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第325章（第1页）

2、关于东坡豆腐，此是遐迩闻名的东坡系列菜品之一。相传，北宋著名诗人苏东坡谪居黄州时，由于官职被贬，薪俸不高，生活甚是简朴，常下厨做菜以待客。苏东坡常爱做菜肴，颇有研究。苏东坡以黄州豆腐为料，精心烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，世人称之&ldo;东坡豆腐&rdo;。此肴虽用料平常，但制备法独具一格，向为世人所称道。东坡豆腐，由苏东坡首创后，其烹制制法广为流传，后随苏东坡任职迁移，传到了浙江、广东等地。南宋钱塘人林洪所撰《山家清供》中，就记载有&ldo;东坡豆腐&rdo;的制食法。

3、关于宋朝食盐买卖制度：官卖法就是官运官销，盐利收入主要由地方支配。宋初全国大部分地区的食盐都是实行官运官销法，盐到州县后由官府置场或设铺出售。由于官盐价贵质劣，民不肯买，往往强制抑配。售盐办法主要有令民缴纳丁盐钱的按丁配盐法;二月育蚕时按户配盐，六月蚕事完毕随夏税用丝绢折纳的蚕盐法;按财产多少和户等高下强迫购买一定数量食盐的计产配盐法;把一个地方的盐利收入承包给商人，令其先纳钱入官，准其领盐贩卖的买朴法。后因为百姓抵抗，加上朝廷扩大通商地区，增加中央盐利收入，官卖法逐渐被通商法代替。所谓通商法，是指官府把官盐卖给商人销售，盐利归中央直接支配。它主要有交引法，盐钞法和盐引法三种。交引法始行于宋太宗雍熙二年（985年）。为解决当时沿边军需困难，令商人向边郡输纳粮草，按地理远近折价，发给交引作为凭券到解池和东南取盐贩卖。随后又允许商人在京师榷货务入纳金银钱帛和折中仓入纳粮米，发给交引支盐抵偿。由于商人操纵物价，牟取暴利，亏损国家盐利收入，交引法逐渐被破坏，不能继续执行。宋仁宗庆历八年（1048年）范祥为制置解盐使，乃行盐钞法。即按盐场产量定其发钞数量，统一斤重，书印钞面。令商人在边郡折博务缴纳现钱买盐钞，到解池按钞取盐贩卖。并在京师置都盐院储盐，平准盐价，盐贵卖盐，盐贱买盐，还允许商人凭钞提取现金。这样就保证了钞值的稳定，保证了消费者和商人的正当利益。官盐得以畅销，盐利得以增收。宋神宗时，东南地区也实行盐钞法，买解盐发解盐钞，买东南盐发末盐钞。末盐钞由京师榷货务发行。崇宁以后，蔡京执政，盐钞法普遍推行于东南地区。随着官府加紧聚敛，滥发盐钞，钞与盐失去均衡，商人持钞往往不能领盐。蔡京又印刷新钞，令商人贴纳一定数量的现钱，换领新钞。此举加重了商人负担，并使盐钞失去信用。宋徽宗政和三年（1113年）蔡京乃创行盐引法，用官袋装盐，限定斤重，封印为记，一袋为一引，编立引目号簿。商人缴纳包括税款在内的盐价领引，凭引核对号簿支盐运销。引分长引短引。长引行销外路，限期一年，短引行销本路，限期一季。到期盐未售完，即行毁引，盐没于官。故引仍是变相的新钞，时盐引又称钞引，只不过在盐钞取盐凭证的基础上增加了官许卖盐执照的性质，并在行销制度方面更为严密而已。盐引法在南宋一直继续实行，唯南宋高宗绍兴二年（1132年）赵开在四川创行的盐引法则略有不同。此法乃是井户煮盐不立课额，商人纳钱请引，缴纳引税、过税、住税，向井户直接买盐出售。官置合同场负责验视、秤量、发放，以防私售，并征收井户的土产税。废除官买民盐然后卖给商人的中介环节，直接征收井户和盐商的税钱。为了保证食盐专卖制度的贯彻执行，官府还规定了各产地食盐的贩卖区域，越界、私卖、私制和伪造盐引，超额夹带食盐者都予严惩。（此资料摘抄自网上）

第十二卷《鬼魅孤魂》第一章鬼魅传说

第十二卷《鬼魅孤魂》第一章鬼魅传说

&ldo;南山一尺雪，雪尽山苍然。涧谷深自暖，梅花应已繁。使君厌骑从，车马留山前。行歌招野叟，共步青林间。长松得高荫，盘石堪醉眠。祗乐听山鸟，携琴写幽泉。爱之欲忘返，但苦世俗牵。归来始觉远，明月高峰颠。&rdo;此首诗名《黄州》，乃是宋代大文豪苏东坡与黄州知府徐君猷游南山时所作。

大宋神宗元丰四年十月某日，旭日初升，一扫前几日阴霾，谪居黄州的苏轼闲着无趣，携家人苏仁前往安国寺，欲拜会方丈潜道大师，方下得山坡，见得前方一行人众，或骑马，或坐轿，当先一人快马加鞭，赶将过来。苏公眯眼望去，辨认出来人正是知府管家徐溜，如此推想，那远处一行人中当有知府徐君猷。

苏公忙止步等候，待徐溜骑马过来，翻身下马，拱手施礼。苏公急忙回礼，徐溜问苏公何往，苏公言欲往安国寺拜佛参禅。徐溜道明来意，原来知府徐君猷欲邀苏公同游菱角湖。苏公心中一喜，虽说来黄州近两年，但从未觅时畅游菱角湖，每每登山眺望，偌大湖面，有如碧镜，港汊交错，湖湖相扣，岸旁青山绿树，相得益彰，湖中座座小岛、点点渔舟，甚是美妙。

待徐君猷一干人众近得前来，苏公方才见得清楚，来者之中有黄州兵马统制马踏月将军、临江书院齐礼信先生，另有三名男子，一中年人脸形消瘦，十指修长，身着锦袍，镶金腰带系黄色丝带，丝带垂有一块翡翠双鱼玉诀，面含微笑，眉目间隐含一丝狡诘。苏公暗想：此人定是位富贾。又一年轻人，约莫二十三四岁，面容白净，一领白袍，端的玉树临风，手中兀自握着一册。苏公暗忖：此人端是一位书生，家境富绰，举止颇有些放荡不羁。此人正望着那美貌红衣女子，神色呆板，颇有几分痴迷之意。又有一人，遮莫五十有余，身着一件紫袍，两颊凹陷，面容蜡黄，三捋黑须，鼠目闪烁。苏公心中嘀咕：观此人面相，深于世故，精明干练，举手抬足之间隐有官态。

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