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第13章（第1页）

民间传说乾隆南巡时饮食十分奢华，每次进膳时香飘数里，果真如此吗？中国第一历史档案馆存有乾隆三十年和乾隆四十五年巡幸时的膳食底档，清楚地记载了乾隆南巡时的饮食情况。以乾隆三十年南巡饮食为例，截取其中两天饮食，可见其大概。

乾隆三十年二月初八日：

卯初二刻，冰糖炖燕窝一品。

卯正进早膳，燕窝肥鸡锅烧鸡野意热锅一品、脍银丝一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子煳猪肉攒盘一品、孙泥额芬白糕一品、蜂糕一品、竹节卷小馒首一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、大菜烫膳一品。

未正进晚膳：莲子火熏鸭子一品、火熏葱椒肘子一品、肥鸡脍豆腐一品、蒸肥鸡晾狍肉攒盘一品、荤素馅包子一品、枣尔糕老米面糕一品、象眼棋饼小馒首一品；总督尹继善进江米酿鸭子一品、燕窝炖白菜一品、鸡丝葫芦条一品、酒炖肉一品；上传春笋爆炒鸡一品；家常饼一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、花椒酱一品、粳米膳一品、野鸭汤二品。

晚晌，醋溜鸭腰一品、清蒸鹌鹑一品、酸辣羊肠汤一品、蒸鸡蛋糕一品、腌菜炒春笋一品、四样小菜一品。

乾隆三十年二月二十二日：

卯初，冰糖炖燕窝一品。

卯正进早膳，黄闷鸡炖炸油豆腐热锅一品、火熏鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子烧狍肉攒盘一品、蜂糕一品、孙泥额芬白糕一品、竹节卷小馒首一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、鸭子芙蓉面一品、燕窝攒丝汤一品。

未正进晚膳，莲子酒炖鸭子一品、火熏虾米炖白菜一品、羊渣古一品、燕笋爆炒鸡一品、晾狍肉油串野鸡攒盘一品、鸭子火熏馅煎粘团一品、枣尔糕老米面糕一品、象眼棋饼小馒首一品；总督尹继善进锅烧白菜一品、咸肉一品、茄干一品、辣菜一品；银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、炒粳米老米膳一品、燕窝攒丝汤一品。

晚晌，醋溜锅烧鸡一品、蒸鸡蛋糕一品、豆豉一品、茄干一品、咸肉一品。

由此观之，乾隆的饮食并非传说中的奢侈，并且，他食毕还要赏赐大臣和后妃食用，可以说并不算浪费。以今天的观点看，他的饮食荤素及粗细粮搭配非常合理。但南巡队伍如此浩大，进膳时间香气飘数里也是可能的。乾隆饮水方面倒是极为讲究，在直隶境内用北京香山静宜园水，山东境内用济南珍珠泉水，江苏境内用镇江金山泉水，浙江境内用虎跑泉水。

第一部分

第15节康熙、乾隆南巡江浙

康熙、乾隆南巡江浙，对巩固多民族国家的统一起了积极的作用，他们并非隋炀帝、明武宗那样的昏庸帝王，在南巡途中，不废政务，兴修水利，解决黄河水患，修建海塘，做了许多有利于国计民生的事。尽管康熙、乾隆每次南巡都不同程度地减免了沿途百姓的赋税，但是，官员、商人将南巡办差费用部分转嫁到他们身上，并且，修建行宫、御道、游玩景点，拆毁了许多房庐屋舍，致使许多百姓流离失所，百业凋敝，百姓已无法承受巡幸带来的苦难，朝中也有不少官员反对南巡。乾隆第一次南巡至苏州，见灵岩梅可合抱，赞叹不已，时内大臣博尔奔察在侧，拔出佩刀做砍树状，乾隆大惊，问他何故，博尔奔察回答说：&ldo;恨它不生在圆明园，致使皇上远途跋涉，历尽江湖之险。&rdo;乾隆知道博尔奔察在讽喻自己，非常不高兴。第四次南巡，乾隆召前来迎驾的前礼部侍郎齐召南入见，问天台山、雁宕山有什么名胜古迹，齐召南以没有游览过回答。乾隆问其故，齐召南回答说：&ldo;山势崎岖，溪流深险，臣有老母在，孝子不登高，不临深，所以不敢前去游览。&rdo;乾隆当时同皇太后一同南来，听了齐召南的话，才打消了去天台山的想法。第五次南巡时，大学士于敏中授意浙江官员奏请巡幸湖州，遭到大学士程景伊的反对，乾隆表白自己至湖州并非为游玩，欲至彼观蚕桑之法，程景伊尖锐地指出，皇上至湖州将不得见蚕桑矣，将使湖嘉之民累世不复业。浙江巡抚让绍兴知府沿河试御舟行走水路，绍兴知府潜布木石于河中，使河道阻滞，后东窗事发，绍兴知府被罢职，百姓号泣送之百余里。侍读学士纪昀曾对乾隆说，东南财力竭矣，上当思所以救济之。乾隆怒曰：&ldo;朕以汝文学尚优，故使领四库书馆，实不过以倡优蓄之，汝何敢妄谈国事。&rdo;在乾隆的高压下，朝臣都缄口不敢进谏。直到晚年，乾隆对此有所悔过。他说：&ldo;朕临御六十年，并无失德，唯六次南巡，劳民伤财，做无益害有益。&rdo;（《清史稿?吴熊光传》）。百余年间十二次大规模南巡，的确给百姓带来了深重的灾难，应该是无庸讳言的。

康熙皇帝的朱谕：&ldo;朕欲看河南边走走&rdo;

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康熙御笔&ldo;治隆唐宋&rdo;碑文

乾隆南巡期间有关增加府州县学额的上谕

康熙的数学草稿

扬州天宁寺行宫图

康熙南巡图（局部）‐‐《南巡视河》

乾隆关于遣送皇后先行回京的上谕

海塘图

康乾巡幸下江南

第一部分

第16节雍正道士丹炉

岁月悠悠，沧海桑田。然而，皇家陵园的青山翠柏遮掩不住一串串历史的谜团。清朝第一位葬到河北易县清西陵的皇帝雍正，他的继位登基令人猜疑百出，他的严猛政策让人评说不已，而他的暴死，更给后人留下了一个难解的谜。

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