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第156章 花椒是川菜的灵魂（第1页）

美食节的第一天，秦椒就发现了：英国人居然从没见过花椒？许多客人撮着嘴嘶嘶作响，却不知他们正在经历的这种感觉叫做“麻味”。秦椒用尽雅思6.0的词库也没能向他们解释清楚：“不要惊慌，你们的嘴唇不是失去了知觉，这只是另一种调味品带来的特殊滋味……”就连食评家詹金斯，理应见识过无数食材，却也将花椒误认做山椒，才鲁莽得闹得自己“惨死一回”。如果有人真的因为詹金斯的吐槽，而拒绝品尝麻婆豆腐，那他们至少还有眼睛可以看，有耳朵可以听。想到这里，秦椒眼珠一转：“英国人对园艺不是真爱吗？”

“苹果酒美食节”的第三天。詹金斯的吐槽果然影响力不小，除了手持号码牌心有不甘的老客人，熊猫餐车前的新客人比昨天少多了，许多人没有排队，倒像是来看热闹的。他们惊讶地发现，这里多了一棵树。一棵娇小的绿色灌木，栽种在花盆中，被小心翼翼摆放在远离火和油烟的空地上。花盆前有一块黑板，用非常漂亮的圆体字写着：“第一个说出这棵树名字的人，可以获得一只熊猫和一次免费的品尝。”

熊猫当然是米饭熊猫。这个奖励就足够吸引人了，更不用说英国人在园艺方面的强烈胜负心：“奇怪，我居然说不出这种树的名字……不，让我想想，我一定见过这种树！说不定就在我祖母的花园里。”

他们认真观察这棵树的枝干和叶片，在艾瑞克的鼓励下，还小心翼翼用手指抚摸侧枝顶端的黄绿色颗粒。“这种果子长得像小小的多肉植物，闻起来却像柑橘，又像柠檬。”

有人诧异道。旁边立刻有人反对：“不，这不是果实！仔细看，每一簇都有五瓣，这是花。”

还有人严谨地数过，结论是雄花有五到八枚雄蕊，雌花却只有一枚弯曲的雌蕊。他们赞美这种植物模样可爱，气味芬芳，却死活想不起它的名字。有人呼朋唤友，有人求助网络，熊猫餐车前的人越聚越多。终于，一个满脸雀斑的红发男孩冲到秦椒面前，给出了正确答案。于是他得到了一个米饭熊猫，并被邀请坐在一张椅子上。艾瑞克特别强调：“一定要坐稳当，坐舒服！”

男孩期待的睁大眼睛，等着即将品尝的美食。但是端上来的既不是豆腐，也不是豆花，而是一小碟暗红色的颗粒。“这是什么？”

“这就是花椒——那棵灌木成熟的果实，也是洒在麻婆豆腐上的调味品，是四川菜的灵魂。”

秦椒拿起一颗花椒，在阳光下捏碎，登时浓烈的芳香散布开来。围观热闹的人们抽动鼻子，开始讨论这种新奇的气息。“花椒的味道很特别，你敢试试吗？如果害怕，可以把你的熊猫和机会让给其他人。”

十五六岁的男孩，绝不容许自己被看成胆小鬼。“当然！”

他伸出手去抓花椒，却扑了个空。“别急，你得像我这样来品尝。”

秦椒又拿起一颗花椒，慢慢放进嘴里：“像这样，把花椒含在舌尖上，用牙齿轻轻咬个两三下……现在马上吐出来！”

男孩照做之后，一脸莫名其妙：“花椒有什么味？我什么味道都没尝出来。”

秦椒尽量让自己笑得高深莫测，并开始倒数：“十、九、八……”当她数到三时，男孩“啊”了一声，吃惊地张开嘴巴：“出现了，味道！”

他的神情更加困惑：“真奇怪，这种香味让我的舌头有点痒，又有点疼，但是真的很爽！”

“这就是花椒产生的麻味。”

秦椒原本想照搬傅亚瑟那堆专业级别的解释，奈何术语太多，雅思6.0的水平压根复刻不了，便言简意赅地说，“就像小小的电击，让你的味蕾颤栗、跳舞。”

男孩又抓了两三颗花椒放进嘴里，细细咀嚼了一回。看他一脸新奇的模样，围观群众也被勾起了好奇心，尤其是真正的植物爱好者：“多么可爱的果实，我也想知道它的味道。”

他们一人分到了一颗花椒。这样的品尝当然不能得到满足，于是等着吃麻婆豆腐的队伍又排了起来。这一次，秦椒请求大家就围着小摊排成环形队，不要一路排到林荫路尽头：“我想讲花椒的故事，你们不想听吗？”

她一边做麻婆豆腐，一边讲花椒的前世今生。这是中国最早的“椒”和香辛料。在中国第一部诗集《诗经》里，花椒既可以用来赞美高大健美，名声好的男子，也因为果实累累而象征着家族绵延不绝。古代中国帝王的后妃，所住的宫殿会用花椒掺着泥浆涂抹墙壁，让室内温暖而充满香气，同时祈祷她们能多子多福，这就是“椒房”。这种寓意延续了两三千年，直到现在，四川乡下举办婚礼时还会朝新人抛洒花椒，作为美好的祝福。年轻的男女如果一见钟情，会送给对方一把花椒，象征忠贞的爱情。清高的君子也会用花椒比喻自己的志向。她说到古人用花椒浸酒献给神灵，说到中医用花椒给人治疗消化不良，说到小时候家里在地上洒花椒粉来祛除虫子……她说到花椒是川菜的灵魂，除了麻婆豆腐，还有多少种美味的菜品都离不开花椒。她说到花椒有多少品种，多少讲究，中国最好的花椒在汉源，而汉源最好的花椒在清溪，清溪最好的花椒又在清溪镇外某个名叫牛市坡的小山村里……在过去的一千多年里，牛市坡的花椒专贡皇帝品尝。那里的花椒就连形状都与众不同，每一颗果实上都附着了一颗更小的果实，就像母亲背着孩子，所以又被叫做“子母椒”或者“娃娃椒”……秦椒注意到，每次她提到“中国皇帝”时，围观群众的表情都会变得更虔诚一些。大概，这也算是一种名人效应？

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