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第三章 养生牛奶一（第1页）

喝牛奶的七大好处

补钙壮骨

钙是人体中含量最高的矿物质，是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙、维生素、无机盐摄入不足，将严重影响骨骼的健康发育。

2001年7月，中国营养学会妇幼营养分会在“钙与妇女和儿童健康讨论会”上宣布，钙是中国居民膳食中最容易缺乏的营养素。最有效、最平衡、最经济、最便捷的补钙食品就是牛奶。很多人都知道饮用牛奶可以补钙，但是可能很少有人知道饮用牛奶为什么能够补钙。也许您会说因为牛奶含有丰富的钙，所以它是补钙的佳品，但这只说对了其中一部分，牛奶补钙的原理并非如此简单。

首先，大自然中的钙均是以化合态存在的，只有被动植物吸收后所形成的具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收。而牛奶中的钙恰恰符合了这一特点，它是牛血液中的钙质经过特殊的输送渠道进入牛奶中的，因此牛奶中含有丰富的活性钙，更有利于人体对钙质的吸收。

此外，牛奶中钙的含量非常大，据统计，1升鲜牛奶中含活性钙约为1250毫克，约是同等重量大米的10倍、瘦牛肉的75倍。

成人如果每天饮用600毫升的牛奶，足可以补充一天所消耗的钙质。牛奶中不仅含有丰富的钙质，且含有多种可以促进钙质吸收的物质。牛奶中的酪蛋白可以减少人体钙的流失，促进钙的吸收。牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。所以建议广大读者，补钙最好喝牛奶。

健脑益智

随着人们生活结构的变化和对健康的重视，喝牛奶的人日趋增多，牛奶已成为生活中不可缺少的食品。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素、乳脂、无机盐等大脑必需的营养物质。这些营养成分被机体吸收后，可参与神经、肌肉的活动，增强大脑神经组织传导功能，激活大脑神经细胞，可使人精力旺盛、智力提高。

牛奶中的牛磺酸可以促进脑和神经细胞发育，诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增长、增进大脑的功能、调节激素的释放、提高脑细胞的活性、增强人的记忆力。

牛奶中的脂肪更是儿童大脑发育不可或缺的营养物质。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能够提高大脑的工作效率，镁则可以增强神经系统的耐疲劳能力。牛奶中的锰对人脑中枢神经系统的工作也很重要，人体一旦缺锰，尤其是老年人，往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。

此外，人的大脑皮质组织液与机体体液一样，其酸碱性一般保持在中性至偏碱性之间的动态平衡。英国科学家经过大量实验研究发现，大脑组织液的酸碱性与人类的智力发育水平有着非常密切的关系。牛奶属于碱性食物，它可以中和大脑及机体体液的酸性，使体液处于相对平衡的状态，这样人才会感觉头脑清醒、思维活跃。由此可见，牛奶无可厚非地成为健脑益智的最佳食品。

健体助长

牛奶对于每个人来说，都是非常重要的营养饮品，尤其对于处于生长发育中的儿童和青少年。研究表明，如果孩子能正确、适量饮用牛奶，不仅可以促进骨骼发育，同时对提高身体素质有积极的促进作用。

在一项调查中显示：目前日本青少年的平均身高较我国青少年高近5厘米。原因就在于日本自第二次世界大战后坚持实施“学生饮用奶计划”。迄今为止，日本14岁儿童身高比第二次世界大战结束时提高了近10厘米。牛奶作为“最接近完美的食物”，不仅含有丰富的蛋白质和钙，而且钙、磷比例合理，吸收率高达80％以上，远远优于其他形式的钙，是人体钙的最佳来源。处于生长发育期的孩子们只有补充充足的钙，才能保持骨沉积大于骨丢失的正钙平衡，才能使骨骼正常生长发育且长得又粗又长。

牛奶无疑是儿童补钙的最佳食品，所以专家建议：孩子们每天必须保证牛奶的摄入量，才能满足孩子生长必需的钙，达到最佳高峰骨密度。

美容护肤

牛奶在人们日常生活中扮演着非常重要的角色，其功效也在逐步得到最大限度的发挥。如今，牛奶的美容护肤作用受到很多爱美女士的青睐。牛奶中含有丰富的乳脂肪、维生素和矿物质，具有天然的保湿效果。牛奶制作成面膜，营养更容易被皮肤吸收，能防止皮肤干燥，并可修补皱纹，其美容效果极佳。

抗老防衰

说起牛奶的功效，相信你一定会列举很多。可是你知道吗？牛奶还具有抗老防衰的功效呢。老年人如果能够适量喝牛奶，就可以延缓衰老，延年益寿。最新研究成果表明：牛奶中含有一种生物活性物质，这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，以此增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能起到抗衰老的作用。

