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第45章 扣肉和红烧肘子（第1页）

晚饭夏桂花早就已经做好了，说了一会儿话之后，众人就赶忙坐下吃饭。

饭后，宋半夏和夏桂花赵喜凤一起忙活了起来。

虽然他们住在村尾，附近也没有什么邻居，但是也要小心谨慎。

开始煮肉之前，先把厨房的门窗全都关严实了，就连缝隙都用干草给堵了起来，坚决不让一丝肉味飘出去。

这个时候的人们，一年到头吃不了几次肉，对于肉的渴望一般人是理解不了的。

只要有丁点的肉味，他们都能闻见。

宋半夏她们这么小心，也是怕节外生枝。

夏天里厨房本来就热，现在门窗紧闭，烧火煮菜，厨房里热气升腾，温度直线上升。

不一会儿，宋半夏就已经热的满头大汗。

不仅是宋半夏，夏桂花和赵喜凤也没能好到哪去。

但三人谁也没有叫苦叫热，只顾着忙活。

大肘子和五花肉都要先抄一遍水，煮出血水和浮沫后捞出，沥干水分。

肘子不用管，五花肉则切成一指厚的肉片。

家里的刀被宋新胜磨得锃亮，十分的快，切起肉来很是丝滑。

时间不充裕，宋半夏并不打算做太多的花样，只打算做个扣肉，顺便将两个肘子红烧。

拿出大碗，在碗底铺上洗干净的干豆角，再将切好的五花肉片，一片片摆上去，码放整齐。

十斤五花肉属实不少，整整摆满了二十个碗。

宋家的碗不够，把霍家的碗一起拿了过来，这才将将够用。

夏桂花和赵喜凤摆肉的时候，宋半夏也没有闲着。

宋半夏拿了一个盆，依次往里面放调料。

酱油，盐，冰糖，葱姜以及各种香辛料。

最后用勺子舀了搅拌好的料汁，一勺勺浇在肉碗里。

大锅里烧水，上面放上笼屉，将碗一个个摆上去，最后盖上锅盖。

接下来就只需要大火蒸上两小时，小火温到的明早就可以了。

这个时候的农家灶，都是一前一后一大一小两口锅。

大锅用来蒸扣肉，小锅就用来炖肘子。

宋半夏先把小锅里的水全都盛出来，锅烧干后倒油，把沥干水分的肘子放进去，煎到表皮金黄盛出备用。

再次在锅内倒油，紧接着把冰糖放进去炒糖色，等冰糖完全融化了，就将肘子放到里面。

等糖色炒的差不多了，把剩余的料酒全都倒进去。

最后放入葱姜蒜，酱油，盐和大料。

大火烧开，小火慢炖。

这样做出来的肘子肥而不腻，皮酥肉烂，宋半夏一个人就能吃一整个，且丝毫不会觉得腻。

宋半夏盖上锅盖，一转头就看到夏桂花和赵喜凤眼巴巴的看着这边。

见宋半夏看过去，夏桂花和赵喜凤这才不好意思的笑了笑。

“半夏，你这做的也太香了！”

赵喜凤说着，下意识的咽了咽口水。

每年过年分到肉之后，她也会做肉菜，可怎么从来没这么香过？

夏桂花也是一脸的惊叹，“半夏，你咋想到这样做的？”

宋半夏认真想了想，这才回答，“之前好像在哪本书里看过，我就记住了。刚刚也只是试着做，没想到竟然这么香。”

听到宋半夏的话，夏桂花一脸的感叹，“这么说来，还是读书好啊！会读书的人就连饭都做的比别人香！半夏，你可要好好读书！”

宋半夏也是没有想到，她只不过是随口找了个借口，夏桂花竟然如此相信。

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