路人书

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易弦第一次看何田这么吃番茄时还觉得新奇，他从前是不认为番茄可以当水果吃的，但吃了一个之后，连着好几天都要求晚饭后来一个当甜点。可惜的是，这么好吃的番茄却不太容易保存。晒干的话，果实太大，往往还没干就晒坏了，切成块或者片的话，就不能像藤番茄那样保留住汁水。做成咸水罐头，又因为个头大，不容易浸透，一个罐子也放不了两个。唯一的方法，是把它做成番茄酱。把番茄放在滚水里过一下，撕掉皮，用手挖出蒂部，把果肉捏碎放进锅里，不用加一滴水，用小火煮，洒上盐、糖和其他自己喜欢的调味料，煮到水分都蒸发，番茄全都变成黏稠的泥了，就可以倒进玻璃罐里了。放冷之后密封，存在地窖里，可以一直吃到第二年的春夏。煮面条的时候，炒肉酱的时候，都能快速增加风味。烤燕麦面包时也可以加在面团里，再放上一些碎核桃仁，嚼起来有种醇厚的香味。易弦尝一小口做好的番茄酱，提议加进去一些野菌和香菇，何田试着做了，味道果然更好，于是又做了几罐这样的酱。长豆角也是很容易保存的蔬菜。除了可以晒干，还能和腌白菜一样发酵做成酸豆角，吃的时候从坛子里捞出来，放在清水里泡一会儿，沥干，切成碎丁，不管是直接这么吃，还是和肉丁一起炒，味道都很好。何田也腌了一些黄瓜。天气转凉之后，黄瓜藤就没什么精神了，结的黄瓜也越长越慢。何田摘下那些手指长的小黄瓜，用糖和盐腌在坛子里。腌好的小黄瓜脆生生的，是很开胃的小菜，陪着杂粮粥和杂面馒头吃非常鲜甜。还可以把它们切成小碎丁，和蛋液搅在一起煎蛋，蛋蓬松，小黄瓜丁的脆爽，配着米饭，或是包在饭团里外出时带上。腌黄瓜做成罐头的话，如果密封好，能放上六个月左右。去年，何田没有太多精力和时间照顾种植的作物，番茄和黄瓜都没能做成罐头保存，这是一大遗憾，今年要多做一点。南瓜现在最大的抱起来和一只鸭子差不多沉了，何田和易弦不知道这些瓜究竟会长多大，留了四五个观察，其余的都摘下来，切片做成干菜。晒干的南瓜干皱巴巴的，颜色也不大好看，是种土黄色。因为今年第一次种，所以不知道放久了之后这种干菜会是什么味道。整个八月，木屋前的空地上，全是一排排的架子、搭在两张凳子上的竹匾，上面晾晒着各种蔬菜瓜果。苹果树上苹果现在有拳头那么大了，枣树、柿子树上也果实累累，再过一两周，就可以采摘了。除了这些瓜果，何田家的主粮，小米，也长满了沉甸甸的谷穗。秋季是非常短暂的，它随着一场突如其来的大雨到来，也可能会随着一场毫无预兆的雪离去。何田和易弦每天忙碌着，抓紧这最后一点时间，为冬季做好准备。现在虽然还能穿着单衣和草鞋，但是也许下一场雨后，就冷得必须要穿皮衣了。何田自己有往年的旧衣服和鞋，易弦可没有。夏天的鞋子倒好办。何田家，还有这附近的山民们，夏天穿的都是草鞋。从池塘边采来香蒲叶，晒干揉软，就能编草鞋了。不过，夏天的草鞋和冬天的是完全不一样的。冬天的草鞋用的是靠近根部的粗茎，每根茎晒干之后有半厘米那么粗，非常硬实。夏天的草鞋只用刚生的叶子编，草晒干揉好后，一根只有两三毫米粗，细细密密地编了鞋底，留出六股绳子。把鞋底放在木墩上用木槌敲软，再编鞋面。鞋脚后跟是一块，用留在鞋跟的两股绳子延上草绳，编到脚脖那么高，锁边收紧，从脚尖到脚背是另一块，两块都编好收紧了，六股绳子刚好汇集在脚踝，做成鞋带鞋扣。