路人书

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第三十七章 阿香（第1页）

早上起来，菜农正好送了一车大白菜过来。

左右事情安排妥当就剩等待了，李冬儿就美滋滋的泡在了灶间。

李冬儿最想做的其实是辣白菜，但宋朝这会没有辣椒。

红通通酸辣可口的辣白菜求之不得，以前她就试验过用茱萸的辣味来代替，只能用失败来形容出品。

退而求其次她只能些积些东北酸菜。

因为三农，他们毕业的时候的课题都是往经济范围去的。

东北酸菜的推广就是她的一个师兄在做的，建模，实操，一系列她也参与了。

今天她打算积两种酸菜，一种加盐的，一种不加盐的。

不加盐的是前些时候送来的，在外面晒了几天了。

只能说也就她还有点钱，才能干这样的事情，一斤盐市集上贵的时候高达四十文。

而松菜之类的，一斤一文，整车送来的这种三斤两文钱。

平常人家那里舍得用盐来腌东西，顶天了过年过节杀猪后腌些腊肉。

另外这个时节也不对，天气冷下来才能积出好酸菜。架不住她算半个土豪，有庞大的冷窖。

“新鲜的这些去掉最外面的叶子，稍微清洗一下就行！”李冬儿让小丫头们给自己打下手。

“晒干的这些外皮去了就好了，不用洗。”

“把菜头切掉，对，就这样，缸里面撒一层盐，铺平，把松菜整颗码进去！看着大小，码一层就再撒一层盐！”

李冬儿弄了个小板凳，坐着指挥。

“手上不要有油星，缸里也要擦干擦净！码到九分满就行。”

“这边不加盐，一颗颗码进去，对，那边水烧开了没？”

“回夫人，差不多了。”

一车松菜加上原来有的足有五十几颗，整整用了八个大缸子才全部码好。

最后上面压了洗得非常干净的大石头。

加盐的不用再加工了，直接蒙一层防止掉灰尘进入的麻布。

“没有加盐的把烧开的三盆水绕着大缸子倒进去。慢慢的倒，要均匀，每一颗松菜都要浇到。”

“这个等凉了，缸子摸着一点也不热了，再把山泉水加进去，没过松菜就行。找几个小子搬到窖里去。”

“算着时间，要腌三十天，每两三天揭了纱布看看，有浮沫就取干净的勺子撇掉。”

“是，夫人，这用好多盐啊？”阿香虽然照做了，可看着一整袋盐都用光了，还是忍不住说道。

“没事，等积好了酸菜，这个水也能拿来煮菜用。”

“没加盐的这个水盛出来先别倒，等那边猪舍好了，拿来煮喂猪的菜！”

“太好了，奴婢还想着这要是不能用就太可惜。”阿香很高兴的说道。

“午饭就照菜单子上吧，这些松菜叶子也别浪费了，做了醋熘白菜加餐吧。多了给猪舍那边送过去。”

新送来的这批松菜非常新鲜，掰下来的外面松菜叶子还又绿又嫩。

拿来积酸菜不合适，会发黑，炒着吃倒没有什么问题。

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