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第8章 4酿酒（第1页）

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“酒精和酒有关系吗？”

“当然有关系，酒精是从酒里面提纯出来的，纯正的酒——我们把它叫做酒精，酒精含量在七成以上就可以杀灭细菌，这对医治病人非常有用。

病人发烧可以用酒精降温，伤口可以用酒精擦洗，不容易发炎。”

“酒精可以喝吗？”

“也可以喝，只不过对身体不好，一是容易醉，二是这种高度酒里面含有一种物质叫甲醇，可能导致失明。”

“如何去做都听吴校长的吩咐！”众学生纷纷表态，摩拳擦掌。

吴关拿出纸来，画了大铁锅、蒸笼盖、陶制的管子，分别让人去找人制作。

唐代没有铁锅，或者说极少，一般食物都是蒸煮的，或者烤的，因为铁太贵了。

吴关还让马封找来几个酿酒的师傅，拨出几间房子，供他们酿酒用。

酿酒师傅中一人年纪较大，名叫杜建，他拱拱手对吴关说道：“吴博士，现在天气有点冷，酿酒的时间可能要长一些。”

吴关挥挥手：“无妨，给屋中都装上暖气，和夏天一个温度，需要什么粮食直接购买即可，在这儿干活给双倍的薪酬！”

跟随的一个小徒弟吐了吐舌头，心想早就听说吴关对待工匠十分大方，没想到直接就把工钱翻了一倍。

钱就是第一动力，几个师傅带着小徒弟们当天就把酒缸和酿酒的粮食准备齐全，蒸煮后放入大缸发酵，一共装满了十缸。

十天以后，发酵完成。这时出酒的方法就和完全按照吴关所说的来做。

先把酿好的粮食放入大铁锅中浸泡、然后燃起火来蒸煮。锅盖上嵌有铜盆，里面装满凉水，铜盆下面还有簸箕状的漏斗，漏斗连着陶管，伸出锅盖。

这样蒸腾起的酒精气体遇到铜盆凝结成液体，滴到漏斗里顺着陶管流出来。

一般甲醇和乙醇沸点比水低，一开始出来的是甲醇，然后是酒精，再以后就是水了。

在没有测量酒精的工具时怎么分辨？用舌头尝！刚开始的舍弃，中间是酒精留下来，没味的就是水了。

看着酒水从陶管里一滴一滴流下来，酿酒师父杜建都懵了，从来没见到过这样酿酒的。不过闻着酒香扑鼻，酒瘾顿时犯了。

杜建不但酿酒手艺好，也是个酒鬼，整天就是痴迷喝酒。此时早已忍耐不住，用小碗接了半碗，小心喝了一口。

“噗”，杜建将嘴里的酒喷了出来，“这是什么酒？怎么这样辣？”

围着的酿酒师傅和白化等几个学生轰然大笑。

吴关知道这刚出的酒可能酒精度超过了六十度，所以必然辣嗓子。

吴关拿过小碗尝了一下，点头说道：“不错，有点儿老白干的味道。”

吴关前世喝惯了高度白酒，六七十度的酒经常喝，所以并不觉得有什么。边喝边细品，觉得有点涩，估计是没有勾兑的缘故，但是纯粮酒的味道还是可以。

那杜建回味了一下，又喝了两口，赞叹道：“这才是真的好酒！以后我喝不了那些甜酒了！”说完咕咚咕咚大喝几口，一会儿就踉踉跄跄，飘飘欲仙。

其他人们也尝了一下，却是除了两个酿酒的师傅外都喝不习惯。

十缸粮食才酿出了四缸酒，吴关让酿酒师傅把两缸酒再次蒸馏，以提高酒精度。

这样出了一缸酒精，估计能达到八十度，以后作为医疗用。

另两缸用木炭过滤，并用纯净的泉水勾兑，估计在四十多度，然后放入地窖中保存陈化。

吴关给白化等学生们讲解酒精分子式，用途，然后给他们一坛回去做实验用，并叮嘱一定要密封保存。

吴关酿酒的初始意图是用来治病救人的，并不打算在市场上推出白酒，因为唐朝虽然称为盛世，但是百姓们还是吃不饱饭，粮食还是很紧张。不过最终事情的发展出乎吴关的意料。

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