路人书

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两人走进作坊，就闻到很大一阵烟熏味。这作坊完全采用手工制作，新鲜刚宰杀的猪肉，用大量的盐腌制脱水，然后吊在烟熏房里，以稻草、胡椒枝、椰壳儿熏制。热带高温雨水多，很容易滋生霉菌，只有经验特别丰富的匠人，才能在菌群供给的风味和食物安全之间，找到适当的平衡。他们尝了刚制作好的火腿，有独特的草木和胡椒香气，肉味浓郁鲜美，后味绵长。阿达赞道：“老板，你做的火腿还是那么好吃啊，在新加坡没有人做得比你更好。”老板一边切火腿，一边漫不经心道：“几十年的老工艺，不会出错啦。”然后他抬眼看着他们：“阿达，你是要买肉吗——没有！”阿达和老三一怔：“为什么？”老板傲慢地笑道：“你知道很多人要买我的肉，市里的餐厅都订完啦。你现在又不是做餐厅，咖啡馆几块钱的三明治，用罐头就好啦。”老三下巴一抬，不爽道：“老板，我们出的钱没有比那些餐厅少，你管我们是用来配牛排，还是夹面包里吃啊！”“钱有鬼用，”老板轻蔑地看着他，“我做了那么多年的金字招牌，从来不卖给小档口和快餐厅，要不是买肉的人都挤破我的门了，我怎样做工？”老三还要争辩，阿达制止了他，把他拉走了。两人出了门口，在小溪旁蹲了下来，都有深深的挫败感。老三骂道：“真他妈势利！”阿达比他还难受，sapphire如日中天的时候，作坊老板为了给他最满意的肉，三不五时会亲自过海到柔佛州去选最好的猪，这原来都因为他是全城最红的法餐厅主厨，卸去了光环，老板立刻就翻脸不认人。阿达拍拍老三的肩：“算啦，又不是只有他一家，我们去找别人。”他白手起家的时候受过的白眼不少，很快就调整了情绪。老三叹了口气，笑道：“你知道这狗屁老板像谁吗？”“谁？”“像你啊。要是降了价，那些什么都不懂的平头百姓就会踩破我的家门——你是不是这样说过？”阿达笑骂：“妈的，我有那么嚣张？”老三站了起来，“比他还欠抽。”两人一起笑了一阵，心情好了不少。老三看着溪水，突然道：“阿达主厨，小溪就是小溪，你说它有什么可牛逼的？它能流到这里，也因为地势而已。”阿达看着他，安慰道：“好了三儿，小溪也没有错，我们回去吃鸡饭吧。”老三却摇摇头：“鸡饭我们回来再吃，现在回家拿护照去！”阿达大惊：“做什么？”“找小溪的源头。”阿达一下就明白了，“你想直接过海去柔佛买猪肉？行不通啦，做火腿是有技术的，就算买了肉我们也做不出这个味道。”老三拉着他，“去柔佛要多长时间？”下午三点多，他们到达了森林里的养殖场。这家养殖场比他们预想的还要偏僻得多，过海到了马来西亚的新山后，他们换大巴到镇上，再找当地的司机载送到养殖场里。当地是回教国家，就连超市里的猪肉，都必须和其他肉类分隔得远远的，在单独的柜台售卖。因此养殖场的位置深在林里，最好的那批肉都出口到新加坡。他们一看这环境，就知道猪肉为什么好吃。阿达说，西班牙的伊比利亚黑猪肉都养在林里，每头猪有平均一公顷的活动场地，吃的是橡子；这里的猪在一大片清理过的林里生活，吃的是鱼虾、苔藓和森林野果，过得可一点都不比精贵的西班牙黑猪差，难怪味道十足。老板是个和善的华人，听说他们是特地从新加坡来的，带他们参观了整个养殖场。他说，别人养的土猪都是吃谷物的，养到足岁后，肥肉会很厚，这里的猪不一样啦，不用谷物催肥，身上的肉肥瘦均衡，做出来口感就很好。他请他们吃刚出炉的烧猪肉。