路人书

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第182章（第1页）

姜筱筱翻了翻手边的单子：“现在约到下周三中午，后面还没人约呢，您要哪个厅，我给您写上。”

“就桃花厅吧，上次那个桃花汤饼味道很好，这个一定要的，其余的菜还是姜老板你看着安排。”老头儿约到了饭，心满意足的挂了电话。

这事交给靠得住的人，姜筱筱自己就不需要操心了，开始考虑新菜谱的事儿。

早餐和去年冬天一样，南瓜饭牛肉面之类的已经开始卖了，桂花酒酿小圆子如今也换成了热的，下午茶点里，烤年糕和年糕红豆汤卖的最好，客人们也开始喝温酒了，姜筱筱想着还得再添上几样热乎乎吃了暖和的东西才好。

想起上回钟佳瑶做的苹果派很受欢迎，姜筱筱想了想，打算添上一个苹果派和一个芝士焗红薯，现在店里来的年轻客人挺多，也不是都喜欢喝酒的，饮料里可以添上时髦一些的，就加个热巧克力吧。

店里卖的苹果派和之前钟佳瑶做的不一样，而是美式苹果派，就是像麦当劳卖的那样，外面是酥皮，里面是熬好的苹果丁。

这种苹果派做起来也容易，黄油加面粉，揉成颗粒状的酥粒，然后加入鸡蛋黄揉成团，再擀开，切成一个个正方形的酥皮。

锅里放黄油融化，然后把苹果切成小粒，加入白砂糖入锅小火熬制，到苹果变软后加入柠檬汁，在倒入淀粉水搅拌收汁，随后放凉。

之后就是将苹果馅儿放在酥皮上，包成长方形苹果苹派，边上用叉子压出一些花纹，然后在上面斜斜的划上三道口子，不然加热的时候里面的馅儿膨胀开，会把苹果派撑的很难看。

最后，在苹果派上刷上一层鸡蛋液，入烤箱烤熟。姜筱筱在烤着，就有店里的客人激动道：“好久不见老板亲自下来做吃的了，这回是要试什么新点心么？”

姜筱筱笑眯眯道：“一会儿你们就知道，给你们试新品。”

自从姜筱筱在二楼开私房菜馆，真是好久都没有试新品这种好事了，客人们都格外高兴，烤苹果派的时候，姜筱筱又开始做芝士焗红薯。

芝士焗红薯是个相当简单的点心，不过做得好比其他的甜点可好吃多了。

店里的红薯都是质量相当好的，上锅蒸熟后又香又软，姜筱筱将红薯拿出来对半切开，然后将里面的红薯挖出来放入大碗中，趁热加入黄油，牛奶，白糖和奶油奶酪搅拌均匀，最后加一点点盐提味。

搅拌好的红薯泥细腻甜香，姜筱筱用勺子把红薯泥填回刚刚的红薯皮中，上面再撒上厚厚的一层马苏里拉芝士，放入烤箱中烤制。

蒸过后又烤制的红薯甜味更足，还有一股焦糖香气，混合着苹果派的香味一起散在空气中，惹得大家不停的嗅鼻子。

“苹果派和芝士焗红薯都好啦，”姜筱筱端着托盘出来，“试做的量不多，一人只能分半个，明天就上新啦。”

客人们自然不介意，拿到手之后，先咬了一口香味更加霸道的酥皮苹果派。

外面的酥皮脆脆的，咬开后，里面热乎乎又甜蜜蜜的苹果馅儿就流了出来，和着外面的酥皮一起吃，给人满满的幸福感。

红薯向来是最适合冬天的食物，重新焗烤后的红薯软糯甜香，外面的芝士还能拉丝，吃起来别有趣味。

热巧克力姜筱筱没有做试吃，只在厨房做了一小锅，黑巧克切碎，放入奶锅中，加入牛奶一起加热，到巧克力都融化后，不要让牛奶沸腾，立即离火倒入杯中，然后在上面撒上一层可可粉，放上几块棉花糖，再用擦丝器擦一点巧克力碎屑在上面，如果喜欢的话，还可以用打泡器打一层奶泡，不过店里这么做太过麻烦，姜筱筱就放弃了。

留下给一楼四个人的份，姜筱筱拿着剩余的苹果派，焗红薯和热巧克力上了楼，招呼大家都来尝尝。

徐瑞安自从吃过巧克力蛋糕之后，就对各种巧克力甜品充满了兴趣，接过去立即喝了一大口，棉花糖被热可可泡成半融化的状态，混合着微微有些苦味的可可粉和香醇的巧克力牛奶一起喝下去，味道层次丰富，口感绝佳。

三个新品第二天就上了菜单，倒是挺受欢迎，只是不免有客人抗议：“老板啊，这都是甜的，对我们咸党也太不上心了，给点儿咸的吧？”

姜筱筱无奈，让娟姐李源他们把原来早上的油炸豆腐也多做了些，刚好下午也能做个点心。辛亏她楼上开了私房菜后，早餐店里又找了个新的帮厨，不然还真是忙不过来。

楼下多了新点心，楼上的菜色自然也是要有些变化的，得更适合冬天一些。

天冷起来，人总想吃点暖和的，钟佳瑶和姜筱筱商量了一下，在菜单里添上了各种热乎乎锅子。

做起来其实都很简单，砂锅里炖上一锅热乎乎的汤，比如番茄牛肉锅，就是番茄炖成浓浓的番茄汤，然后在里面加入上好的牛腩肉，炖的热乎乎香喷喷，牛肉酥烂入味，一顿饭吃到最后端上桌，一人一小碗，配上烤的脆脆的法国面包，或者是现做的，热乎乎的奶油小馒头都行。

同样的还有咖喱大虾锅，泰式冬阴功汤，奶汁炖菜之类，无一例外都是暖呼呼味道又重的，吃完整个人都热乎乎的，出了门站在冬天的寒风里丝毫不觉得冷，反而觉得凉快。

这菜单独吃也行，不过姜筱筱最爱的还是用勺子挖一勺放在法棍上。

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