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第三十二章开拓别的吃的（第1页）

第二天中午的时候，陈茜兰和陈继平一块回来了，因为两个人在一个地方上学，就约着一块回来。

和江盼籽记忆里的一模一样，扎着高马尾充满朝气的小姨和戴着眼镜文质彬彬的小舅舅。

他们一进来就看到站在院子里陪着小表妹玩的江盼籽。

“妮儿，你来啦，你妈呢？”

进屋放下东西，陈茜兰询问她。

“妈妈跟着大舅还有外公外婆一块去菜地了，他们说小姨和小舅要回，今天晚上做菜包子吃，说小姨最喜欢吃菜包子了”

然后陈茜茜和陈继平一人搬了一把椅子坐在院子里，江盼籽和他们聊天。

聊天的中心问题还是两个：灵魂和做发糕生意。

第一件事情离婚，自然不用说，他们姐弟俩恨不得举双手双脚赞同，毕竟是读书人，不像农村人那样子的观念，只要姐姐能脱离苦海，他们吃不管别人怎么说。

第二件事情就是做发糕，江盼籽理性的和他们分析了以后的发展前景和发展方向，他们俩都觉得没问题。

这简直不像是三个孩子的对话，完全像是三个大人的对话。

和他们聊完天，江盼籽说去菜地里喊妈妈回来，一出门就没影了。

“妮儿病了一场起来，倒是人聪明多了，今天和我们聊天，哪里只像五岁的小孩啊，完全就是一个小大人，什么局势之类的，都分析的头头是道。”

陈继平发自内心道，这个小外甥女，一段时间没见，人倒是养老院明白事情，晓得大人们的辛苦。

“可不仅仅只是聪明了，你没看到她对我们的态度和以前大不相同吗？以前她从来都不愿意主动来咱们家，只听她奶奶的话，现在看来是想通了，只有咱们是真心对她好。”

陈茜兰也感叹着，一段时日不见，真的是脱胎换骨，大不相同。

过了一会，陈贵兰和陈父还有江盼籽一人抱着一捆大白菜回来，因为今天下午要做菜包吃，刚好家里人都在。

一家人其乐融融的吃了一顿午饭，休息了一会之后，开始干活。

菜包子，顾名思义用菜做的包子，那个时候不是家家户户都吃得起肉，为了解馋也是为了解腻，所以发明了菜包子，所以说不得不佩服中国人民的智慧程度。

菜包子的做法和发糕有异曲同工之妙，都是用面粉发酵在上锅蒸熟。

陈母把面粉加入山泉水加酵母和成柔软的面团，盖湿毛巾放太阳地处发酵，那个时候没有保鲜膜之类的，多数还是用的湿毛巾和湿布，盖起来才能更好的发酵。

大白菜洗净切成小丁加少量盐拌匀静置几分钟，挤干水分备用。

因为是一大家人的分量，陈母还打算给陈贵兰带一些回去，陈茜兰和陈继平回学校也要带上一些，所以这次做的分量非常多，足足用了十斤面粉。

这个适合就明白了干粮的好处，拥有总的来说都有含水量较少或经过脱水处理，能够保存较长时间，便于携带等特点。

然后调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味要稍微重一些菜才好吃，但是也不能太咸了，就放点盐生抽和一点味精，搅拌均匀。

等一切都准备好，面已经好了，取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。

陈父用擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮，再包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。

人多力量大这句话还真是没说错，一家几口人围在一块，不到一个半小时，一百多个包子就全部包好了。

江盼籽充当烧火小妹的责任，嘿嘿嘿，这她可擅长了，她喜欢烧火，把风箱拉的呜呜直箱

包子包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾，这是经验之谈。

蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了。

有些人在做皮胚上，就是不敢多揉，担心发不起来，其实不用担心的，而且是应该揉压的。

没发现外面买的包子，组织很致密，很细致，像棉花吗

但自己做的包子里面总是很粗大，里面的洞洞很大，像海绵，其实区别就在于有没有经过碾压了。

现代师傅的做法是把揉好的面团放在压面机上反复碾压2~3次，然后再分成细面胚的，这样做出来的包子面皮就很好。

可是现在没有压面机，陈母的做法是把发好的面，用擀面杖擀薄擀成一张长方形，然后卷起来。

松弛10分钟左右，再分成小份，再包，目的是压出多余的空气，也可以把大面团分成小剂子后，把小剂子反复擀卷几次（像做酥皮那样），然后再包，就成功了。

江盼籽领着小表妹两个人就粘在了厨房一般，等着菜包子出来，引得陈贵兰发笑。

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