路人书

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炸油条简单，没有小苏打和泡打粉，用的就依然是做包子留下的面起子，唯二的铆窍在于揉面不能过度，和炸制时油温一定要够高，才能炸得膨胀酥脆，且清爽不吃油。做煎饼的时候也将梨汤吊上。带皮的梨子用盐搓洗干净切成小块，银耳掰碎，加陈皮、话梅、些许盐，隔水炖煮至银耳出胶，再下冰糖、枸杞、红枣，小火煮成晶莹剔透的淡鹅黄色，尝一勺甜度正好，盛进小琉璃碗中。拿食盒提着六个煎饼与六碗小吊梨汤送到平成侯府、跟着小厮从后门往厨房送去的路上，正好遇见林柳下了值，穿过院子朝阿爷住处去探望。两人迎面而遇，江满梨有些意外地眨眨眼，转而笑起来，问候了声“郎君可好”。林柳一进门便听说阿爷又病了，本是有些忧心忡忡的，走得又快又急，眉头也微微拧着。见了江满梨，又见她手中拿了食盒，微不可查地愣怔了一瞬，回了问候，道：“小娘子是来给阿爷送吃食？”江满梨听他唤阿爷，自然也明白了，点点头，把食盒递过去：“煎饼果子与小吊梨汤，郎君不妨亲自送去。”暗红色的食盒，显得江满梨手指白腻如净玉，林柳连忙收了目光，颔首接过来：“多谢小娘子了。”说罢吩咐小厮带她去结账，自己则拿了食盒，继续步履匆匆去看阿爷。煎饼好味，林舫波贪嘴，林柳却想着里面的辣酱而不敢由他多吃，取一碗小吊梨汤递过去。林舫波素来不喜养生，是个独爱垃圾食品的老爷子，可拗不过孙儿，勉强拿调羹尝了一口，愣住道：“这也是那小摊的小娘子做的？”冰糖清润，梨肉柔滑，银耳似有若无，恰增一丝粘稠的风味。红枣、枸杞、陈皮与话梅则中和了多余的甜味，留下萦绕了微微酸、涩、催人生津的回甘后劲。林柳点头。“嗬。”林舫波叹一声，索性扔了调羹，直接端碗来喝，道，“府上的庖厨都开了罢，把她给我请来。”清明节的礼盒寒食的休沐刚过，明日清明，又要休沐七日，□□日的公事都挤到今日来做，便格外繁忙。林柳并另宋寺正与王、贺两位寺丞在孟寺卿廨房里商谈新政下放之事。孟寺卿有些忧心：“增商益税之法已由中书门下和三司共同审议通过，公文下放至各衙署，提了三条要点，分别是增建市铺、解除宵禁、缓增商税。”“这本于我大理寺无关紧要，但退朝后，官家却将我叫去。你们猜猜看，为何？”王、贺相看一眼，摇摇头，宋寺正抿了抿唇：“增建市铺，免不了劳民动财，可是为了怕有不满，让大理寺协理军巡院负责京城治安之务？”“嗯，确实有这方面的考量。”孟寺卿点了头，又问林柳，“子韧以为呢？”听得唤他，林柳从公文上抬起目光，道：“学生以为，恐怕还是与京官贪墨一事留下的烂摊子有关。”林柳今日只着了公袍，没有戴幞头，素白玉的簪子束了发，显出二十来岁年轻人的疏朗清霁模样。孟寺卿眯了眯眼，示意他说下去。林柳便继续道：“京官一案停滞未结，赃款迟迟无法追回，其中牵涉之人，还未露全貌。此时为增加税收而扩建市铺，若是办得好了，是为国库增益，但若是办得不好，恐怕便是给那幕后贪墨之人以新的盘剥之机。”王、贺、宋三人闻言均看他，面上委实惊诧。官家下放的新政，谁敢如此直言不是？这简直无异于指摘官家与那贪墨案的主使沆瀣一气。却是孟寺卿忽而哈哈笑了两声，道：“还是子韧年轻敢言。诸位呐，这恰是官家的顾虑。”正要继续说下去，门外响动，贺骥请了允许过去打帘，帘子一开，是孟寺卿的仆从张尤来了。