路人书

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“好嘞。”江满梨麻利挑着大个烤得流蜜的包了来。那郎君还要再给钱，江满梨赶紧拦住：“郎君莫要客气了，不?值几钱，吃个高兴。”-一晚夜宵，午歇烤的红薯并?着阿霍又买回来的两箧篓，尽数送给食客作小礼。众人赞不?绝口，皆吃得高兴，小费多给不?少，倒是把买红薯的钱又赚了回来。江满梨数着进?账美滋滋，道：“这法子很不?错啊，以后做了烤红薯这般好味却又卖不?上价的吃食，咱们就拿来作赠礼，嘿，小费收的比卖的还多呢。”阿霍现在?已经不?能直视“烤红薯”三?个字，凡听见了，都不?由自主跟“美人”联系到一起?。故而有点烦躁，因为江满梨这番话听在?他耳朵里，就好似在?说把美人卖去换钱。道：“可惜明日就没有了，因为卖红薯的小娘子说卖空了就回城郊去。我下?午去时所剩已不?多，她?应当今日就走了。”江满梨笑嘻嘻道：“无妨无妨，薯美人没了，还有芋美人、枣美人，花果美人肉美人，松柏美人柳美人。”柳美人三?个字说得懒洋洋，舔舔嘴唇，偷眼看?堂内坐着，假装阅书等她?关铺的林柳。林柳轻轻咳嗽两声，朝柜台走过来。这朝冬至是大节庆，官家一连月都有大礼驾仪，又将至年关，京城内外安防紧张。除了殿前司、卫尉寺和军巡院忙得不?可开交，大理寺也忙着并?案重审，濯冤屈、肃疑案，还得列出些个有罪但可赦的犯人，防着官家突然想在?岁末施恩。故而林柳这几日穿梭各牢狱，又时常离京，并?未着官袍，而是穿了一身花青色的骑装。头发也未束作发髻，只用素冠绑了个马尾。江满梨最吃不?住他穿略紧身骑装的样?子，挑逗完了就赶紧低下?头去继续拨算盘，免得一会脸红露怯。低头正色：“林郎有事？”林柳道：“无事，只是方才听见有人叫我。”江满梨噗嗤笑出来，拍他一下?，两人便压低着声音聊几句亲昵话。末了，江满梨把今日那内侍胖郎君又来了的事讲给他听。自打碰见余昊苍，林柳查余家的事情也不?瞒着江满梨了，贪墨案也大约挑了些能说的，扼要告诉了她?。江满梨说着金叶子想起?贪墨案，又想到上回说余家来京城的蹊跷。忽而想起?自个阿爹原是陶州录事参军，用现代的话来讲，当是陶州知州的书记员。或许搜刮搜刮原身的记忆，能找出些线索呢？便问他道：“陶州知州姓名?可能告诉我？兴许我能想起?些什么也未可知。”“姓仇，名?建本。”林柳道，“听着可耳熟？”江满梨垂眸细想，却还未有所得，听见藤丫疑惑了一声，道：“仇？闰哥儿就姓仇。”郡主大驾光临（一更）仇非大姓，尤其?在南方几?州，算得上鲜见。故而藤丫记得着实清楚。“还是闰哥儿自个与我说起来的呢。”藤丫把端给江满梨和林柳的茶水轻放在柜台上，道。“难不成那闰哥儿才是关键所在？不太像……”江满梨手指敲敲杯盏，回忆着那日在酒楼遇见闰哥儿的情?形。那小儿怕极了余昊苍，若他是仇、余两家沟通的关键，定不至于怕成这?样。“可?晓得那闰哥儿是如何进到余家做仆从的？”林柳问藤丫。藤丫摇头，道：“未曾与我说过。不过……”“不过如何？”江、林二人异口同声。“倒好像听谁人说起过，说闰哥儿和余家主母似是远亲，闰哥儿曾炫耀过一回，后来不知怎地，就再也没对?人说过。我还问过他此事呢，他也不认。”-所谓踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。有了新的线索，事情?便好办多了。林柳着人离京，快马急奔，不到三日，消息便悄然传到陶州。