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第206章 是一道菜也是九道菜（第1页）

幸运的傅亚瑟走上前来，注意力却全然不在盖碗上。“你的手怎么了？”

他垂眼看向秦椒，用中文低声问。“我的手？”

秦椒下意识将手背向身后，转瞬又拿出来，快速轻摆两下，佯装纳闷地看向傅亚瑟，“我的手怎么了？”

傅亚瑟眉心微蹙，似乎困惑未解。不等他再说什么，秦椒飞快地将一盏盖碗递到他手上，又教阿萨玛和另一位幸运来宾正确的端碗方式：“不要单独拿碗，要连底托一起，像这样。”

她笑吟吟指着傅亚瑟手中的盖碗，又给这群老外上了一课：“这种茶具的杯、盖和底托是不能分开。盖在上，代表天；托在下，代表地；杯在当中就是人，尝尽世间万种味。这样使用，就意味着天地和人之间非常……”她一时想不出怎么来解释“天地人和”，就听傅亚瑟提词道：“harmonious？”

“对，非常的友好和谐，就像……三位一体。”

见在场的外国人多少都恍然大悟地跟着点头，秦椒得意地翘翘嘴角，垂在身侧的手指拳起来，攥紧空气的同时也攥紧了阵阵胀痛不容外泄。得给自己点个赞。就这演技，以后要真离开后厨，说不定还能转战娱乐圈？傅亚瑟慢条斯理品尝了茶泡饭，视线却始终萦绕在她身周。“总觉得，今天的你似乎不太一样。”

“一定是这身旗袍太奇怪了，连我自己都不习惯。”

为了掩盖心虚，也是真的被他盯得不自在，秦椒下意识环着双臂，用手遮挡着裸露的手臂。眼角余光瞥见那边的阿萨玛，很是羡慕她撩着冗长的纱丽，还能那样轻盈自如地烹饪。这会儿那罐Pongal也煮好了，阿萨玛正在请在场所有人同她一起向太阳神祈祷。热闹中，秦椒只听到傅亚瑟低声说了句：“非常美，也非常合适。”

一时间，从心底奔涌出的热意竟盖过了右手的疼痛。她目送高大的身影穿过人群回位，忽而慌乱地咬紧了嘴唇。得到太阳神赐福之后，阿萨玛将Pongal分成几份，用翠绿的香蕉叶盛放，第一份自然也是敬献给不在场的太阳神。不得不说，这团白花花又黏糊糊的东西，看起来实在没什么食欲，但真的吃进嘴里，竟是意外的香滑甜美。除了奶香，秦椒还尝出了清新怡人的植物清香，很熟悉，凝神片刻，忽然意识到：这不就是绿豆煮翻沙的味道吗？Pongal中加了不少绿豆和腰果，与中国人夏天喝绿豆粥可谓异曲同工。点缀其上的薄荷叶，更是洋溢着明快的夏日风情。这时阿萨玛却说，Pongal其实是一月丰收节时的美食，人们以此来庆祝“沸腾满溢”的收成，也祈祷来年丰收。“印度的一月就像这里的六月，同样的明亮，热烈，快乐，也有着同样的最高气温——摄氏二十六度，没有再高的。”

她笑着解释自己选择这道主食的原因，又说接下来，她要做的是一道真正属于夏天的菜。“只需要二十卢布，就能让人吃得心满意足。”

这就是她有意同秦椒一较高下的印度大拌菜。在印度街头，都是摆摊卖的，十几个大盆里盛满各种已经加工熟了的食材，米饭、豆糊、花菜、洋葱、土豆、青椒、胡萝卜等等等等。没有肉，毕竟印度素食主义者的数量超过全球其他地区素食者的总和。客人点到什么，店家就抓一把什么，丢在一个盆里用调料搅拌均匀，最后或是装在报纸叠的“小碗”里，或是给客人一个炸油饼铲着吃，甚至也可以摊在客人的手心……总之，非常的随意。当然，现在他们是在伦敦，而不是孟买或者新德里的街头。阿萨玛已经准备好了新鲜的香蕉叶与姜荷花的花瓣作为餐具，各种食材也是盛放在光洁透亮的玻璃容器里，看起来赏心悦目，绝对卫生。不过，她也保留了让客人指什么拌什么的传统，特地请了好几位客人上前点单。秦椒在一旁留心观察，发现印度大拌菜看似大杂烩，简单粗暴，却当真不可小觑。这道菜的精髓，就在于对各种食材和香料的灵活搭配。印度不愧是著名的香料原产地，仅就阿萨玛今晚陈列出来的就有十几种：生姜、黄姜、茴香、丁香、芥末、葫芦巴、罗望子、胡荽子……各种颜色的咖喱，还有新鲜的咖喱叶，玛萨拉至少分了玛萨拉酱、玛萨拉汁和玛萨拉粉三种。秦椒看她绕着纱丽的手臂翻飞，娴熟地根据客人所点食材取用调料，种类和分量都完全没有固定套路。拌出的菜滋味当然也不会一样，却能让每个客人都尝得眉开眼笑。她自己也试着点了回菜，用香蕉叶垫着细细品尝，深感这印度大拌菜与川菜的凉拌菜也算是殊途同归了。好在她早有准备，绝对不会就这么被艳压。“轮到你了，Chilli。”

阿萨玛对自己的表现显然十分满意，笑着走近就见秦椒拿出准备好的物件，不由失声惊叹，“天啊，这盒子真美！”

能不美吗？这可是从老亨利那里借来的，地地道道的川菜攒盒。四川传统漆器工艺，内施红漆，外髹黑漆，盒盖上是一幅由螺钿拼出的凤穿牡丹。当年老亨利自纽约荣乐园返英，惜才的师父特地将这个从成都带来的攒盒送给他作为留念。阿萨玛摸了摸漆盒上的牡丹，忍不住感叹：“我真好奇，究竟会是怎样一道精美的菜，才配得上用这样美丽的容器盛放？”

“是一道菜，也是九道菜。”

秦椒笑着说，“我要做的，是川菜的传统凉菜——九色攒盒，这个盒子，就是攒盒，在中国也有上千年的悠久历史。”

她打开漆盒，让众人观察盒子内部的菜格，特意拿起菜格展示这是可以随意移动和取出的，无论是组合菜肴还是餐后清洁都非常方便。“九色攒盒，顾名思义，就是由九样凉菜拼为一道，有荤有素，一格一味，一味一色。”

说罢，她取过一旁备好的食材，开始完成第一格：翠绿的“如意青笋”。其实很简单，不过是预先切好的青笋丝用淡盐水浸泡了，手编成“如意结”样式。当年在学校里竞赛，秦椒一分钟能编六个。但现在……这右手为什么越来越痛？

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