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第六章做菜诀窍（第1页）

杨旭一边炒着豆瓣酱，一边解说道，

“当豆瓣酱里的辣椒炒出了香味，就好了！这个时候，就是放蒜泥的时候了！”

说罢，这时候一股浓香的豆瓣酱香味飘了出来，杨旭挖了一勺子蒜泥放进锅里。

没一会，那豆瓣酱和蒜泥的蒜香味合在了一起，一下子将那香气推上了巅峰！

那躺在地上的男子此刻不淡定了！这浓香的味道他根本就没闻过。

好奇心使然下，那男子厚着脸皮凑了过来。

【感觉那帅哥现在很懵逼，这是什么味道？】

【估计那帅哥要被主播的美食征服了，我光是看着都流口水了！】

【主播别管他，继续讲解，我现在拿着笔记本记录呢！回头我也做一道！】

杨旭微微一笑，此时他当然不会搭理那男子！

拿出红灯笼泡椒和红泡椒，将其简单的切成两半！认真道，

“到了这里，汁这才算是炒到一半，香味是有了，但是味道还是差了点，这个时候就得辣椒调味了！说到这里，我有必要推荐两种辣椒！那就是红灯笼泡椒和红泡椒！”

【红灯笼泡椒？还有这种辣椒？】

【这和别的辣椒有什么区别啊？】

【第一次听说泡椒还有好几种的。】

杨旭见了网友提问，也乐得为其解惑道，

“说到灯笼椒，这种辣椒除了4川，其它地区大多数家庭都没有普及。很多人可能对这种辣椒会比较陌生！”

“但是川菜中，灯笼椒可以说是常客！这种辣椒比较奇怪，是甜味，辣味很淡，4川人将其制成泡椒，会有酸甜辣三种味道，用以做菜酌料，可以提鲜，提味。如果你喜欢吃川菜，但很多重口味的菜却怎么也做不成饭店那种味道，那么我在这里告诉你，因为川菜很多菜中，都放入了这种红灯笼泡椒，而且，只要是火锅底料，都会放这种红灯笼椒，当然，那种是干红灯笼椒，不过现在不是说的时候，等以后吃火锅，我会教你们正宗的那些火锅店锅底料做法！比那些超市买的营养健康好吃无数倍！”

说着，杨旭将红灯笼泡椒和红泡椒一起入锅，没一会，那香味更加浓郁了！

“说到红灯笼椒，那就不得不说它的营养价值了！大家可别小看它是辣椒！红灯笼椒的营养价值可是非常丰富的，具体数据我就不说了，这些网上便可以查到，现在我就聊聊它的功效。”

此刻，直播间众网友都看的很入神，无论是喜欢做菜的，还是不喜欢做菜的，都认真听着杨旭解说。

特别是男生，

现在女生动手会做饭的越来越少，

而有一句话说得好，一个会做饭的男人，十个女人五个喜欢。而做的一手好菜的男人，可以说是人人爱！

“灯笼椒功效有很多，主要有去湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病等，经常吃可以让皮肤细腻洁白及增强身体抵抗力，更可令发质乌黑亮丽，及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点。”

【握操！还能有这效果？】

【哇哇哇~！我以后要每天吃红灯笼椒！】

【主播，你太帅了，我要为你生猴子！】

杨旭：......

仰头望天，这些网友都好奔放啊！

这让杨旭感觉好无奈，好在这时料也炒好了，杨旭倒上水，煮了一会，再放入一些盐和味精调味，只见一锅汤鲜红的，一看就食欲大增。

“这放盐也是有讲究的！很多人炒菜早早的就将盐就放了，这样也可以，但会影响到菜的味道，而且还会影响到人的健康。”

说着，杨旭尝了一小口，入口香辣可口，还带一点点泡菜的酸味，重口之中带着一股清晰的味道，叫人味蕾焕然一新！杨旭满意的点了点头，这才将架子和锅一起挪开。

【还有这说法？放盐早晚不都是调味吗？】

“当然，”杨旭将烤鱼翻了翻，接着道，“盐放的时机，存在几种情况，比如说油，又比如说荤菜和素菜，又比如说熬汤！在这里，我分别详细的和大家说说。”

“首先说油，如果你的花生油不是精选花生制作的花生油，或者是猪油，用这些油炒菜时，个人建议先放少量的盐，这有利于人体的健康。因为这有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物可以去除去非精选花生油内存在的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素有些人可能比较陌生，建议大家百度一下，我就不解释了。”

“而在做肉菜时，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的，能使滋味鲜美。但是一定要记住，这时放入的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐待出锅前放即可。”

“如果你的油是精选花生油或者别的植物油时，建议最后放盐，这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，熬汤的话也不会影响到汤的肉质。”

【666，原来放盐还有这么多讲究！】

【主播以前是厨师吗？懂得真多。】

这时，鱼此时已经烤的外焦里嫩，这才开口道，

“关于调料的小知识就先说到这里了，以后慢慢讲，否者即使我一口气全说出来，你们一下子也吸收不了。现在我就来说说这烤鱼，也是有讲究的，第一，外表要烤的焦黄，而不是焦黑，同时肉要恰到好处的刚刚熟透，这时肉是极为鲜嫩的！因为人手原因，我只能一个人来操作，一时没有照顾好这烤鱼，不过好在这鱼烤的还行。”

【主播，拿烤箱烤可以吗？】

【羡慕有烤箱，我租房住，每天和女友在外面吃外卖，唉！又不干净还难吃。】

“烤箱当然可以！”杨旭看了一眼那东瞧瞧西看看的男子，继续说道，“当然，没有烤箱也可以用油炸！如果你有点闲钱和时间，可以去网上买个小型烧烤炉，还有果木无烟木炭可以买，在家里也是可以自己动手做的！”

直播间里观众都听得津津有味，感觉这一趟直播没白看，学到不少东西！

而这时，直播间的人数已经突破两万大关了！

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