路人书

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何田把瓜洗净，连着皮擦成了丝，瓜肉是青色，瓜瓤的部分更加柔嫩，是淡淡的黄绿，里面还有隐约可见的瓜子，不过，这时候的瓜子也都是软的，一掐一股水。然后，何田打了几粒带回来的蛋，加上一点盐搅匀，倒进装嫩南瓜的盆里，再加上一点面粉，用木勺拌匀。在煎锅上放上油，调小火，用大汤勺舀一勺蛋液和嫩南瓜的混合物，倒在锅上，一次倒上五六个，煎到一面金黄就可以装盘了。这个，叫塌糊子，嫩葫芦切成丝也可以做，口感更脆爽一些，用嫩南瓜做的，如果吃到的是靠近外皮的部分，就脆脆的，靠近嫩心的部分就多了点绵软鲜嫩。南瓜花裹上蛋液一炸，用筷子夹出来的时候还带着金色焦香的蛋丝，一起放在盘中。黄瓜拍碎切块，长豆焯一下切成小段，再把一颗辣椒切成丝，加上去年榨的核桃油和糖、盐、一点酱油凉拌，这顿饭的配菜就做好了。易弦夹起一个塌糊子咬一口，嫩南瓜清新香甜，王八蛋金黄焦香，吃起来和鸭蛋没有太大分别。何田又对他挤挤眼，“怎么样？要不要试试用王八蛋做的咸蛋黄？”易弦也笑了，“那就做吧！还有，别叫人家王八蛋，这么难听，是骂人的。”“那叫什么啊？”何田憋不住要笑，当初也是你叫的，现在又要改了？易弦正色说，“霸王蛋。”“噗——”龟蛋——不，现在是霸王蛋了，一直到八月中都还有。收集回来的蛋放在最高温度不到5度的地窖里，自然就不会孵化了，妥善保存，和鸭蛋鹅蛋一样可以存放近一个月。等最后一波霸王蛋吃完，就到了九月中了，希望到了那时，鸭子们已经开始下蛋了。蛋的危机暂时解决了，何田和易弦又恢复日常忙碌的生活——收割野草；采集浆果和鲜果，晒干，做成果酱；长豆、辣椒、番茄、豌豆、卷心菜，也都陆续成熟，摘下来或是晒干，或是做成腌菜和罐头；木柴也要再收一些。如果鸭子可以顺利活到冬季，也许可以在窝棚里给它们砌一个炉子保暖。进入八月后，虽然还是昼长夜短，但是日照时间以可察觉的速度快速缩减。每过一周，天黑的时间就会提前半个小时左右。这时，果林中的樱桃已经落完了，杏子还有一些，青梅开始变黄，可是入口依然极酸，桑树林的桑葚也终于长熟了，是紫黑色的。桑葚和黑莓、覆盆子长得有些像，果子是一簇簇紧紧聚在一起的小圆果粒，长成一个长圆形，果粒之间还有细小的黑毛，一摘下来，果汁就会渗到手上，把手染红。味道酸酸甜甜的，还有一股清香。但是易弦并不喜欢这个水果。用他的话说，长得像个毛毛虫。当他看到桑葚的果肉中还会爬出针尖大小的果蝇的蛆之后，更是对这个水果嗤之以鼻。何田倒很喜欢桑葚。她把新鲜桑葚放在竹篮里，泡在山涧中清洗，然后就干净了！不过，吃的时候嘴唇也会被果汁染成黑紫色。易弦每到这时，就会抓住她，两手放在她两腮上往中间挤，挤到她嘴唇嘟起来，再用力亲亲，然后笑道，“你现在看起来真像小麦！”小麦的嘴唇也是黑色的。虽然日照渐渐缩短，天气也渐渐变凉，但是八月是各种蔬菜最丰盛的时候。白菜和卷心菜就不说了，和肉炒或者清炒都很好吃，卷心菜切成丝，一团一团裹上蛋浆，放在油锅里炸，菜叶还是青色，上面有一层金黄色的已经炸焦的蛋浆，又香又脆，可以当零食吃或者下午茶的时候配上山楂茶吃。辣椒，选最大的，青色红色都行，挖掉蒂，掏出连着蒂的芯和种子，洗净残留在里面的种子备用，鲜鱼肉切下鱼排，用铁勺刮，就能得到去掉所有鱼骨的鱼肉泥，和蛋清、调味料搅拌好，填进辣椒的空腔里，一直填到从蒂口冒出一点。