路人书

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第43章（第1页）

越走，四周黑暗里带来的压迫感越强烈，直到我快要走烦的时候，前面总算有了点亮光，于是，我加快速度，直接冲出进了亮光里。

等我站直身子，眼睛完全适应了亮光，我看见，这是一间不大的房间，里面摆设简洁，一张桌子，两把椅子就是全部家当了，就在自己面前，坐着一个老头，目测绝对已经超过了九十，但是他除了雪白的头发之外，还真看不出来此人已经到了如此惊人的岁数。

&ldo;小伙子，来坐&rdo;老者笑着向我挥挥手，说道。

我在他对面的那张椅子上坐下，和他面对面的坐好，我就发问了:&ldo;这是哪里?&rdo;

老者呵呵一笑，不知在哪里拿出一套茶具，也不回答，就自顾自的开始了洗茶，泡茶等工作。

泡茶的学问很深奥的，中国的茶起源来自于唐朝以前，茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为&ldo;茶的祖国&rdo;。

世界第一部茶叶著作‐‐《茶经》，就是出自我国唐代陆羽之手

龙井茶：龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有&ldo;色翠、香郁、味醇、形美&rdo;四绝之称。

碧螺春：康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。&ldo;洞庭碧螺春，茶香百里最&rdo;。

黄山毛峰：产于安徽黄山桃花溪，为宋代贡茶。

君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有&ldo;洞庭帝子春长恨，二千年来草更长&rdo;的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立，有很高的欣赏价值。

祁门红茶：产于安徽祁门县，又名祁门香。

六安瓜片：产于安徽六安地区齐云山，外形似瓜子，色绿香高，味鲜甘美，很具特色的片形茶。

信阳毛尖：产于河南信阳大别山。

都匀毛尖：产于贵州布衣族的都匀山区，诗云：&ldo;雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公关灵&rdo;。

武夷岩茶：产于闽北武夷山。99岩，岩岩有茶，一岩一茶，一茶一名，独特采制，有&ldo;大红袍&rdo;、&ldo;铁罗汉&rdo;、&ldo;肉桂&rdo;、&ldo;水金龟&rdo;。

铁观音：于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，乌龙茶之上品

泡茶分为:一、烫壶：　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶：　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。

五、低泡：　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶：　&ot;品&ot;字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

第03章心里世界

泡茶很讲究的!每种茶都有着不一样的泡法!冲泡按其程序可分为八道：

1百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具;

2观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色;

8吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣;　[注：铁观音如果选用工夫茶具来饮用，时间把握如下：第一道和第二道约30-40秒，第三道约50秒，第四道约60秒，第五道约80秒，第六道约120秒，第七道和第八道根据个人的口味来把握，还有水温以90oc100oc沸水为佳，选用山泉水饮用效果更佳!

备　：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

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