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035比试二（第1页）

火烧的很旺，灶台上放着一口大锅，里面填满了水，大概那两个跟班儿担心火着了干烧锅也会出事儿，便先加了一锅水。

小二先在把砂钵放一个泥炉上，从旁边的筐中拿出些柴火引燃了火将泥炉点上，告诉一个跟班儿看着，什么时候砂钵喀什冒烟了，就往里面添水。

转身又取来一个盆子，从角落里的袋子中取了些荞面粉，开始和面。面和好后放在一边醒着，开始处理那一盆子羊下水。

本来小二同志是想要一些猪下水的，可惜，这个年代的人还不懂得猪肉浑身都是宝的道理，根本就不吃猪肉，当然现在猪还不叫猪，而叫豕。知道怎么读吗？读shǐ，没错和你想象的那个字的读音一样。

可想而知，这会儿的人是有多么讨厌猪这种动物。

所以小二退而求其次，只好用大家常吃的羊来代替。可就这也不行，因为人们并不吃动物的下水。这小二哥就管不了许多了，他清楚，只要今天大家吃上一次的话，以后就会接受了。

下水拿过来后，本来已经进来看小二操刀的小正太第一时间便消失了。小二也乐得清净，自己干净利落的收拾起来。

羊肝儿，羊肺小二都切好放在一边，开始打理羊肠子，这是他今天要做的一道菜需要的。

把肠子里里外外洗了几遍，又弄了些蒜泥均匀的抹在肠子上，算是把基本的工序弄完了。

这时候砂钵也预热了，小二开始忙活着往砂钵里加入小白菜和豆腐。说起豆腐，小二就想笑。这哪里是豆腐啊，简直和豆腐渣差不多了，不能用手碰，一碰就碎。

弄的小二只好用刀面端着，慢慢的放进砂钵里，看着水沸了，小二开始用荞面挤丸子。小二的手非常灵活，很快就将砂钵中对方的满满的。最后在上面铺了一层从太医院要回来的草药。

这时候他嘱咐扇火的跟班儿要控制好火候，一定要小火慢炖，只要看到砂钵里没有水了，就加上。这道素砂锅就算好了。

羊肠子现在也已经煨的差不多了，小二又将剩下的荞面轻轻的塞进羊肠中，隔一段距离用细线扎起来，一会儿功夫就做出十几根肠子。

羊肝儿和羊肺都准备好了，小二便在大锅中加入水，先将这些东西一股脑倒进锅中煮到七成熟，捞出来，在新锅中加入些油，开始煸炒。

这个时候外边的李承乾进来了，还跟着一个厨娘。看到小二居然直接在锅中倒油，然后就将东西一股脑都放进去，惊讶的合不拢嘴。

这是什么方法，身为御厨，她们这些人见所未见。不过她也知道现在不是说风凉话或者出言提醒的时候，就看着小二在那里卖力的炒了起来。

一开始李承乾也觉得不可思议，东西那么多，就用那么一点儿油，怎么能让东西变熟了。后来香味渐渐出来后，门口的几个人就都开始抽鼻子了。

这就不能怪他们了，唐朝还没有出现炒菜这种烹调方式，也许民间已经有了，但很少。大多数人家做饭最常见的就是把所有要吃的东西全部倒在锅里，然后倒上水，淹住要煮的东西，上边再放些盐，顶多再加些食茱萸，等煮熟了就能吃了。

食茱萸就是古代的辣椒了，那时候还没有真正的辣椒呢。

不是夸张，那时候人吃的饭大多数都是煮饭，包括饼、米饭、面等等，全都是煮出来吃的，还有菜、肉也是这样的吃法。

所以这帮人看到李小二同志居然就那样处理吃食一个个惊得不行，但人家做的东西香味已经起来了，这只能说明这种方法是可取的。

就在大家以为这样就做好了的时候，李小二再次将煸炒好的羊肝儿倒进一口锅中，倒进去一锅水，开始往进放调料。

葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋一样不少都放了进去，最后又扔了些太医院弄来的草药。

羊肝弄完，小二在大锅上支起了笼屉，把弄好的灌-肠放了进去，盖上锅盖慢慢等着蒸熟就能吃了。

灌-肠是小吃食，羊杂是荤菜，素砂锅是素菜，还差一个汤了。

小二看了看材料，实在没有什么好做的，便直接做了个最简单的鸡蛋汤。

这些其实都是很简单的几道食物，小二没用一会儿就全部搞定了，现在就等着熟了出锅就好了。

利用这段空闲时间，小二让两个跟班儿去把那块洗好的板子搬到院子里去，就在地上挖了一个小坑，点起了柴火。那块板子大概也算是铁做的，反正小二看看正合适做个铁板烧。

这边弄火，小二那边已经利落的将羊肉切成了大小差不多的肉片儿，放在一个盘子里端了出来。

铁板热的差不多了，小二往上边淋些油，就将那些肉片直接放了上去，顿时便发出刺啦刺啦的声音。小二习以为常，一边翻烤着肉片儿，一边儿开始高兴的哼起了歌儿。

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