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第108章 只要努力就不会白费（第1页）

酒吧里光线昏暗，越发显得女孩眸光璀璨，气势夺人。傅亚瑟有一瞬间的失神，盯着对面红扑扑的脸蛋，数秒后才冷淡地将视线投向赵杰森。熊猫饭店已经交给这位职业经理人，主厨的问题自然应该由店长回答。所以，今天他为什么要出现在莱姆豪斯？熊猫饭店的门面要怎么装潢，后厨下水要怎么改造，开业后竞争对手都是谁……这一切同他有什么关系？和赵杰森签约完毕，他就已经尽到了受托人的责任。他有自己的工作，自己的前途，哪怕是周末也不该这样浪费时间。自从达成“为了熊猫饭店”协议，傅亚瑟就告诉自己，这是真的彻底翻篇。至于看见有人奋力挤向吧台，就跟上去看看是否需要帮忙，这只能说明他善良又绅士。是秦椒太可恶。毫无自觉，随时挥动爪子，看似不高兴地把人吓退，爪子尖却自带勾人的倒钩，让本来已经远离的他下意识又想靠近。这很危险，傅亚瑟清楚。他已经栽过一回跟头，必然不会有第二回。他拧开瓶盖，将这瓶配料过多的柠檬汽水一饮而尽，决心此后不再过问熊猫饭店的具体运营。三天后，傅亚瑟一脸阴郁地走进熊猫饭店后厨，手里拎着一袋东西。“浓缩鸡汤、浓缩法式褐色高汤、浓缩日式豚骨高汤……我检查过配料表，都很安全。”

他把一袋包装各异的浓缩高汤块倒在桌上，“依靠现代科技，很多问题都能轻松解决。”

秦椒并不领情：“这种东西是给懒人用的，我可是个正经厨师！”

“超市经理告诉我，许多餐馆都在使用这种固体高汤，快捷、方便、味道稳定。”

“那一定是小餐馆和快餐店。”

秦椒拿起一块“褐色高汤”看看，嗤笑着丢开，“如果你在法国餐厅花了百八十镑，发现他们用的都是这种东西，不会感觉上当要求退钱吗？”

“如果味道不坏，那我的答案是，不会。”

“怎么可能味道不坏？！”

秦椒仿佛受了什么奇耻大辱，瞪着他的眼神同某天晚上差不多，小火苗噌噌的蹿。“高汤是菜品调味的关键！哪怕是同一道菜，每家餐厅，每个厨师都有自己独家味道，还会根据季节和食材的变化进行调整。这种流水线上出来的工业产物，味道千篇一律，怎么可能做出好菜？”

“科技使社会进步，工业化至少能提高效率。”

傅亚瑟被小火苗燎了两下，不免焦躁，“你们在这里折腾了好几天，可什么都没折腾出来。”

他注意到她手中拿着菜刀，案板上堆放着几堆拍碎和准备拍碎的香料：“如果你不是这么排斥科技，我记得似乎有机器可以粉碎食材？”

“有的！我知道，还有土豆去皮机！”

艾瑞克激动地挥舞手中的筒骨，“老板买吗？”

“还有洗米机、切丁机、切丝机、炒菜机……”秦椒白了他一眼，“那还要你何用？！”

“合理使用加工设备，可以大幅度提升工作效率。我很欣慰，至少这里还有人愿意享受人类文明的成果。”

“你也说要合理。”

秦椒把菜刀朝案板一拍，“能让菜做的好吃，这才叫合理使用。”

傅亚瑟一挑眉：“用机器处理香料难道就会菜变得不好吃？我倒是看不出来。”

“好吃不好吃，不是看出来的，是吃出来的！”

秦椒用刀背啪啪拍打几下，捏起一颗香料抖了抖，拿给他看。“这是草果。除了本身有香气，它还能激发出肉类本身的香味。但是用以前一定要先把它拍开，去掉里面这些籽。如果用磨粉机，就算选择磨粗颗粒，草果籽也会和草果肉混在一起。”

傅亚瑟盯着她的指尖看了几秒：“不去掉又会怎样？”

“你等等。”

秦椒说着取来两只小碗。一只碗里装入去掉籽的草果，另一只里装入拍碎但没有去掉籽的，各自都是三粒。开水一冲，两只碗中都泛起丝丝暗红色泽。“是不是很香？”

秦椒摇晃着两只碗，直到象征高温的白气散却，她将已经温吞的碗递过来，“尝尝看。”

像是清楚他对食品卫生的犹豫，她笑笑说：“放心，这些草果都提前漂洗过，还用白酒泡过，绝对干净。”

傅亚瑟敛眉垂眼，将两只小碗中的液体都尝了一口。“原来如此。”

带籽的那一碗有很明显的苦味。“整颗草果用起来更香，但苦味会一点点渗透出来。”

秦椒开开心心同他分享回忆，“我家火锅店附近原本还有一家火锅店。他家的火锅一开始味道很香，调味重也能盖住苦味，但架不住时间长了越吃越苦，后来就倒闭啦。我家火锅店能开二十多年，就因为不怕麻烦。”

傅亚瑟朝其他香料抬抬下巴：“难道这些都有必须手工作业的需要？”

“没错！”

秦椒理直气壮，“用刀拍错，香味散发会更好。”

她还举了一个“炒卷心菜为什么一定要手撕”的例子，想要说服他相信厨师的菜刀就是比料理机的刀叶好用。对此，傅亚瑟只能耸耸肩：“抱歉，我从未吃过切丝不整齐的卷心菜。”

秦椒的目光瞬间多了几分同情，这让他不太舒服地扯了扯衬衫衣领：“我姑且可以理解成，不规则截面能有效增加接触面积，有助于分子交换。”

也不知秦椒是否听懂了，总之她高兴地点点头，又补充了一条理由。“料理机绞磨，刀叶的转速太快就会发热。一受热，香料的香味就会提前散发，做菜时就不够香了！”

见她说得如此认真，傅亚瑟不禁怀疑：“有多少人能尝出你说的味道差别？为了这一点儿微乎其微的差别，白白浪费大量的时间和精力。这样真的值得？”

只有傻瓜才会不计成本的努力。如果不是觉得太过残忍，他甚至想问问：她是不是忘了比赛失败的原因？如他所料，秦椒轻轻摇了摇头：“我觉得，只要努力，就不会白费。”

她伸出自己的双手：“我在满汉楼做水案时，也觉得是在浪费时间和精力。”

秦椒说，水案钱好事多又脏又累，在后厨地位仅高于打杂的帮厨。被派做水案时，她特别不服气。她是科班出生，成绩漂亮，论技艺论反应在年轻厨师里数一数二，每天剖鸡洗鱼就是大材小用。现在她却很感谢那段双手一直红肿的日子。水案是烹饪的第一道环节。每天经手大量的食材，迅速地做出去留和处理判断，不知不觉中，她不仅手速飞升，对食材也变得特别敏感。“艾瑞克剖一只鸡的时间，我能解两只。猪肉瞧一眼，摸一摸，铁匠屯那些人也瞒不过我。”

面对这样骄傲的笑脸，傅亚瑟挑了挑眉，将声音压得更冷：“努力的前提是方向正确。如果我没记错，有个中国成语叫南辕北辙？”

秦椒明显一楞，忽然扑哧一笑：“两千年前的人不知道，其实地球是圆的，一步步走，总能走到目的地。有些事只是需要更多的努力，更长的时间才能看到结果。”

多么天真！傅亚瑟正欲指出其中的成本问题，手机恰好在此时响起。听完赵杰森传来的喜讯，他目光沉沉地看向秦椒：“恭喜你，楚国到了。”

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