和淑郡主要包下整间铺子来吃火锅的消息也是三日后传来的。江满梨正捣鼓着准备推出新款火锅子，涮羊肉。羊肉不新，自添了铜锅子以来一直都?在菜单上，新的是汤底。此汤底是前世北方铜锅羊肉的方子改良而来，亦是江满梨老爸最得意的杰作之一，江家财富的积累此方功不可?没。若要江满梨自个来说，便是先前那些小吃都?不过抛砖引玉，传家镇店的方子，这?才是头一回拿出来面世。牛、羊大骨连肉吊汤，山奈白?芷、良姜丁香、紫苏甘草，十几?种香料拿小纱帕裹好绑牢了煨进去，其?中一味肉豆蔻便是关键中的关键。豆蔻常入药，味辛凉、利行?气，能消食解酒，亦可?暖胃疏郁。虽不产于京城附近，却也并?不鲜见，寻常熟药铺便能买得，只是无人知晓此物还能做香料来用，搭配白?芷良姜，恰是去腥增香之佳品。煮在涮羊肉的汤底中，更是能恰到好处地带出羊肉的鲜香，去膻不去味，让羊肉既滋味饱满，又适口芳香。汤底的残油要撇净，留素汤，另取牛羊脂，同样加香料来熬油。这?一步又有旁的秘诀，便是炸虾皮。以虾的天然鲜咸来增香。又因着是鸳鸯锅，改前世的辣汤为清、辣两种。辣油加干辣椒炸过，吃那种愈煮愈浓的椒香，清汤的汤底则煨入干菇、枸杞和红枣，取其?回甘。上锅时汤油各按比例调和，又快又香。其?实除却江家的香料汤底，前世涮羊肉，还有一种用清水打锅的吃法。即只放葱姜枸杞，保留羊肉的原汁原味，靠佐一碗芝麻酱来调味。这?朝人爱吃羊，从云婶阿庄叔家每日热销的羊汤饼、或是郑家分茶招牌的入炉羊就可?见一斑。然细细思索了，又会发现这?二者勿论哪种，都?是将“去腥膻”当做烹饪的重点的。云婶家用的是香料，还在江满梨的提点下略微改进，异味去得彻底，愈受欢迎。而郑家的入炉羊又是以杏仁来烤，目的同样是压制羊肉的本味。再想过郭东楼、长喜楼的烩、炙、煎羊，无一不重调味以制腥膻。大致觉得这?朝人恐怕会更喜欢有香料的锅底。江满梨本着事关生意绝不能马虎的原则，还是两者各做来，请吕掌柜、曹铛头、孙景天，并?着拍档里的几?家人一同试吃。又专门拿壶装上些，让老邓来买朝食时拿了，带去给林老侯爷也帮忙选一选。哪知比试只一场就见分晓。除了个别舌头愚钝的譬如周大山，或是个别吃什么都?香的譬如孙景天，道“实在难选”、“是个羊肉都?好吃”以外?，其?余人皆对?香料锅底赞不绝口。连颇为挑剔的林舫波都?特意差老邓来答复，道：“香料锅底看?似醇淡，五味皆不突出，然羊肉遇之，简直如鱼跃龙门、羽化登仙。腥膻全无，鲜极美极！”“而清水锅底么……看?似醇淡，实则，也是真的醇淡。”如此，江家的汤底定下来。又保留了佐清水锅所用的芝麻酱调法，将芝麻酱以香料煮水来泄，掺入红腐乳和韭花酱，同样是增鲜提味、去腥除膻，颇得试吃者好评。-酉末戌初，和淑郡主乘马车缓缓至。江满梨一早便准备妥当，亲自于小市门口迎。见女婢搀着郡主下了马车，赶紧上去见礼打招呼。和淑郡主心情?似是很不错，眉眼?弯弯笑着道：“咱们这?般熟悉了，江小娘子不必拘礼。”今日是涮羊肉推出头日，招子刚递送出去，按理说本不该把?还未经过市场验证的新品直接给郡主这?样的大人物来尝。但徐管事来说时提及郡主为了今日包场，特地暂缓了一场小宴，道：“郡主是当真看?重江小娘子的手艺。”银钱给得实在，又这?般诚恳，江满梨这?个厨子高?兴还来不及，也不好再说旁的。答应下来，细问了郡主于火锅上的偏好，午歇时又配合着国公府的人把?菜肉都?检查过了，才算妥当。

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