路人书

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第37章 土豆面包（第2页）

土豆切片蒸熟，用压泥器压碎，取出一部分和面用。

往剩下的土豆泥里加入盐和胡椒粉，还有切碎的腊肉，原本应该是用培根，但是尤袖懒的做，腊肉是现成买来的，方便许多。

再放黄油、牛奶，混合好备用。

容量很大的揉面盆拿出来，尤袖往里面加入高筋面粉，磕几个鸡蛋搅打均匀倒入全蛋液，盐糖牛奶加进去，最后是之前预留的土豆泥和一勺酵母。

“揉出厚膜，然后再加黄油揉出薄膜。”尤袖说完，自有揉面的员工上去干活。

揉好后包上油纸，松弛大约两盏茶的时间，松弛好轻揉排气，然后分好。

每一份包上馅料，捏成长长圆圆的土豆形状。

“玉米淀粉和熟黄豆粉混合好了吗？”

“在这了。”另一个女店员匆匆的举起两个罐子把里面熟黄和雪白的粉末分别倒出来，一阵搅拌。

捏好的土豆面团进去打个滚儿，瞬间逼真的如同裹了一层细土。

尤袖又拿筷子小心翼翼的在上面分别戳出孔洞，有点坑洼不平，顿时更像。

其实装饰粉里缺了一味棕黑色的可可粉，但是没关系嘛，和现代的土豆面包比起来只是颜色淡了些，像洗干净的土豆。

尤袖看着正合力把面包送进烤窑的众人，默默想到。

需要先用低温发酵一个小时，膨胀至两倍大再开始烤，这段时间就开始制作酥皮泡芙。

黄油软化加入糖粉翻拌均匀，筛入低筋面粉再搅匀，就是酥皮。

杨娘子拿来两张油纸，酥皮面团夹在其中，用擀面杖擀成薄薄的片，直接送去院子里冷冻。

冬天的寒风，差不多就是冰箱的制冷效果了。

小锅加热牛奶，黄油放进去融化，再放进糖和盐，煮到微微沸腾时熄火把锅取下。

倒入面粉迅速搅拌，送回火上继续加热蒸发水分以至翻拌成团，鸡蛋打散，分次加入面团中，一直搅到面糊光滑不易掉落。

“装进裱花袋里，直接在烤盘上挤成圆的，酥皮也切圆盖上去，记得之间留一定距离。”尤袖边说边揉了揉肩膀，早知道不自己搬面粉了，真重。

奶油不用她管就已经做好了，只等泡芙出炉在底部戳个洞挤进去。

在外面坐了不一会，杨娘子便端了两个胖乎乎的土豆面包来请小姐过目。

面包的四周稍微烤出了一些裂纹，直接更像了，喜鹊说：“好逼真，看着真是有趣极了。”

“不仅看着好看，吃起来更好吃。”尤袖笑道，边说边拿起来还略微有些烫的面包，轻轻一撕，里面的土豆泥腊肉露出，可真是丝滑极了。

“尝尝。”她递给喜鹊和青峰。

尝过后少不得要评析一番味道，说到一半，脆皮泡芙也端了出来。

切割脆皮的声音令人愉悦，一分两半后，完美的奶油切面更是赏心悦目。

甜而不腻，尤袖自己也幸福的眯起了眼，接着便开始打包，提前订做好的盒子，两两一份，几份又装作一盒，往各处送去。

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