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第226章 回锅肉（第2页）

乔雨他们这次把全村的胡豆都收的差不多了，也才晒出来两百斤左右的豆瓣。

乔雨准备了二十个大坛子，每个坛子里装十斤豆瓣，三斤菜籽油。

然后把盐搅化，坛子整整齐齐码在院子里暴晒。

乔雨庆幸这个时代的污染不严重，要不然他都没有保鲜膜去盖坛子，只需要晚上的时候盖个簸箕预防小动物偷吃就行了。

其实最好的晒酱季节在三伏天，温度高。

但是乔雨实在不想等到那时候了，晒了一天之后加入酒和盐继续晒。

这个时候的酒度数低，乔雨就多加了一些，顺便也可以让后续的干辣椒没那么干。

等晒到豆瓣一捏就软烂，闻着有酱香味儿了，豆瓣酱才算晒好了。

晒好酱之后，就是最后的调料环节。

辣椒面要粗一些，每一坛需要加十三斤左右的辣椒面。

姜和蒜要剁成泥。

花椒直接放就行，然后再加一次盐。

最后再加一次菜籽油，没过所有食材，豆瓣酱就算做好了。

为了方便运输包装，乔雨还专门剩了一半，没有加那么多菜籽油。

这样做出来的豆瓣酱没有那么多油，不会太稀，方便用油纸打包售卖。

红油的豆瓣酱到时候就只能装小罐子来售卖了。

到时候村里人可以直接用碗来打，按两售卖。

豆瓣酱

做好之后的豆瓣酱，封存的时间越久，风味越足，就跟豆腐乳是一个道理。

乔雨算了算每一坛豆瓣酱差不多能有个四十斤左右。

又是盐又是菜籽油的，人工成本和时间成本很贵，一坛子差不多是四百文的成本。

所以乔雨打算卖贵一些。

一两十五文，一坛子能挣五两多。

乔雨想想就开心。

不过最开心的是，终于能做回锅肉和红烧排骨了。

这时候，离山庄开业已经过去了十来天了。

这十来天里，每天来山庄的客人不多，但是每天都有新人来。

因为小吃馆离码头近，还有好些客人不是本地人。

乔雨觉得这样很好，虽然短期内人工成本高，但是维护的好，这些客人都是他们的活广告。

而且这些客人每次走的时候，都会买一些山庄的特产回去。

什么米线啊，红薯粉，辣椒酱之类的。

只可惜乔雨的豆瓣酱，还得在等段时间出红油才能进行售卖。

他自己倒是等不及，今天就打算炒个回锅肉给家里人尝尝。

顾锋在拌酱的时候就觉得这个豆瓣酱很香，是一种辣椒和酱香混合的味道，非常浓郁。

所以乔雨说要给他炒回锅肉的时候，他是非常期待的。

乔雨准备了蒜苗和鹿耳韭，用来做配菜。

其实他更喜欢青椒土豆回锅。

无奈这两样东西都还没有成熟。

不过蒜苗回锅也是非常香的，鹿耳韭的感觉也会很好吃。

菜端上桌的时候，众人都被红油油的肉片馋的食欲大增。

吃一口，是从来没有尝过的豆瓣酱香。

顾锋默不作声地连吃了三大碗米饭。

乔雨看得成就十足。

看来顾锋的口味和他越来越相近了。

果然不是一家人不进一家门。

不过在大家都吃得津津有味的时候，红袖又一次捂住嘴跑了出去。

乔雨和顾锋对视一眼。

然后笑眯眯看向一脸懵逼的顾钢。

“大哥，快去请大夫过来。嫂嫂可能是有喜啦。”

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