鞋带就直接剪短到合适的长度，鞋扣就做得稍微复杂点，一边续上草，编成一指粗的条，留一个洞眼，另一边编成一个小圆盘，刚好从洞眼中穿出来。何田小时候穿的草鞋，扣子是爷爷奶奶用木头削的，有的时候削成一朵小花，有时削成蜜蜂蝴蝶的样子，再涂上颜色，虽然小，可是花俏精致。草鞋里还得穿上袜子。虽然也有人不穿，但是何田家的人为了舒服不被虫咬，还是会做袜子的。在山路上行走，草鞋要结实，还要非常跟脚，所以何田家的草鞋里面，在大脚指和二脚趾之间的位置，还编了一条竖着的绳子，贯穿鞋底鞋面，穿的时候把绳子夹在脚趾之间，不怕滑。穿这样的鞋子，袜子当然也要特制的。袜子做着比鞋子简单，用三片布，大的那片是脚底，边上两片是脚背，缝合之后，刚好在大脚趾和二脚趾之间有个缝儿，脚穿在里面，脚趾可以活动自如。这样的袜子叫鸦头袜，是种很古老的样式。易弦看到何田编好的草鞋后，还让她专门给他做了双鞋面只有一个倒v带子的鞋，他一进屋子就提拉着穿，何田试了试他的，觉得确实舒服，就给自己也做了一双。其实，这就是草编的人字拖。草鞋虽然费点编织的时间，但是几乎没有成本。草鞋湿了也不怕，晾干就行，两双草鞋就可以过一夏天。要是再讲究点，在草鞋底下面安上木片和木屐齿，就能穿上几年。秋天的鞋子可就没那么容易做了。因为林中多露水，买布又要钱，山民们大多是用自己抓的猎物的皮子做皮鞋。皮鞋的样子可就多了。最简单的，是把皮子裁成一上一下的两个u型，从两个u型连接的地方一窝，边一缝，就是一个鞋子了，不过，有点像个拖鞋。这个何田去年就用兔子皮给易弦做过一双，只是冬天在家穿的，爬上棚板时一踢就掉，从梯子下来时脚往鞋里一拱就穿上了，十分方便。兔毛那面留在里面，挨着脚，就算脚上没穿袜子，也软软绒绒的，非常舒服，兔皮那面在外，要是蹭上了炉灰什么的，用布擦擦就行。何田自己在家穿的鞋更精致讲究些，是用一对驯鹿蹄子脚踝上的皮毛做的。驯鹿脚上这一块的皮毛，剪下来只要把缝儿缝紧，就是短靴子似的了，同样也是皮面朝外，毛面朝里，又软乎又暖和。何田这鞋就更方便了，可以当袜子一样穿在草鞋里，踩上草鞋就能出门走了。不过，秋天的鞋子得做的复杂些，毕竟是要在林子里走来走去的，可不能这么凑合。皮子刚一硝制好，何田就开始做鞋子了。她把家里关于做鞋子的书找出来，那上面讲了各种鞋子的做法，皮子裁成什么形状，怎么缝合，怎么打孔，皮鞋底要怎么做……她让易弦选，他就选了两个样子，一个是系带的，另一个是踝靴。做皮鞋的工具让易弦很开眼界，他从前的鞋子都是直接放在眼前让他挑的，从来不知道做一双鞋子有这么多工序，要用锥子、圆规似的定位工具，剪刀，钳子，顶针等等。做系带那双鞋，光是鞋面就要裁出七片皮子，何田在鞋尖那片用的是一块獐子皮，带毛的，说这样更防水。易弦觉得这么拼色更好看了。鞋面还算好做，鞋底看着是一片，其实是很多层皮子一层摞一层，用鱼胶黏合，再捶打，风干……几道工序才做成，又硬又沉的一大块。何田家有这么一块多年前做好的鞋底皮子，是用五张大小相仿的厚实鹿皮黏合做好的，快有手指那么厚了，沉得不得了。割鞋底缝鞋底全是很费力的活。易弦和何田把这块皮子从窝棚里搬出来，放在阴凉处吹了半天，用炭条在上面画出形状，再用刀口锋利刀身很厚的刀子割下来，钻孔，和鞋面缝合，再上一层鱼胶，风干，加上木鞋撑，和鞋跟，再用小木槌敲敲打打一番，总算成了。

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