路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第十九章 发生了什么事（第1页）

喝了酒之后我终于可以确定，现代的酒和将来的比起来真的是天差地别，现代的酒的度数比起前世的啤酒也许都不如，更不用说那些度数高的二锅头，红星二锅头，正宗北京二锅头。现代的酒喝起来就跟前世路边摆摊的扎啤掺水一样，而且味道还比扎啤糟糕。因此喝完杯中的酒之后我就不在倒酒了，而是想着要怎样制造高度酒，而且还要找谁帮忙。而秦怀玉他们看到我不喝了，还以为我喝不了，毕竟还是小孩子，因此也没多想了。

“殿下哥哥你在想什么啊？”正在思考怎样赚取财富的我被李玉拉回神来，看到独孤凤滴溜溜的大眼睛正看着他。

“呵呵…没什么，来，大家继续吃。”说完就不在多想，和大家一起吃起菜来，什么事都得等吃饱了再说。正所谓：天大地大不如肚子大。

“郡王，我来敬你。”李敬业看酒过三巡，应该是敬酒的时候了。

“好，来喝”我也话不多说，立刻一杯酒喝下去，就像没事情一样。

“郡王，好酒量，小弟佩服、”说完竖起了大拇指，因为他实在弄不懂，刚才郡王为何喝完酒不倒酒，难道不是酒量不行吗，可是刚才随随便便的一杯酒就穿肠而下，想到这一点，李敬业只能明白，原来王就是王啊，喝酒肯定是想着别人倒酒，当然不要他操心的啦。

当李敬业还为我自己是不是因为倒酒的事情而感触的时候，我自己便在心中感叹到：“还酒量好，哥哥在前世可是连二锅头都喝过的啊，二锅头算神马，你知道吗，当初中国网名说什么酒算国酒，二锅头可是可以比的上茅台的啊，二锅头是什么，那酒的度数恐怕比唐朝酒所有加起来的都高吧、

“看来咱是找到一份事业了，不就是酒吗，我前世可是行家。：

1.

原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.

配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90c，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。

4.

冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510c时，品温应降至30～32c，若气温在10～15c时，品温应降至25～28c，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同

时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.

拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6.

入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20c（夏季不超过2c），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37c时，即可结束发酵。

7

蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

其实这是自己前世在帮父亲帮忙做蒸馏酒的时候的一个配方而已，可是谁叫自己有过目不忘的本领呢，看几遍就熟悉啦，而且还参与过，恐怕自己只要找到材料什么的　，自己就能在大唐制造出堂堂正正的白酒！

就当自己想入非非的时候，嘈杂的声音响了起来、

“五匹马啊，六六六.................”

“喝啊，喝..........................................”

“三哥，三哥，三哥.................”

“嗯？怎么了，”我一看，原来是柴哲威。

“三哥，你在想什么啊，今天你都是第几次了啊，你是不是怕承道表哥来找我们麻烦啊。”柴哲威睁着浓浓大眼，一脸童真的表情!

说完后，全场的人全部都寂静了下来，他们都沉默了，因为他们都知道摆在面前的还有一个大难题，逃的了和尚逃不了庙，逃得了今天，逃不了明天，今天没错，是李格救了他们，那么明天呢，后天呢，下个月呢，半年后呢，一年后呢...............

“敢问郡王是发生了什么事情，那个承道难道就是安陆郡王李承道吗？”

作品在签约进行中，希望大家能支持老黑啊，呵呵，在这里求个花花，贵宾，盖章，凹凸下个月快到了，大家留点给老黑吧，让老黑爷上个历史凹凸榜，呵呵！大家一起加油！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。