张尤原不知几人在商讨要事，只当孟寺卿一人在批书文才贸然敲门，这会一看这阵仗，愣住了，手里托着的一小雕花木盒递也不是，收也不是。“手里拿的是吃食？”孟寺卿鼻子灵，已经闻见一丝甜气。“是吃食，”张尤得了台阶，赶忙递上去，放在桌案上，“小的不知诸位大人有要事，莽撞打搅，还请诸位大人莫怪。”薄木雕草纹的原色小盒，透了那镂空，可见斑斑青绿色，清淡的江米气息由中四溢而出，孟寺卿不由得动了动鼻尖。“何人送来的？”“回大人，是象福小市卖朝食的小娘子，说是明日清明，给各衙门送几个青团礼盒，咱们得了三盒，食堂里已经吃上了，这一盒是小娘子交代了，专程留给大人的。”“既是如此，便留下吧，你也去食堂吃几个，莫在此耽误了，被他们尽数瓜分了去。”孟寺卿脸上有些笑意，抬了抬手示意张尤下去，见他转身时又叫住：“可有替我谢过那位小娘子？”张尤点头：“大人放心，谢过了。”待张尤离开，先前的话头也被打乱得差不多了，孟寺卿索性开了食盒邀几人同吃。盒甫一开，鲜绿欲滴的江米团子表皮油亮光滑，拳头大小，圆圆可爱。嫩艾草独有的清香气逸散出来，混杂着一缕幽甜在其中，闻一闻，便令人想到清明初雨、郊游踏青之雅趣雅景。孟寺卿鼻音嗯了一声，道：“青团以碧翠为佳，这颜色，上上品。”又道：“盒子也选得好，木色配这碧绿朴实古拙，让人思及先人先祖，便多了些苦涩寡欲的情怀。”每个青团下头都讲究地垫了一小方油纸，吃时托纸而起，方便拿，也不会沾了手。孟寺卿说罢先行取了一个。张口咬下去，最外层微微的一丝韧劲，裹住里层仍然有些许温度的甜糯，皮子至薄且不粘牙，只一小口，便吃到里头的内馅儿。“唔！”孟寺卿惊喜得眉须皆扬，“竟是芋头包裹着咸鸭卵！”芋泥细腻香甜，鸭卵黄沙沙，再有外皮软糯，甜中带咸，咸甜相合，滋味百变。怎会有两层馅料的青团？好生巧妙的心思！孟寺卿越吃越惊艳，生怕那流沙的芋泥滴下来，忙不迭用口吮吸，吃得也愈发地快。边吃还不忘用眼神示意几位下属：动手啊！贺骥早就等不及了，看孟寺卿允许，赶紧也托起一个来往口中送。另三人见状，客气两句，也各人拿一个去。林柳本是不大爱吃青团，总觉得家里做的艾草气味太重，外头买来的，灵沙臛又太甜，所以每每清明，吃一个象征象征，便也罢了。不成想用牙尖撕开一个小口，暖暖的芋头气味融进口腔，竟不太甜。再咬下去，咸卵黄酥酥沙沙地涌上来，盖过了艾草的气味，几乎让人忘记手中拿的是青团，不自觉间便吃完一个。有些意犹未尽地把玩手中那小方油纸，竟见那油纸角落间有个不淡不明的小戳，仔细看看，好像与那日收到的招子上印的一样。“江记”。孟寺卿心满意足地连吃两个，见其他人也吃够了，差人泡了乌梅饮子来喝着，才又谈回正事，道：“官家的意思，是让大理寺抓紧追赃，同时悄悄盯紧扩市建铺的银钱去向，莫让那背后之人再有机可乘。”-芋头蒸熟，捣碎过筛成泥，加入些许甜酪浆和成半干的流沙状。咸鸭卵黄则以炙烤将油迫出，捣成沙状，撮作圆球。江满梨动作快，掺了艾草汁液的江米皮上用挑子挞一层芋泥抹匀，再放上一粒咸卵黄球，一捏一握，再用手掌兜着团一团，顷刻便是一个糯叽叽的漂亮团子。开盖上蒸笼，三层高的大蒸笼里已经满满当当、齐整摆着百来个。大火蒸熟，再取专门的两格小方木盒来装。阿念一边在后厨间里钻来钻去，一会给各个灶头送菜蔬，一会帮他师傅曹庆炒些简单菜式，还要抽空来帮江满梨往那小木盒里垫“江记”的油纸。

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