手指粗细的辣椒放在油锅里慢慢煎，煎到辣椒表皮开始焦了，鱼肉和辣椒自身的味道混合在一起，吃起来q弹鲜美。更粗的辣椒，就可以蒸熟了切成厚片再煎。这样做的卖相更好看了，辣椒的切面有点像柿子，是边角圆的四方，红艳艳绿莹莹的一圈边，里面是白嫩的鱼肉馅儿，稍微煎一下，中心变成金黄，光是看着就让人流口水。当然了，还可以酿进去其他的肉馅儿。同样还可以这么炮制茄子，不过茄子的肉厚实得多，可以做出更多花样。把茄子横着切成一指厚的圆面，再每块从中间切一刀，不要切断，打好肉馅，用筷子填进这个裂缝里，再把茄子放在蛋液里裹上蛋浆，下锅炸，这就是茄盒。茄盒可以一次做多一点，剩下的放在地窖里，可以保存两三天。想吃的时候拿出来一蒸，虽然外皮的蛋浆不再焦脆了，但是茄子肉更软更入味。茄盒和酿了肉馅的大辣椒片都可以当做面的浇头。一碗白水面煮好，放上两片，再洒上一把切成碎末的腌长豆角，当做夜宵再好不过了。豌豆的豆荚也长熟了。摘一小蓝豆荚，剥一碗碧绿的豌豆，和虾仁一起炒是一绝。这个，是时蔬和河鲜的完美结合，夏季特有的佳肴。除了新鲜豌豆，还没熟的豌豆荚也是美味的蔬菜。这时的豆荚有一两毫米厚，青翠多汁，里面的豌豆还是嫩嫩的，不要肥大的，专选豆子大概只有一粒绿豆那么大的豆荚，摘下来，有的豆荚尾巴上还戴着没完全脱落的花，把它们清炒，和虾仁一起炒，和辣椒一切炒，都很好吃。其实，即使直接吃味道也很好。要是有肉酱的话，用洗净的豆荚蘸一点酱，一口下去，嘎吱一声脆响，肥厚的豆荚里都是微甜的汁，小豌豆也是甜的，不管是配粥，米饭，还是煎饼，都很好吃。除了这些蔬菜，西瓜也终于熟了。易弦不待见桑葚，但很喜欢西瓜。他们种的西瓜终于可以摘了。由于种的不得法，西瓜都长得并不大。起初何田还满心以为这是还要长呢，不料有一天浇水时，不小心碰到一颗西瓜，它竟然骨碌骨碌滚下山坡了！原来早就瓜熟蒂落了。这颗西瓜被山坡上的一块大石头拦住，摔成了两半，露出鲜红的瓤，闻起来香气扑鼻，何田惋惜地把它抱回来，在山涧中冲洗干净，最后挖出来两陶杯的瓜肉，和易弦一起吃了。虽然这西瓜只有大米脑袋那么大，但是很甜。再去地里一翻看，已经有三四个瓜都熟了。小西瓜切成两半，他们一人一半托在手里用勺挖着吃，一会儿就吃完了。看来，今年是没有多余的西瓜做黄豆酱了。这样一来，就多出很多黄豆。何田就把没长熟的黄豆也摘了。这时的豆子是碧绿色，叫青豆。从前何田家黄豆种多了也会这么吃。青豆的豆瓣轻轻一掐就断，用来和肉丁再加上几根葱白切成丝一切炒，非常好吃。青豆滑滑嫩嫩的，吃起来和鲜嫩的蚕豆有些相似，但是更有嚼劲。可是，虽然已经有这么多新鲜蔬菜了，易弦还是大为遗憾今年夏天没能挖成藕，“青豆要是和藕片一起炒就绝了！想想颜色就很漂亮。嗯，或者藕尖和甜豆荚一起炒。”他又沉吟一下，“其实藕尖洒上一点糖凉拌就很好吃……”总之，藕是他的心头好。何田答应他，今年冬天就算不需要去取硫磺，也要去温泉山谷采藕，想办法种在家里的池塘。八月中旬，下了一场大雨。临睡前就开始淅淅沥沥下起小雨。睡到半夜，何田突然被一串炸雷声惊醒，她迷迷糊糊的，听到房顶上爆豆般的响声，那是大雨滴又急又快打在屋顶才有的声音。她正愣怔着，眼前突然一闪，是闪电的光亮进了屋子，紧接着又是一阵炸雷，雨声哗啦哗啦。

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