猪肉的皮用白醋刷过，整只放进炉里，把皮烤得酥脆起泡，脂肪溶化，皮极脆，肉极嫩，因为是整只烤，汁水都锁在了肉里，丰腴难言。老三吃得满嘴油，满足极了。虽然这烤猪的火候不如香港大师傅做的烧腩肉，但食材胜过一切，猪肉本身鲜香味浓，肥肉瘦肉的比例恰到好处，这是在大部分高级餐厅都吃不到的天然美味。老板见他们吃得津津有味，也很高兴，问道，你们是要买猪肉吗？我这里猪肉都有固定客户的，多没有，少的话可以卖给你们啦。老三摇头：“老板，我不是来买肉的，我是来买你的养殖场。”不只是老板，连阿达都吓了一大跳。“三儿，你买个养殖场做什么啊？”“与其求别人卖肉给我们，不如自给自足啦。老板，你开个价！”老板一开始是不愿意卖的，在老三巧舌如簧下，终于答应让他投资进来，扩展养殖场的规模。老三和阿达本来只是出门买火腿，结果八个小时之后，老三花了几百万，成了一养殖场的大股东。“三儿，你哪里有那么多钱？”两人在森林里往外走时，阿达问道。老三一笑，“我是苏家少爷啊，钱要多少有多少。”阿达敲了敲他的头，“别骗人啦，你们家给的启动资金，开一间店都不太够用，哪里能拿出几百万。”“阿达主厨，您管好厨房就可以了，钱的事，您少担心。”阿达看着老三。虽然他们关系亲近，但他还是常常猜不透老三的想法，就算问，老三也会滑不溜秋地推搪过去。阿达只能作罢。他举目四望，周围都是树木枝蔓，看不见人烟。猪场老板开车把他们送到森林边缘，告诉他们往前走十分钟就能到镇上，但他们已经走了半小时，看到的还是野林。“不太对，我们可能走错路了，”阿达停下脚步。老三也觉得走得太久，可他有阿达在身边，就没有认路，此时完全不知道自己往哪个方向走。阿达看了看天，太阳已经偏西，不用半小时就天黑了，赶紧道：“我们要快点找路出去，等到太阳下山，就什么都看不见了。”说找路，却没那么容易。热带雨林上面是树叶遮天，底下是湿土、枝蔓和小树，连下脚的地方都没有，更不可能找到任何独特的标记。老三拿出手机，没信号。虽然有指南针可用，但在南洋生活的人对东南西北没有概念，就算是阿达，也只能大概想起镇子是在养殖场的北边，至于他们下车的地点就不清楚了。没多久，周围变成了幽蓝色，凉爽湿润的空气包裹着他们，气温开始下降。老三叹道：“森林大专家，我们这是走不出去了吧？”“就算是猴子，在森林里也不会超过两公里的活动范围，谁敢说自己是森林专家。”“那我们两只大马猴，今晚要在这里过夜了？这森林到底有多大啊。”阿达安慰他：“没多大，向泰国的方向蔓延九百多公里，从这里走过去四五个月能到泰南。不用担心，我们不会那么倒霉的啦。”老三不知道该哭还是该笑，阿达每次安慰人，都让人很绝望。“要是真走不出去怎么办？”阿达其实已经做好在这里过夜的准备，他问老三：“你想睡树上还是山洞？”作者有话要说：要说明一下关于采用本土物产的概念。新加坡是个小岛，连天然气和水都要进口的，无论是土地资源，还是农业畜牧业，都不足以支撑本国需求。所以虽然说要采用本土物产，这“本土”的概念必须延展到马来西亚甚至邻近的印尼，不可能完全用新加坡自产的食材。而用西班牙黑猪、日本和牛、意大利松露，就完全不一样了，那需要长途运输、冷藏储存。新加坡和新山之间，其实就是跨越一条桥而已，很多人嫌新加坡房子贵，都是住在新山，在新加坡上班，每天跨国往返。

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