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第二百六十章 秦淮茹的决定（第3页）

“不懂就别说话，涮锅是白水汆烫，以味增或者骨汤等物做汤底。”

“火锅以麻辣鲜香为主，有清汤、鸳鸯、菌类各种特色。”

“今天我要做的就是麻辣锅。”

“保证让你把舌头吞下去。”

何雨柱在吃的方面娄晓娥从不怀疑，听他这么说，也期待了起来。

炒底料前要先熬牛油。

何雨柱把牛板油洗干净，切成四五厘米的大小块。

接着将锅里倒上水，加入牛油块、盐，开启中火后何雨柱开始不停的搅拌。

过了一段时间，水开始蒸发了，牛油也逐渐出来了。

何雨柱看了看，牛油块已经变得很小且颜色金黄，并且也飘了起来。

这说明牛油已经熬好了，何雨柱将牛油渣捞出，牛油倒在了早准备好的大汤碗里。

趁热，何雨柱在牛油渣上撒了点糖，拿起一块尝了尝。

嗯，脆脆的，味道不错。

接着何雨柱开始熬底料。

将热油倒入锅中搅拌均匀，先放香葱洋葱大蒜之类的提香。

闻到明显的香味后，何雨柱将其捞了出来。

之后加入小黄姜、豆瓣、辣椒、冰糖、花椒、青红椒入味去辣。

同时让娄晓娥将在厨房磨好桂皮、香叶、草果、豆蔻之类的调料加白酒去苦涩。

过了一会，何雨柱拿起来了闻了闻，又尝了下，确定没有苦味后将其倒入油锅。

用手在锅面上感知了下温度，估计着有100多度何雨柱便将火关掉了。

熬料的时候何雨柱门窗大开，刺鼻的辣味呛的不少人打喷嚏。

但辣味很快变成了香味。

有些人还特意过来问何雨柱在弄什么。

被何雨柱一句研究新调料打发了。

“好香阿，哥你又在弄什么好吃的。”

雨水人没到声音先传了过来。

何雨柱将鸡扔回热水盆，吩咐雨水：

“快来给鸡褪毛。”

雨水拍了拍身上的雪，嘟囔道：

“真的是，人还没站稳就叫人家干活。”

何雨柱眼一瞪：

“那你要不要吃。”

“要。”雨水大叫着屁颠屁颠的跑过来拔毛。

娄晓娥看的好笑，雨水这贪吃的毛病怕是改不了了。0divdiv

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