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第十四章 制作酱油（第1页）

听说大云国军队的主要干粮就是面粉做成的干饼，因为没有水分，这种饼通常情况下保存一个月都不会坏，在行军打仗中最为方便，但是至于味道吗，那也就是不能苛求的事了。

因为过于干涩，大家吃饼都是不能直接吞咽的，通常边上都要置备一碗清水或者汤，要泡着水或者汤才能辅助吃下。

想着这些资料，唐菲不禁热泪盈眶，心怀感激。所以说上天总是带她不薄的，幸亏穿越的的是侯府，是这大云国的贵族人家，虽家里也有些龌龊恼人的事项，但总是锦衣玉食，不用为生计发愁的。

但是若穿越到那贫困之家，别说能吃到碧梗米，面粉了，能不能吃饱活下去都是一个问题。人啊，果然是要有比较才能认识到自己的幸福的，真要懂得感激，知足者常乐啊。

在大云国，很多我们现在的蔬菜那里都还没有，比如说辣椒啊，西红柿啊之类，土豆和地瓜倒是有，但和我们现代的样子也是完全不同的，这时的土豆地瓜都很小，而且产量特别低，所以平日里也没有多少人家耐烦种植，也就偶尔有个贵族要吃个新鲜，才会去买来一二。

相比于蔬菜水果，肉类倒是和现代没有什么区别了，鸡鸭鱼肉都是应有尽有。只是海鱼因为要出海，而此时船舶发展也是没有现代那么先进，所以产量并不如现代那么高，而牛肉，因为耕牛金贵，朝廷下法令不准民众私下宰牛。但这种法律都是对于百姓而言，贵族平时想吃点牛肉，难道还能因为宰了一头牛就被皇上抓进大牢里嘛？

所以说，任何社会的法律，大多都只是针对于普通百姓而言的。而总有游走于法律之上的一群人，这是在哪里都很难改变的。

此时虽然有人认为猪肉不洁，而觉得吃猪肉有失身份，但是大部分人还都是该吃吃，该喝喝，没有什么特别严苛的讲究的。

唐菲去到厨房里，大概扫了一下材料和调料之类，暗暗思索自己可以做些什么。此时贵族女子下厨房是比较正常的事，而厨艺也算是女子应该具备的德行之一，如果有人家女子做饭特别出众，往往大家还会称赞其蕙质兰心，心灵手巧之类，所以女子下厨房并不会让人觉得有失体统，反而是值得称赞的。

顾氏的小厨房是真不算大，但是因为顾氏有嫁妆，倒也不算太过寒酸。平日里顾氏不关注饮食，是因为太过悲伤，生无可恋，但是此时自己的宝贝女儿要用厨房，便果断吩咐下人细心打扫，又吩咐左右去把厨房一应用具采买齐全，当真是有求必应。

“做点什么好呢？”唐菲暗暗思索。

厨房里肉类倒是齐全，米面在顾氏的吩咐下也都备得齐全，只菜类瓜果却是稀少。再看调料，盐是上好的精盐，糖醋都有，但其他的也都没有了。唐菲仔细翻找了一番，终是又找到半截葱。

情况很是严峻啊。唐菲不由的有些泄气。唐菲并不算专业的厨师，在现代也就是业余中拔尖的罢了，所以唐菲炒菜做饭非常重要的一点就是要借助调料，调好了味道，才能好吃呀。这也是很多现代人的通病。可是这材料如此稀缺怎么做呢？

唐菲想了一下，当务之急，却是有几样调料最为重要，一个是花椒，还有姜蒜，还有就是酱油。作为一个现代人，没有酱油怎么做菜啊，唐菲心里泪流满面。

这姜蒜在这大云国，还是不难找到的。只是大云国的姜蒜却不是吃的，多是医生医馆拿来用药的。《本草纲目》有云“早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”还说“胡蒜，味久不变，可以资生，可以致远，携之旅途，则炎风瘴雨不能加。”就是说，这姜蒜可以温胃，驱寒，止呕，大蒜还能消菌止痢，你出门远行没事带一点，可以预防瘴气，伤风感冒什么的。

这大云国的姜蒜是干这个的。

别管姜蒜是用药的还是吃的，这至少能买到。可是这胡椒和酱油怎么办呢。唐菲记得酱油是用豆子，水，盐，和酒发酵而成的。这知道怎么做是一回事，但唐菲却是从来没有自己做过酱油，在现代社会谁会亲手做那玩意啊，都是去超市一买回家就能用了，多方便。但是在这大云国，唐菲却是赶鸭子上架，只能亲手做了。没办法，哪里都没有啊，唐菲这也算是酱油先祖了。

唐菲暗笑：“自己以为要发明的东西还多了呢，不知到了后面的社会自己会不会成了馒头先祖，酱油先祖，饺子先祖，然后每个馒头摊都摆着自己的画像供着。”

想着这个画面唐菲不由笑了出来，害的青梅，青杏两个丫头偷偷看了她好几眼，只道自己家小姐真是傻笑都那么好看，也是让人颇为无语。

看来今日只能先做酱油了。唐菲暗道，唤了两个丫鬟过来帮忙，一起准备起了材料。

这酱油需用的蚕豆来做，可是这大云国还没有蚕豆这种东西呢，所以唐菲只用黄豆来代替，将黄豆用清水淘洗干净，等青梅，青杏取来一个大瓦罐洗净，将黄豆放入其中。因为没有经验，所以唐菲也并不敢做的太多，一旦失败了，也是太过于浪费，所以还是决定先少做一些，进行试验，待得完全掌握了，再多做一些。

然后在放入了黄豆的瓦罐里放入水和盐，水要盖过黄豆，也不加盖，就先暴晒一阵，直到豆子晒软了还要分坛，再分别放入水和盐，以及白酒，继续暴晒，直到成为酱油。

程序很是简单，只是时间却是需要很长。好在此时正是六月，一年之中太阳最足的时候，所以做起这酱油来，暴晒起来，也是事半功倍。

把豆子都分好在几个坛子里，唐菲和两个丫鬟都是累的腰酸背痛。唐菲不能多呆，还要回雨香阁练习李嬷嬷交代下来的作业任务，所以只是吩咐了翠姑好好保管，就带着两个丫鬟往雨香阁去了。

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