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第十章农家碾米（第1页）

当年农村的土办法碾米称“笼谷”，就是把稻谷倒在一个人工制造的笼中，用人推笼来碾米的。这笼样子是圆形的，直经大约有一米左右，样子像石磨，但它不是石制的，是用竹子编织的大宽中，中心处加了黄泥土，在泥土中打入竹片，由这样两个大磨推动着，来笼稻谷的。在上层的笼中，用一根很长的木棒接在笼子上，一边用两根绳子绑着，挂在房屋上头，笼谷时，只要一人舀起木棒用力的推着，笼子就转起来了，再由一人往转着的笼内加倒稻谷，就能看到碾出来的大米。碾出来的大米很粗糙，也有许多没成米的稻谷。之后，就要用许多的工具进行人工再加工。农村老人常的一升米，要用十二件工具就是这原因。

制作谷笼用的黄泥巴中，要添加松树的松针叶，这样，泥土就硬而不开裂；竹片需要用砂石炒过，才有硬度而不腐，制作工艺复杂。

在加工的工具中，会看到几个用竹木制作的用具，如“米老”、“米筛”、“箩筐”等用具，米筛用于筛选笼过的大米，米老用于存放筛出的大米。

听村子里头的老人们，有些大户人家，家庭中人口多，从事笼谷有时就占用了家中的一位劳动力。常能看到家庭妇女，边领小孩子边在笼稻谷，有时忙的顾的了这边，顾不了那边，看着手忙脚乱的。此时，只要小孩子在这参和几下，就更加不开心了。

小孩子看到家长在笼稻谷，看着还以为很好玩，就会在那里乱帮忙，看到碾好的大白米，可高兴了，常东抓一把，西抓一下，搞的满地是大米。家长做的够累，已经很不高兴了，还遇上小孩子在这捣蛋，这下就发怒了，抓起小孩子的手，就用力的打上几下，还：“你看，给你玩的满地是米，你这手是没‘把幼’的吗？我看是要把你这双手给绑上才行。”被打的小孩子，疼的坐在地上大哭起来。小孩子在那大骂：“你这坏妈妈，你是坏妈妈。”孩子母亲：“你再哭，你再哭我还要打你。”

农村人家把小孩子双手不听使换，双手会乱动乱扔东西的小孩子称没“把幼”。他们把过幼的小孩子就听话多了。把幼就是在小孩子出世一周年时，舀些东西让小孩抓一抓，然后把小孩子的双手绑一下，这就算是把过幼了。小孩子一周岁称“幼岁”。把幼也常在这时进行。但也少有看到过，只是家庭条件好的人家会搞这种名堂，人们也知道这只是当地的一种风俗习惯而已。

农村每个家庭都有很多子女，多的有六七个，少的也有三四位，作为一名家庭妇女，她一天要做的家里活也够多的。忙里忙外的做不完事来。由于劳动效力低下，一年帮到头，就是解决吃饭问题。

当年，农村种植的都是红米，产量很低，亩产只有几百斤，除了主粮，还需要用粗粮，解决口粮的不足，这时，就要加工粗粮了。村中最常见的是加工番薯。把番薯刨出丝来晒干，作为粗粮用。在冬天的时候，常看到村中妇女，一人挑着一大担番薯，到村中小溪去洗刷，洗清洁后的番薯，用于加工薯丝，有的家庭一年要晒出上千斤来。

这天，方兴田看到叶松南母亲在刨番薯，叶松南也在边上看着他母亲在干活，手中还舀着生番薯在那吃着，叶松南母亲看到方兴田之后，知道小孩子看到别人吃东西也会想吃，就舀来一个大番薯，刨去外层之后，留一个番薯心递给方兴田，她：“方兴田，来，给你一个生番薯心，吃吃看，甜不甜？”方兴田：“不要吧，我妈吃生番薯，肚子里会生虫子的。”叶松南母亲：“没关系的，你看我松南不是常吃，还长的胖胖的。”方兴田：“我吃是想吃，就是怕我妈会我。”叶松南母亲：“想吃就舀着吧，还气什么？又不是什么好东西。”叶松南也：“方兴田，舀着吧，我家种的番薯可甜。”方兴田接过番薯心在那吃了起来，边吃过：“你家的番薯甜是甜，就是太硬了一点，我这几天刚要换牙，把牙齿都吃疼了。”吃着吃着，把早几天想拔，没拔下来的一棵门牙，给吃掉落下来了。

之后的一段时间里，小朋友看到方兴田，就会取笑他，还“没牙汉，满地钻，没牙汉，满地钻……”但是，小朋友们取笑了别人，过不了几天，自己又是被取笑的对象了，大家都是差不多的年纪，都是处在换牙时期。

加工制作番薯称刨番薯，刨出来的番薯丝要经过水洗，洗出来的水经过沉淀，在木桶的底部有很多白色的沉淀物，取沉淀物晒干后，这就是薯粉了，也称番薯粉。用薯粉蒸成糕之后，刨成粉丝，这就是农村有名的番薯粉丝。

农村家中烧饭，是用一个木制饭桶来蒸的，蒸饭时常在饭中加入番薯丝，这种加了番薯丝蒸出来的饭，称番薯丝饭，吃起来甜甜的，吃的少时，感觉还很好。

村民在稻田中用木材搭起木架，在上面铺上木板，用来晒稻谷的晒台叫“天平板。”刨好的番薯在这里晒着，村民的稻谷也是放在这地方晒干的。小朋友在天平板上玩耍时，常不小心就会踩空，这时，木板的一头跷的很高，人差点就要落在稻田中。天平板也只是在冬季的时候，临时搭起来一用的。春天时就拆除了。刚搭上时，一大帮小朋友总感到在这天平板上玩耍很有趣。

村民笼好的大米、晒干的番薯丝等各种粮食，都存放在一个叫“谷仓”的房子里，这实际上就是村民的粮仓。谷仓与住房有一定的距离，四面有高高的泥土墙，主要是为了防盗和防火之功能，既是村里头发生火灾，也不影响粮食问题。谷仓隔成小间，每家每户只有一个小房间，平时村民会轮流看护。

在谷仓存放的稻谷中，村民还常会舀一个大印在稻谷中按上个印来，这个大印叫“谷印”，在被印过的稻谷、大米中就有一个大字留着，有的是一个“福”字，有的谷印是用“印”字。大印用一块四方形的木板，木板的大小有20公分左右，在板中刻上一个空心的大字，按在稻谷、大米上就留下了一个字来，只要有人动过稻谷、大米就知道了。谷印是防止稻谷、大米被偷盗之用。

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