路人书

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————料，都说了是料。老胡说的这个“料”是什么东西，原料，调料，料理方法？厨子应该没文雅到讲料理方法的地步，如果是前俩有文章，那说明这张菜谱上的某个环节，用了特殊的食材，但被老胡简化没有说明。这是问荇最不希望出现的结果，一来特殊食材方向太模糊，乌鸡野鸡较之普通鸡算特殊食材，嫩姜较之老姜也算，他定不出方向。二来问荇还惦记着靠菜谱去赚一笔，特殊食材的成本肯定会上去，更有甚者有些食材要大批量获取都是问题。但事都做了一半，没有半途而废的道理。问荇仔仔细细想了圈，觉得最要紧的事，还是锚定这特殊的食材是什么。老胡记得很多菜谱，这道葱油鸡能在所有菜里脱颖而出，靠的就是食材。“进宝。”“我在！”“你记得多少食谱。”问荇捏起块木炭，半蹲在地上：“原原本本全部告诉我？”“啊？”进宝不解。“可，可我们现在不是只要葱油鸡吗。”“容后和你解释，现在先告诉我。”进宝看他认真，也不敢怠慢，原原本本开始背起来。“用新米和鸡蛋进行炒制，鸡蛋要是白壳，需要放入少量清水…”进宝脑中飞速过着菜谱，这段记忆分明不属于他，他用起来却无比熟稔。“等等。”问荇喊住了他。“刚刚你说了三条菜谱，每一条老胡都会在食材上备注，比如鸡蛋他备注白壳，米特意说是新米，这才是专业厨子的自我修养。”“可是那道葱烧鸡却没有，只有粗略的步骤和食材，没有说过鸡要什么鸡，葱要什么葱。”“还真是这样！”进宝仔细想了想，瞪大了眼：“我完全没找到详细的信息。”老胡的记忆里对这道很惦记的菜的食材用量，反倒没有其他不惦记菜详细。“这不合常理。”问荇想了想，心里有了计量。老胡记住这道葱烧鸡的时候，估计脑子已经不清楚了。作为厨子甚至记不住详细配比，这才会急着要问荇去做出来，而且自己也说不出所以然，只记得大概。老胡的怨念也在等个把这道菜还原出来的人。作者有话要说：小问：有话好好说，不要摔我的碗…院里玄机“进宝，你记得的菜谱里，有没有和葱烧鸡类似的菜，比如葱爆鸡丝、葱烧鸭这种。”老胡是厨子，这类菜肯定不止记得一种，既然其他菜谱都很详细，那只要拉出其他详细的菜谱和这道葱烧鸡做对比，能找到食材上的蛛丝马迹的概率就会大大提高。“葱爆鸡肉算吗？”进宝冥思苦想，“好像是有道葱爆鸡肉。”“也行。”葱爆鸡比葱烧鸡需要的火力和油都要大，调料味道更重，但内核还是比较类似的。“将鸡肉腌制抓拌，一勺酱油，半勺赤糖，赤糖必须提前化开，然后起锅，放生姜去腥，然后…”“只有生姜？”问荇听出了差别，他记得清清楚楚，葱烧鸡的菜谱里，拿来去腥的不止生姜，还有茅草。当时祝清还觉得奇怪，因为普通茅草实际上没什么去腥的能力，反而还会导致菜里有股挥之不去的草味。“是，只有生姜。”进宝又仔细想了想，语气笃定。“你查下所有需要去腥的肉菜，老胡都是用什么法子。”问荇突然觉得，自己离答案已经不远了，问题关键就在这上面。“鸡肉猪肉鱼肉…基本都是姜。”进宝思索了会，“只是老姜嫩姜区别。”“没有茅草吗？”“唔，没有。”进宝摇头。“老胡记忆里的菜谱上，没有任何菜要茅草。”“问题就在这。”厨子的习惯形成后短期不会改，茅草压根不是用来去腥的，这肉必须过一遍茅草水，就是老胡要的秘诀。