路人书

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“好吃么？”他问她。她看看他，“好吃。”易弦摇摇头，“这算什么好吃啊！真正的极品肉丝鲜蔬面用的汤是干贝、猪骨和四个月大的小公鸡熬的，一整只鸡和胡萝卜、芹菜、山药一起熬上四五个小时，倒掉鸡子和菜，只要汤来下面，那才香呢，我这是用清水煮滚下的面！”何田发现，最近易弦好像得了种一被表扬就要装出“这没什么”的病。她咬着嘴唇笑了，继续听他讲真正的极品面应该是什么样子的。“……面是一种叫‘天使发’的银丝面，每根不到一毫米粗，下汤后滚上两滚就捞出来。”“汤和面还寻常，浇头里的肉丝和鲜蔬才是真正讲究的部分……”吃饱了肚子，又睡了一觉，易弦和何田是睡不着了。两人干脆躺在床上，又聊起来吃的了。他们今年买了很多面粉，何田怕面粉容易受潮，就拿一部分做成了面条。面粉兑上水，加一点点盐和糖调味，揉成面团。做面条的面团要做得硬一些，这样压出的面条才不容易断，因为面里含的水分少，也更容易晾干。把面团分成几份，一次一次投入手摇压面机，先压成一指厚的饼子，再压成薄片，最后压成面条。压面机有几种选择，可以压出宽窄不同的面条，但最细的那一种，压出的面也不可能只有一毫米粗细。压好的面条挂在竹竿上晾晒，晒到半干的时候盘成一团一团的收在木盒里，就能保存很久。想吃的时候，放在滚水里煮一会儿就熟了。和土豆粉条一样，是种能很快就能热乎乎地吃到的食物。夏天，是吃冷面的季节。面条煮好后捞出来，放在刚从山涧提回来的冰凉泉水中一激，再捞出来，就不会黏在一起了。从菜地摘一根黄瓜，洗净切成细丝，放在面上，加一勺芝麻酱拌匀，只这么吃就很好吃。要是再讲究点，可以加上一粒卤蛋。卤蛋去壳后切成两半，放在面上。黄黄的蛋黄，配着绿莹莹的鲜黄瓜丝，白生生的面条，如果再切一个小番茄放上去，就更好看了。要是还想再讲究点，还可以加一大勺肉酱。不管是雉鸡肉、鸭胸肉还是兔兔肉，剁碎之后和葱末、豆瓣酱一拌，下锅快炒，浇在面上，肉汁渗进面丝中，再配上黄瓜、番茄、卤蛋，那就更好吃了。说着说着，两个人又进入了梦乡。作者有话要说：今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈，今天的主题是港剧经典台词啊——你饿不饿？黄瓜运木头回来的第二天，何田和易弦今年夏天第一次在太阳完全升起后才醒来。两人几乎同时醒了，转过头看看，小伙伴也正转头看自己。相视一笑后，何田有点不好意思，“昨天忘了挂帘子了。”易弦翻个身，侧卧着，看着她，“以后也别挂了吧。”“嗯？”何田皱眉，说什么呢这是？易弦的眼睛在晨光下又黑又亮，他挺认真地说，“我喜欢一醒来就能看见你的脸。”这、这这说什么呢这是？！何田觉得一股热气嗖一下从被子里蹿到脸孔，连耳朵都发烫了。她一言不发，慢吞吞地翻了个身，背对着易弦。易弦看见她何田耳廓红得都要透明了，知道她是害羞了，可是她并没像像他刚露馅那天那样怒视他。她睡得头发半散开，领口露出的一截雪白的小脖子藏在乱蓬蓬毛茸茸的发丝下面，肩胛骨在薄薄的单衫下面若隐若现，就很想凑过去，把下巴鼻尖搁在她颈后，去蹭蹭她。但这暂时只能是想象。易弦坐起来，把那根挂着布帘的竹竿架在凹槽里，躺下叹口气，盯着房顶。他听到何田坐起来，窸窸窣窣换衣服，突然又问，“能不能就换衣服的时候才挂帘子啊？”他语气十分诚恳，“醒来了看见小伙伴的脸就觉得安全了……”帘子后面的人影一抖，过了一会儿，何田趴在横杆上方，看着易弦，“要不，还是盖个瓜棚吧？”