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方,通常一桌正式的菜,会有三道汤品。
第一个端上来的是一个土培的瓦罐,圆圆的肚子深深的底,小小的口正冒着烟气,人良为了不打
扰食客的用餐,一般上菜后就不会再进入包间,没有一般饭店服务员站包厢的规定,只是报了菜
名就出去。
宗政站起来给阿姨们盛汤,淡黄色的汤水,不见什么油腻,细细品味还有花香。
李婉清喝了几口觉得嗓子舒服,胃也暖,让儿子帮她再盛一碗。
宗政说:&ldo;妈你多喝点,这个昙花水鸭汤对喉咙好,还预防感冒。&rdo;
其他阿姨听说也争着多来了一碗。
后来开始上正菜,因为知道都是有点年纪的长辈,所以童小蝶准备了不油腻而且健康的菜色。
先是一盆炖的软嫩的番茄牛肉,别出心裁的用了小番茄,更酸甜有味,汁液都渗透进肉质,软化
了纤维,即使牙口不好也很好咀嚼。
童小蝶还蒸了杂粮的小馒头,放了牛奶和面,杂粮健康,松松软软,大小一口一个,沾着番茄牛
肉的汤汁,先垫点肚子。
然后是一个漂亮的纹着梅花的白底瓷碟,小米酒香蒸排骨,真的没费一滴油,上好的纯瘦小排,
砍成好入口的小段,撒盐入味先沾面粉再裹蛋液最后往小米堆里滚一圈,码号上笼前倒入纯的二
锅头,刚刚好没过小排的一半,隔水蒸熟,一拿上桌就满室的米香,二锅头的米香和小米的米香
混合,入口脱骨,咸鲜软糯,黄黄的小米熟后有点胀大,沾着肉一起,好吃又好看。
这道是新菜,宗政和管子也没吃过,挥舞着木筷吃的很香。李婉清也喜欢,前面的牛肉比较重
口,这道小排随后上来,不得不说这细致处安排的很好,让人味觉有了变化,不会很快就饱。
来了l市就一定要吃上一口这里地道的春卷,春卷皮是外面买的,这里有一个一辈子都只卖春卷
皮的老奶奶,每天只卖一小口袋,童小蝶早早赶去食场才买了足够的春卷皮。
笋丝,木耳丝,胡萝卜丝,绿豆芽,小黄瓜丝,都是素的,加素油炒一炒,上桌的时候一个大
盘,上面还有一个小碗,小碗里装的馅料,旁边摊着一叠嫩白的春卷皮,自己拿一张皮,加上
料,爱怎么卷就怎么卷,咬上一口,脆脆的馅料和柔软的面皮,融合在嘴里的层次很美妙。
当众人都忍不住吃了两个的时候,上来了l市很传统的海蛎煎。
本来很多油的海蛎煎,童小蝶巧手的生生只是让平底锅刷了一层薄薄的油腥,小颗的石头海蛎用
一些生分拌成浆糊状,在锅里摊成圆圆一小滩,待煎到边缘金黄的时候敲一颗鸡蛋进去,沿着海
蛎团的边缘布满,为了让海蛎煎的蓬松好吃,不断轻轻翻动,颠着锅上盘,旁边摆一小碟酸甜辣
酱,这是最地道的吃法了。
新鲜的小海蛎,个个饱满,显摆的露出脑袋,看起来料多又丰富。
这道菜是李婉清这次来最想吃的,昨天和儿子吃饭的时候也有点一盘,当时她觉得还不错,但是
当吃到人良的海蛎煎时,她才知道昨天儿子瘪嘴的意思。
整个海蛎在嘴里弹开,轻轻一咬还爆汁在口中,满是鲜甜,搭配着金黄蓬松的鸡蛋,咸度刚刚
好,李婉清想着等等要打包回去夜宵。
最后上了铁板金瓜和蒜泥辣茄条,两个素菜,颜色特别漂亮。
宗政抢先拿羹勺挖了满满一碗摆在自己面前,嘴里招呼着各位阿姨趁热吃,自己不怕烫的一口下
去。
本来就甜糯的老南瓜,切成薄片放在烧热的铁板上继续烹制,加点盐喂提甜,再倒入点点食用油
就可以,南瓜很好的甜味和优良的食物特性让这道菜在人良特别受欢迎,很多年纪大了有糖尿病
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