可“茅草”也显然不是白天他用的普通茅草，否则早在祝清做饭时他们就该吃出来。茅草也许是种指代，也许是说香茅这种特殊的品种。但这里不是物资丰富的城镇，这种小村落要弄来香茅可太麻烦了，香茅价格也贵得令人咋舌，老胡真的会为了做菜，不惜用香茅过水吗？答案已经越来越近，只要把葱烧鸡菜谱上唯一突兀的“茅草”找对，一切都能迎刃而解。“大人，你先休息吧。”进宝仰头望了望天，再这样下去，得到下半夜了。“还有两天，明天再说嘛，柳大人会着急的。”问大人不能多熬夜，万一等会柳大人等不到人，怪罪到他怎么办。“也是。”问荇收起木炭，擦了擦被染黑的手。今天是拖得太晚，回去若是柳连鹊还在，估计是得着急了。“今天怎么样，有研究出法子吗？”出乎问荇意料，他推开门时，柳连鹊并没生气的意思。问荇都准备好检讨了，结果硬生生给憋了回去。“怎么这副样子？”柳连鹊看他模样，顿时了然，“事急从权，晚归就晚归吧，后院里窝着敌我不分的鬼，多留一天，总归是有一天隐患。”“况且这事解决不了，榻上也难安睡。”柳连鹊说的是实话，问荇今晚是睡不着了，他满脑子都是“茅草”究竟是什么玩意，才能让菜脱胎换骨。柳连鹊听完他的推断，也陷入了思索：“这茅草是何物，不好推断。”“那厨子照你话说，记得菜谱时已经神志不清，写出的东西更是没有准话。”“对，但那厨子不可能接触些太高级的食材，我总觉得…我好像陷入了什么误区里。”“我虽也没头绪，但若你觉得走了死路，那大概就是死路。”柳连鹊认真道。“以你的才智，如果能走通，不会思前想后毫无进展。”问荇愣了下。柳连鹊天天被他的字气到喝茶失语，对他评价居然还挺高。“不妨换个角度去想，因为死路再怎么走，都是走不通的。”柳连鹊抽出密密麻麻写满字的纸。“既然茅草这里找不到法子，那就去究其根本。”“我列下了这事前因后果，还有菜谱，不知是否对你有所帮助。”“究其根本…”问荇盯着他记下的时间线，进宝说过那厨子是死后才研究出菜谱。而厨子在死后，又被困在了后院里无法出去。这即是一切的开始。他眼睛一亮，拿起笔，在“后院”“茅草”“死”“料”上分别画了圈，脑中线索连成一片。对啊，厨子出不去，他能获取的特殊食材，也只能局限于后院，不应当太过发散了。而后院里正是疯长着茅草，这茅草也不一般，枯黄高大，不管问荇怎么砍，都会在一天之内重新长好。如果说菜谱上的茅草压根不是什么指代，而就是指长在后院里的茅草而已，在厨子记忆里，需要的材料也只是茅草呢？一切都说得通了，一个厨子不擅写字，他写下的茅草，只是最简单的茅草。柳连鹊看他画下的笔迹，也明白了因果：“原来是这样。”“只是茅草，但须是后院的茅草，才是菜谱上要的那类茅草。”“可这厨子死时被封在后院，他研究出菜谱，以为所有茅草都能如此，这辈子呕心沥血，欠缺的仅仅是茅草。”“对。”问荇放下笔，事情彻底清晰起来。“后院里的草应该是受鬼的祟气怨气影响，变得高壮且长势凶猛，这种特殊的茅草过水，才真正能让菜风味提升。”“这厨子打算研发这菜谱时，面临的其实就是无解死局…他活着，后院没有鬼，自然长不出那种草。”柳连鹊轻叹。问荇颔首：“而他死了，草是有了，他又神志不清把菜谱带不出去。”

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