路人书

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第61章 一个条件（第1页）

我猜？

我特么要是知道还问个屁啊！

赵江腹诽的看了眼笑起来有些鸡贼的林萧，摇了摇头：“班长，我猜不出来！”

“都这么明显了，你既然都猜不出来，我真为你的智商捉急！”

见赵江这个聪明人既然连这么一道颇有名气的菜都不知道是什么，林萧顿时便无语的道。

“班长，如果我没猜错的话，你是打算做辣子鸡丁吧？”赵江这个对于吃食不怎么讲究的人猜不出来，那么薛涛这个标准的吃货在听到配料全是辣椒后，立刻便一脸向往的看着林萧，吃货属性一览无遗。

“你猜？”

然而，让人无语的是，林萧给他的回答，依旧跟赵江一模一样。

其实薛涛猜的没错，林萧准备做的就是辣子鸡丁，也就是辣子鸡！

众所周知，辣子鸡是川菜中一道闻名的风味名菜。

区别于湘菜的火辣，川菜的特点，就是麻、辣！

所以，花椒、胡椒这两样，是川菜中必不可少的配料。

辣子鸡，其实跟之前林萧做的那道宫保鸡丁一样，需要的都是鸡胸肉。

不过介于另外三人的战斗力太强，一小盘辣子鸡肯定不够吃，所以林萧便让薛涛将整只鸡都给剁了。

反正，只要有的吃，众人是不会建议吃到嘴里的是鸡胸肉还是鸡块的。

花了几分钟，等到薛涛将那只肉鸡都剁成很小的块后，林萧便端起盛放鸡肉（块）的盆子，往厨房去了。

锅已经刷了，所以在将火点燃后，林萧

便将鸡肉倒入了放满凉水的铁锅。

是的，在腌制鸡肉之前，是需要先一步下锅进行焯水撇掉血沫的，不然炸出来的鸡肉，会有一股子血腥味。

鸡肉焯完水，自然就是腌制！

腌制其实也很简单，放点葱姜蒜、酱油、料酒，然后给鸡肉做个马杀鸡，让它舒服舒服就完活了。

其次，这个腌制的时间也很重要！

时间大约在40—60分钟，而这一步，哪怕林萧有系统在身，也是无法忽略跳过去的。

在四人一番吹牛打屁后，鸡肉腌制好了！

因为知道林萧做的菜堪比五星级的厨师，所以在林萧撸袖子拿起锅铲的时候，三人纷纷选择了在一旁观看。

看林萧做菜时到底有什么过人之处，或者神技能，准备偷学两招出去装逼。

对于三人的小心思，林萧看破却不说破！

因为哪怕他手把手教三人怎么做菜，三人都是不可能做出他这个味道的。

因为他有系统加持，而他们没有！

炸鸡的时候其实也是有技巧的，炸第一遍的时候，油温只要达到六七成热时便可以放入鸡肉炸。直到鸡肉炸制金黄，才出锅。

出锅后稍微晾凉一些，再进行第二遍！

而第二遍就需要热油下锅了。

之所以复炸一便，这样鸡肉才会变得“外焦里嫩”，而不会出现外面金黄，里面却根本没熟的现象。

林萧在做菜的时候，是从来不说话的。

所以哪怕三人问他为什么炸了又炸，他都没有吱声。

只是继续手头的工作。

将炸鸡的油倒出来后，林萧重新倒入了一些新油，待油热了后，便将事先让赵江准备好的配料（葱姜蒜、花椒、干辣椒等），倒入锅内开始煸炒。

等配料散发出特有的香味后，放入炸好的鸡肉，添加少许料酒、蚝油、酱油和盐继续进行煸炒。

大火煸炒到差不多后，关火！

关火后再放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。

然后便是出锅装盘！

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