路人书

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第31章（第1页）

“比抢火都难，”红豆缓了口气，指着桌上放着的那团肉，笑得很是得意，“幸亏我去的及时，要是再晚一点这肉就被别人买走了。”

“这是驴肉？”容妤拨弄了两下。

红豆点头，脸上露出肉痛的表情，“这驴肉可是比猪肉足足贵了三十文呢。”时下猪肉五十文一斤，这驴肉却还要贵上不少。

容妤斜觑了她一眼，“那你怎么不干脆买猪肉？”

红豆嘿嘿一笑，有些不好意思的戳手指，“不是小姐你说最好要驴肉吗？我寻思着，那什么肉火烧用驴肉可能会比猪肉好吃。”

虽然驴肉贵，但好吃啊！

英娘在旁边听着，也噗嗤一笑，满脸促狭：“掌柜的你不知道，这两斤驴肉红豆姐心疼念叨了一路，直说待会儿要狠狠吃上一顿。”

红豆脸一红，张牙舞爪就扑了上去，“好啊你个小丫头，居然敢出卖你红豆姐。”

见两个丫头嬉闹成一团，容妤摸了摸乖乖坐在一旁的小团子的头发，心中直叹气。

丫头太闹腾怎么办？

当然用美食堵住她们的嘴啊！

驴肉火烧里面夹的肉得用老汤卤制入味，至少都得小火炖上一夜，才能使肉质软烂，因为是临时起意，眼下这时间显然是不够用，对上几双巴巴看着的眼睛，她又不好说今儿

就不吃了。

罢了，就算卤制的时间稍微短了些，影响也不算太大。

容妤将驴肉焯去血水，又将之放入调好的卤汁中大火炖煮，让英娘看着火，她则去做火烧。

驴肉火烧好不好吃，一在于肉，二就是外面的火烧了。

都说豆腐脑有南北甜咸之争，驴肉火烧也有地域之别，河间驴火是长方形，经过烤制后表皮酥脆，跟拿破仑千层酥似的层层叠叠，渐至饼心后则转为洁白胜雪的柔软细嫩，中间间或掺着炖煮软烂的驴肉，一口咬下，唇齿留香。

至于保定的驴肉火烧，则有些类似于肉夹馍，外韧里软的面饼中间划开一道口子，塞上满满的驴肉，再浇上一勺卤汁，那滋味，甚是鲜美。

两种做法做出来的火烧都十分好吃，光是想想就忍不住流口水，至于今天做哪种——

容妤愉快的表示，小孩子才做选择，大人当然是全都要啊！

第17章17、再遇

虽然做两样有些麻烦，但为了最后吃到嘴里的那口美味，这点麻烦简直可以忽略不计。

容妤亲自上手揉面做饼，只让两个丫头在一边看着。

在做火烧之前，容妤先取出熬好的猪油在锅里加热，分次冲入面粉中，边冲边用筷子沿着一个方向搅拌均匀，热油“滋啦”声中，浓浓的猪油香味弥漫，一碗金灿灿的油酥就做好了。

“小姐，这是做什么？”红豆垫着脚，好奇的问道。

“油酥，待会儿做的时候刷在面饼上再卷上六七道，炉子一烤，面饼层层起酥，一口下去外酥里软，就是不夹肉照样喷香可口。”容妤在等油酥冷的功夫取过醒发好的面团来揉，脸上露出可惜，“说起来，还是用驴油起酥滋味更好，用猪油总是有些不搭。”

“驴油？”红豆正眼巴巴的盯着容妤的动作，闻言麻溜的接话，“我明儿一早就去菜场逛逛，看能不能买一桶回来。”

一桶？

容妤揉面的动作一顿，目光有些诡异的扫向自家小丫头，这是不是有些积极过头了？不是刚刚还在心疼那多出的几十文钱吗？

红豆看出了容妤眼神下潜藏的意思，抬了抬下巴，一本正经道：“吃食也是有尊严的，绝不能瞎凑合，该用驴油那就得用驴油。”说完，目光从那碗金灿灿的油酥上扫过，小小的咽了一下口水。

乖乖，这光是猪油闻起来就已经够香了，要是换成驴油还不得上天呐。

容妤都已经不知道该摆出怎样一副表情了，最后也只能无奈叹了口气，行吧，品味有提升，该鼓励！

容妤动作熟练的将揉好的面团分成大小相等的小剂子，用擀面杖擀开，均匀抹上凉透的油酥，一层层卷起，轻轻按扁，手指灵活的提起剂子的四个角往里一折，团成圆形，又用擀面杖略压了压，一个巴掌大小的圆形面饼就做好了。

如法炮制，几个面饼不一会儿就整整齐齐出现在了案板上。

烤箱早早的就开始预热，这会儿温度正好，容妤将做好的面饼整齐的放在特制的烤盘上，用木印子轻按了一下让其定型，才将烤盘推了进去。

方才做的是

保定驴火，她还留了一部分面用来做带河间特色的火烧，毕竟不能厚此薄彼不是？

经过大火焖煮，浓郁的卤料香味混杂着肉香渐渐弥漫了整间屋子，等容妤做好饼，回头就看见两大一小三只正围着炉子蹲的十分齐整，目光更是紧紧粘在了那炖锅上，时不时还能听见口水吞噎的声音。

容妤：“……”总感觉这场面有些丢人！

估摸着时间也差不多了，容妤将烤好的火烧连着烤盘一起端了出来，看着烤盘上那一个个表面略显焦黄还带着一圈圈螺旋纹的火烧，容妤十分满意。

烤箱的火候不大好掌握，第一次能做成这个样子已经算是很不错了，果然，她就是有天赋。

红豆几个早察觉了她的动静，一个个的舍了炖锅，都围了上来。

“掌柜的，这饼子好香啊。”烤物特有的焦香夹着面香钻入鼻腔，英娘狠吸了一口，忍不住道。

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