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第42章 香甜把子肉（第2页）

锅烧热，把猪皮的一面狠狠按在里面，烟就冒出来，持续几分钟，猪毛和皮里面的毛囊被烧得干干净净。

烧过的肉放进温水里浸泡五分钟。

“青峰，拜托你了，把皮上烧黑的地方刮掉。”说着把肉递过去，男子拿起菜刀，唰唰几下，白光闪过后已经尽是粉白皮。

尤袖接过，切厚片，拿来草绳扎上，这样更便于固定形态。

取平底锅，锅里放少许油润一下，放入扎好的五花肉煎，煎到两面微黄，出一些猪油就可以了，这样会让肉没那么腻，而且便于上色。

一勺白酒浇进去，火焰“腾”的起来，把旁边喜鹊吓一跳。

尤袖连忙解释：“没事的，这样有助于去腥。”

酒挥发完，肉就可以码进汤里了，用猪骨和鸡骨架吊的汤，厨房里准备做汤面使的，让她劫了一部分。

接着调味，葱爆香，放入桂皮八角丁香草果香叶等七八种香料，炒香后直接倒入汤中。

再炒一勺糖色倒进去，加入酱油黄酒冰糖，大火煮开，然后转小火炖一个半小时。

到了傍晚，香烛贡果全部都准备好了，灶神像两边还贴着一副联儿——“上天言好事，下界保太平。”

全家人烧香叩首，祈祷许愿，轮到尤袖时，她在心里默念。

愿所有我爱的人和爱我的人，岁岁平安喜乐无忧。

仪式做完，把旧神像掀下来，拿到院子里烧掉，同时还要放几个爆竹，恭送灶王爷上天。

待到除夕，再张贴新神像，把王爷请回来。

一家人回房吃晚饭。

小年夜也需要一桌丰盛的饭菜，桌上摆着红烧鱼、尖椒炒肉丝儿、干烧豆腐、鸡蛋汤和香香脆脆的腌萝卜干，还有就是尤袖做的把子肉了。

主食则是米饼，糯米和粘米按比例混合起来，洗净后炒香，熟透，然后全部打成饼粉。

用白菜包住静置2到3天，开始熬糖做饼，两碗糖一碗水，搅拌融化煮开，再搅拌到凉，中间不能停。

糖浆和米饼，掺点黑芝麻，放到模具里压实上锅蒸，一笼能蒸出几十个黑芝麻梅花，软糯可口，香甜好吃。

尤袖早在看见厨房做的时候就馋了，现在一尝果然对得起自己的期待，一口咬掉半块饼子，把子肉上面缠的草绳解开，送进嘴里，入口即化，还伴随着甜咸的冲击，好吃到眉毛跳舞。

“简直是神仙一样的待遇。”尤景兴冲冲的说，他指的是把子肉也供奉给了灶王爷。

别人都忙着吃饭，不愿意分出嘴来搭话。

米饼和肉吃的稍微有些腻，就喝一碗汤，或夹一筷子香辣腌萝卜干，萝卜干配粥，有时候比肉还好吃，咬起来嘎嘣嘎嘣的，还很有趣。

“今晚上没有米饭可惜了，要是往饭里浇上汁，再把肉放上去，一勺带着汤汁碎肉的米饭，更别提有多香。”尤袖遗憾道，她没想到今儿晚上吃米饼，就没特意吩咐。

明明肚子已经饱了，听到妹妹说的吃法居然又开始馋。

尤老爷也觉得遗憾，于是道：“现在叫厨房蒸也来不及了，明天早上再吃一次吧。”

尤景暗淡的小眼神顿时又亮了起来，欢呼：“爹真好。”

“嗯，但你是个大人了，稳重点。”

“比如说，吃饭不要那么快。”尤老爷看着自己和夫人女儿都才吃到一半，儿子却已经空空如也的碗，无奈道。

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