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第402章 豆豉鱼和冷锅鱼（第2页）

看来以后还是先确认食材再答应孩子，免得孩子们失望。

豆豉的方子还是县令夫人给他的，他想分一点利润给县令夫人，她不要。

只要了以后山庄的特产都可以免费拿的好处。

乔雨先将鱼都切成块。

锅里加一勺油，撒一点盐，油热了放入鱼块，等一面煎熟了再翻面。

两边都煎黄了就用铲子小心拨到一边，把锅底油露出来。

倒入切碎过的豆豉、蒜泥、姜末，用油煎出香味。

然后加点酱油和鱼块翻炒两下，加水盖盖子焖上。

焖好后，水分基本上蒸发掉了，加点葱末就可以起锅了。

顾珩小脑袋探进厨房。

“爹爹，我闻到香味啦！”

乔雨盛了两份出来。

一份他们自己吃，一份给船上的员工们尝一尝。

好在冷锅鱼是够的。

乔雨让人削了土豆，萝卜也洗了，还有莲白、佛手瓜、空心菜都洗了。

土豆、萝卜、佛手瓜切片，莲白用手撕成一片一片的。

蒜苗、芹菜、大葱、小葱切成段。

锅里倒入比平时多的菜籽油，加点五花肉片，煸点猪油出来，增加风味。

油温够了后，放入剁碎的豆瓣酱和豆豉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱。

炒出香味后加水。

把鱼全部倒进去，等汤烧开沸腾了就把剩下的菜放进去。

最后要出锅前放入蒜苗和芹菜还有小葱，再根据汤的咸淡加盐。

鱼肉不能煮太久，所以这道菜只要把食材准备好，只要火大一些就好的很快。

厨子见乔雨已经在用他们船上的大盆盛汤了，才反应过来说：“乔老板，饭还没有蒸熟呢。”

乔雨笑道：“没事儿，大家可以先吃鱼。饭蒸好了再吃就行。”

船上蒸的米饭分白米饭和杂粮饭。

白米饭金贵，尤其是今年的旱灾。

所以主人家吃白米饭，船上的员工和护卫吃杂粮饭。

这一点在凌云山庄其实也是一样的。

只是乔雨和顾锋体恤员工，经常给他们改善伙食。

否则那么多人都吃白米饭，山庄的成本支出会成倍增加。

这还是乔雨刚开始不知道，最后一算账才发现的。

怪不得古人把吃喝和嫖赌并列到一起。

如果普通人家吃喝不节制，还真有可能把家里吃穷。

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乔雨舀了三分之一出来，然后对厨子说：“剩下的就交给你们了，如果不够吃，还可以再在里面加食材继续煮的。”

厨子看着剩下的一大锅：“够了，够了。”

之前徐愿他们在船上是单独吃饭菜的，所以有些受宠若惊。

乔雨准备端菜，被许宁拦下：“还是我来，我力气大。”

乔雨乐意之至：“好，辛苦你了。”

这盆是船员们吃大锅饭专门用的盆，所以很大。

徐愿一见许宁端这么一大盆出来，立即把桌上东西都收了。

边收边说：“阿宁你怎么不叫我去端啊，这么大一盆，多重啊。”

许宁轻松把盆放好，然后小声说：“很重的，夫君万一洒了怎么办？”

徐愿：“……夫君现在力气也很大的。”

三个大人都把头转向另一边，不看他。

徐愿：……

但是很快，大家的吸引力就被香喷喷的冷锅鱼给吸引走了。

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