路人书

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第两百七十七章村宴（第1页）

大块的羊肉在大锅中汩汩沸腾

鲜美的味道四处逸散，吸引来了不少小吃货；

“阿根叔，羊肉煮好了没有？？”几个五六岁的鼻涕虫站在锅边，闻着香喷喷的羊肉味，咽了咽口水忍不住问道；

“哈哈，小兔崽子们，走远一点，不要掉进锅里了，羊肉还要再煮一会儿，要煮烂了了才好吃知道不……”

“阿根叔，我们才不会掉锅里呢……”小家伙可爱的回答到，眼睛直勾勾的看着沟里沸腾的的羊肉；

“哈哈……几个小馋猫……一会儿煮熟了少不了你们的……”

阿根叔知道今天的羊肉多着呢，可能有六七百斤净肉，没人都有一斤多，肯定足够大家吃个痛快，再加上还有两三百斤牛肉，到时候这些小家伙估计要吃撑了；

“真的？？阿根叔？”小家伙们有些惊喜的问道；

“呵呵，阿根叔骗你们干啥，你们看这么多羊肉，待会儿肯定让你们吃个够。”

“耶！！阿根叔你真好……”几个小家伙顿时欢呼雀跃，高兴的叫起来；

“哈哈哈……”阿根叔看到几个小家伙，就如同想到了小时候的自己，笑着摇了摇头继续照看着锅里的羊肉；

几分钟后……

“阿根叔，羊肉好了没？”

“估计还没？？”

“那我们帮你尝尝熟没熟好不好？？”小家伙们也知道使用迂回战术；

“哈哈，好了。几个狡猾的小家伙，我给你们一人一小块，你们向过去玩怎么样……”

看到几个小家伙老四在火边转悠，阿根叔也担心这里不安全，要是掉进火坑里那就危险了，因为今天使用的是明灶，就是在地面支一个铁架子，上面放锅，下面烧火，所以比较危险；

打发了几个小家伙。火炉边顿时清净了下来。几个有趣的小家伙走了，阿根叔突然有些不习惯，没了先前的热闹，只是专注的看着柴火还有锅里的肉；

做手扒肉。可以说是阿根最拿手的菜肴……

手扒肉可以说是草原牧民最常用和最喜欢的肉食。也是他们招待客人必不可少的食品。现如今似乎已形成这样一种习惯。那就是到草原观光旅游，不吃一顿手扒肉，那就算没完全领略草原食俗风味和情趣。虚此一行。

阿根叔制作手扒肉也别具一格，吃法也很有讲究；

首相选材，通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“陶心法。”这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。

然后剥去皮，切除头蹄，除净内脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开，肉里微有血丝即捞出，装盘上席。

一般吃的时候，大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻。

当然今天肯定不能这样，因为人多，所以肯定要吃露天村宴。

再吃手把肉的时候，还可加入芝麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成调味料，装入碗中，采用割肉蘸调味料；

今天出了手扒肉外，最受大家期待的还是烤全羊，关于烤全羊的由来，还有很多传说；

据说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。

这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。

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