易弦噗嗤一笑，没敢再说什么，把被子拉起来，盖在自己脸上。何田咬咬嘴唇，默默笑着钻回横杆另一边。补充好了木柴，还得准备好烧窑期间的食物。一旦开始烧了，很多时候需要两个人一起合作，可没什么空余的时间做饭。在开始烧窑之前，还得起一次网。何田为烧窑准备的主要食物是燕麦面包和面饼。燕麦是种缓慢释放能量的食物，面粉里加了烤好碾扁的燕麦，再加入一把核桃仁，一小勺盐，加水和酵母，揉成面团，放进长方形的铝制面包模里，等面团二次发酵后，放在烤屉里烤二十分钟。烤好的面包，露在模子外面的皮是棕黄色的，很脆。模子里涂了一层鹅油，所以倒着轻拍底部，面包就会脱模。烤好的面包放在竹筛子里放凉，就能收藏在地窖里了。一整个夏天，地窖的温度都保持在0-10度，所以面包在里面放个几天都不会变质。燕麦面包干了之后就变得很硬，抓着一整块面包敲在桌子上会发出砰砰的响声，像是在用一块木头敲桌子。吃的时候得用刀刃是锯齿状的面包刀切成厚厚的片，放上肉、菜，或者涂上果酱。易弦说这个面包要是配羊奶奶酪吃一定很美味，但是何田没吃过羊奶奶酪，只能想象那种滋味了。如果还有鱼子酱，涂在燕麦面包上也好吃。何田上次做的鱼子酱还剩下一小罐。不过，她上次做的燕麦面包是用手揉成比掌心略小的椭圆形，放在烤屉里烤的，更加柔软些。除了燕麦面包，何田还做了燕麦饼。做燕麦饼的面团是熟面团，把烤好的燕麦磨成粉，和面粉、盐混合好，不加酵母，加入滚水，一边加水一边搅动，等面团凉了，揉成团，醒一会儿，切成小块，压扁，擀成圆形，面饼中心涂一点油，两张两张摞在一起，边缘压紧，放在平底锅上，用小火烤。饼子烤上一分钟后，就会从中心鼓起来，像是条生气的河豚，这时用木铲给它翻个面，烤另外一边。烤好后，饼子又瘪了下去，两层面之间的热空气都跑出去了。烤好的燕麦饼也放在地窖里，它能比面包保存得更久一些。要吃的时候，从边缘轻轻一撕，饼子就裂开口，像张大了的青蛙嘴巴，这时就可以尽情把自己喜欢的肉、菜填进去，用手握着吃。要烧窑的话，是不能保证定时吃饭的，更没时间准备和制作热的肉和菜。所以何田还炒了些肉酱。肉酱最好是用红肉来做。鱼肉是绝对不行的，太容易腐坏。所以她用的是兔肉。兔子剥皮洗净之后取下胸肉和腿肉，剁成肉末，加上盐糖，或是豆瓣酱，和葱末一起翻炒，然后装进陶罐里密封，吃的时候舀出一勺，涂在面包或是面饼上。现在，菜园里的黄瓜已经果实累累了，何田和易弦采摘了很多黄瓜，放在地窖备用。鲜脆多汁的黄瓜切成丝或者片，和肉酱一起夹在面饼里，中和了肉酱的咸味，又给这种干粮带来难得的鲜味。要是时间紧迫，就一手拿着黄瓜一手拿着饼子吃吧。一切准备工作做好，陶器工坊里的那些陶坯也彻底干了，选个晴好的天，就可以开始烧窑了。在这之前，还得把陶坯一件件摆放在窑里。选几块十厘米厚的木板和陶砖在炉窑里搭做成架子，大的器物比如水缸放在中间，小的放在上面，每件东西之间还要留有距离，让火炉温度能够均匀。然后再用木柴把架子给封起来。何田家的陶窑有两米高，一米多深，一米多宽，小心计划的话，能放两排架子。因为对烧制器物的美观没什么太大要求，所以也就不用考虑走火的方向，能不能引起窑变、烧好的陶器上有没有火彩什么的了。这些家中的书上倒是有提及，不过，需要考虑这些因素的人，是艺术家，不是山民。

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