完成以后司星尝了尝，还是很满意的。

【本不爱干红枣的人馋哭了呜呜呜，可惜怕红枣皮塞牙！】

【哈哈哈哈哈红枣皮塞牙也太真实了，过年我妈逼着我吃红枣，呜呜呜我每次吃完都要去照镜子，生怕一咧嘴露出牙缝里的红枣皮qaq】

【司老师真贴心！】

第二样是荷叶莲蓬羹。

《红楼梦》中写，宝玉被亲爹打了以后&ldo;也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些&rdo;，而这莲蓬汤&ldo;不算高贵，只是太磨牙了。&rdo;

事实也是这样，这样汤对于古代来说，虽然比不上耗费许久的茄鲞，却也很精细麻烦，要用四幅一尺多长，一寸见方的银模子，弄出些面印来，煮成汤喝。

面与汤好得，银模子却不好做。

司星手头也没有趁手的工具，但是他有一双好手。

揉成的细面被他揪成小团，徒手捏成了细小的样子，小小尖尖的菱角、欲开还待的荷花苞都在他手下一一成型。

【66666666这一手，我愿称之为工艺活。】

【卧槽，我现在只能说的出一句卧槽。】

【问题来了，司老师的手哪里有卖？】

【啊啊啊啊啊真的好像！太绝了啊！】

凤辣子曾说，这东西倒也不难得，就是汤比较精细。

司星没找到考据出来的汤，但是仔细想了想，这汤必定是清淡的，而且既然是荷叶莲蓬羹，必定是将汤当作了池塘，上头飘着水生植物，那汤就一定要清。

他心念一转，就想到了开水白菜的汤。

这汤就是标准的用了最厚重的肉，做出最清淡的汤。

鸡肉、鸭肉、腿骨肉放到锅里炖煮，等到精华都融入到汤里以后，用纱布裹好的碎肉臊子吸附表其中的油沫，反复过滤，才得那么一碗剔透清亮的&ldo;开水&rdo;。

在他还在煮汤的时候，江平就已经做好了自己要做的那一份。

他背对着司星喊：&ldo;我做好了，你呢？！&rdo;

【哈哈哈哈哈哈这就是职业精神么？不让别人看，做好了也不看别人的。】

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。