牛奶中的B族维生素可润泽皮肤，起到保湿的功效，同时可以促进皮肤的新陈代谢，能够有效地防止肌肤老化。牛奶中的维生素A对延缓皮肤衰老同样有着重要功效，可以使皮肤充满活力，秀发光亮。

另外，外敷牛奶对延缓衰老，也有很大的帮助。使用牛奶面膜，可以彻底清除皮肤深层的污垢，为肌肤提供充足的营养，又可以使皮肤具有抗老化的效果。

防治慢性病

世界卫生组织报告显示，非传染性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松、肥胖等，已经成为主要的流行病。膳食结构不合理和缺乏体力活动是心血管疾病、糖尿病和肥胖发生的一个主要原因。

我们提倡天天喝牛奶，每人每日应食用相当于300毫升的奶或奶制品。这主要是因为牛奶中的乳清蛋白含有人体必需的氨基酸。

研究显示，它能抑制肥胖，预防慢性病的发生。

牛奶中含有丰富的钙质，牛奶中的钙又可以降低血压。牛奶中还含有一种叫做“吡咯喹啉苯醌”的营养成分，它可以防止过量的钙进入脑细胞，从而起到保护大脑的作用。吡咯并喹啉苯醌和钙这两种营养成分相互作用，可以有效地预防脑卒中的发生。荷兰的一项研究表明，适量饮用牛奶可以提高人的自身免疫力，提高人类抗肿瘤的能力。

此外，牛奶还可以预防骨质疏松，对糖尿病的治疗起到帮助作用等。

调节亚健康

如今社会竞争加剧，生活节奏加快，人们不得不像机器人那样拼命工作，导致人们每天都处于亚健康状态。究竟什么是亚健康呢？亚健康就是病前状态、临床前期、疾病先兆。主要症状有易疲劳、健忘、心悸、烦躁、失眠多梦、头痛头晕、精力不集中、精神紧张、月经不调、性功能减退、易患感冒等。

除加强体育锻炼、调整心态、改变不良生活方式外，饮食营养是改善亚健康状态的重要条件之一。牛奶含有人体所需的各种营养成分，因此在调节亚健康状态中具有举足轻重的作用。

牛奶中大部分的营养物质，均作用于人的大脑和神经系统。牛奶中的蛋白质是构成人脑细胞的主要原料，与人脑的结构和机能密切相关，牛奶中的氨基酸是促进脑和神经系统发育不可缺少的物质，牛奶中的脂类有利于智力发育，是人体大脑细胞的结构和功能的重要组成部分，牛奶中的乳糖为脑组织提供必要的物质基础，并且为大脑活动提供能量。此外，牛奶中还含有丰富的矿物质和维生素，能够满足人体大脑的发育对多种微量元素的需要。

喝酸奶的好处

人体对鲜奶的吸收率仅为26％左右，而对酸奶的吸收率在93％左右，故有喝1杯酸奶等于喝3杯鲜奶之说。

净化肠道

酸奶中的乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸杆菌等，能耐受胃部酸性环境。它是人体肠道中的正常菌群，在维持肠道的生态平衡中起着相当重要的作用，酸奶能调理肠胃内菌群平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃病发生，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。酸奶是牛奶发酵制成的，牛奶中的乳糖和蛋白质经发酵分解，对人体来说更易消化和吸收，酸奶还能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，增进食欲。

酸奶能抑制肠道内**菌的繁殖，并减弱**菌在肠道内产生的毒素，酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

美容佳品

酸奶中的矿物质有助于保护牙齿、健壮骨骼，酸奶中的氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸等可防止脱发，并能促进头发再生，酸奶中的维生素A、B族维生素、胡萝卜素和维生素E等可抗氧化、预防皮肤角质化和干燥，因而使皮肤保持滋润、细腻，富有弹性和光泽，酸奶中的维生素C能减少人体黑色素沉积，钾、钠、钙、镁等矿物质则改善人体血液的酸碱度，减少色素斑的形成，因此对黄褐斑、雀斑、老年斑等各种色斑均有一定的防治和消退作用。常饮酸奶还有预防人体发胖作用，所以常饮酸奶的人可达到体形美、牙齿美、头发美、皮肤美的“四美合一”。

酸奶外用具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易被皮肤吸收。酸奶可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。

另外，在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的热量外，还能够提供维生素、叶酸和磷酸，在妇女更年期时，还可抑制由于缺钙引起的骨质疏松症，在老年时期，每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

常喝酸奶防衰老

人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌——双歧杆菌数量的多少是健康的标准之一（欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中青年相当）。双歧杆菌随着年龄的增长而减少，当体内的双歧杆菌数量为零时，生命也就完结了。酸奶发酵菌株中有双歧杆菌，因此能补充肠道内的双歧杆菌，有效地延缓衰老。

制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加，从而增加了人体的免疫力和抗病能力。

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