路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第58章（第1页）

&ldo;见过几面，长得丑。&rdo;

陆兆曦又补充：&ldo;别想了，你已经不是曾经那个你，何必呢。&rdo;

&ldo;哦。&rdo;黎曼昱觉得他所言极是，她又不是原主，过去的纠葛就过去吧。

随遇而安，顺其自然。

&ldo;那我不想那件事了，而且我以前应该跟沈知不熟识，她也不可能知道什么内幕的，可能是我多心了，我还是想想今天的菜单会议吧。&rdo;

菜单会议一直由黎曼昱主持，厨师们纷纷发表意见，她记录下每一位厨师的灵感，最后再加以讨论。

霍晏成有一套自己悟出来的烹饪哲学理论，但他从来不把自己的逻辑强加到别人身上。在菜单会议上，他也收回平素桀骜嚣张的气焰，担任旁听者的角色，在最后才单独对黎曼昱说：&ldo;你如果想要摘米其林星，现在这样远远不够。&rdo;

&ldo;啊?&rdo;黎曼昱愣住，她只想用心开一家餐厅，米其林对她还很遥远。

&ldo;曼姐，&rdo;霍晏成每当想嘲笑她的时候都会叫她&ldo;姐&rdo;，&ldo;你不会是没想过这件事吧。&rdo;

&ldo;想过的，&rdo;黎曼昱点头，&ldo;起码也得再等几年吧?&rdo;

霍晏成第一次用正经的语气对她说话：&ldo;那你也要从现在开始着手准备才行，你肯定清楚。米其林的评审都不会大张旗鼓地宣扬自己的身份，他们会像普通食客一样预定、用餐、买单，你必须时刻保持在巅峰状态，不错失每一次机会。&rdo;

&ldo;我知道的。&rdo;

黎曼昱面对的是世界上最年轻的米其林二星餐厅主厨，霍晏成把摘星形容成一件轻而易举的事情，可她总还是觉得有些缥缈。

&ldo;原料、创新、厨艺、餐酒搭配、用餐环境&rdo;霍晏成罗列米其林星级评定的标准，&ldo;这些一样都不能少。&rdo;

黎曼昱早就把这些烂熟于心，点头说：&ldo;嗯，这个我也知道的。&rdo;

所以她才强迫自己根据时令推出新的菜单。

&ldo;你不知道，&rdo;霍晏成不留情面地讲，&ldo;先说餐酒，你懂你每一道菜肴的特性，也能品出红酒的年份和风味，为什么就不能搭配得当?两者都要兼顾，不能一味把好酒好菜堆叠上去。&rdo;

&ldo;嗯。&rdo;黎曼昱点头，可她明明已经严格遵照所学的配酒只是搭配餐酒了。

&ldo;不要以一个普通西餐厅厨师的水平要求你，如果你想当这样的厨师，你绰绰有余。&rdo;霍晏成停顿一下，继续说：&ldo;但是如果你想最后摘得三颗星，必须要用最严格的标准要求自己，这样的配酒糊弄外行或者一知半解的人完全足够，可要应付米其林那些老饕评审，你还有很长的路要走。要么你自己提升水平，要么再请一位侍酒师。当然咯，可以等我离开你再请。&rdo;

&ldo;三颗星?&rdo;她还是个新人，用米其林三星的标准要求自己会不会过于严苛?

&ldo;&rdo;霍晏成不想让她太骄傲自满，&ldo;这个当然，每一个有理想的人都应该这样要求自己，我并不是说你一定就有这个能力。&rdo;

&ldo;哦。&rdo;黎曼昱专注地聆听他的意见。

&ldo;还有最致命的!&rdo;霍晏成的情绪越来越激动，&ldo;一致性!我的曼姐!您肯定是知道多少家餐厅因为没做到一致性而摘不到想要的星的。您能不能每一次发挥得稳定一点?我承认，每一次发挥都莫名其妙地好吃，但是一定不能有太大的偏差。&rdo;

&ldo;我有的时候突然想到新的点子，就改变做法了。&rdo;黎曼昱也无可奈何，&ldo;所以没办法保证。&rdo;

霍晏成笃定地说：&ldo;那就等菜品上菜单的时候就想好最佳的烹饪方法，在此之前确定下来。&rdo;

&ldo;好，真谢谢你啊!可以指出我的问题!&rdo;

听君一席话，胜读十年书。

&ldo;哪里哪里，&rdo;霍晏成刚才一吐为快，心里暗爽，吹一声口哨后说：&ldo;我与曼姐相互学习。&rdo;

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。