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第150章 油浸小番茄恰巴塔扭扭棒（第2页）

锅里放入芝麻油，小火炸蒜片，炸香，关火撒干料，等待蒜油自然冷却。

把烤好的番茄放入干燥的密封罐里，倒入蒜油，确保油浸过番茄，然后就可以封盖保存了。

迷迭香具有清甜香气，口感略有甘甜，烹饪时间越久香味越浓郁。

这罐油浸番茄用的虽是干料，差别却也不大，浸泡一段时间能让味道更充分的渗透。

可惜时间紧张，尤袖不得不放置一夜在明天就用掉它。

搞完番茄，接着来做恰巴塔的面团。

这个面包最大的特点就是免揉，懒人最爱。

水中放盐、酵母，搅拌均匀成一大杯半透明乳白色的液体。

100%含水量，看好面粉和酵母水的分量，倒在面盆里，用刮刀拌到没有干粉。

尤袖拌好之后，就合上了盖子，和喜鹊一起折纸托。

她准备做一部分扭扭棒形状和一部分圆形纸托样式的，于是拿来了家中常备的油纸，折直径八厘米的纸托，这个大小差不多一两的面团可以盛满。

“小姐，那个面已经揉好了吗？”

喜鹊诧异的问，速度也太快了。

“嗯……”尤袖没想好怎么解释这次的面团是全部让它自己生长，她苦想了一会，决定直接用步骤说话。

“这次的比较特别，现在揉好，把它放在那里，等待两刻钟，就打开把四周的面团都向中间折叠一次，然后再等两刻钟，再折，总共三次，然后它自己就会变得很有韧性，能拉这么长。”

尤袖双臂伸开，做了一个比较夸张的扯拉面动作。

“好神奇。”

喜鹊小声感叹。

其实尤袖也觉得挺神奇的。

时间到了，她掀开盆盖，给自己双手沾上水，轻轻扯起四周折向中间。

面团的质感，是十分冰凉细腻，颤颤巍巍，很像史莱姆，感觉挺好玩。

忍住扯一小团玩一下的冲动，尤袖盖上了盖子。

第二次再折叠，已经明显感到面团能拉的更长，轻轻一扯边缘就伸长变薄，均匀成形。

全部折叠完，抱叠成一个小包包，像水光肌馒头。

“好了，和冰块放在一起冷藏，一晚上的发酵正正好。”

尤袖把纸托摞在一起，油浸小番茄的罐子小心锁进柜，取了些碎冰并一盆冰冷的井水，放面盆，盖盖子，一气呵成。

这种温度才叫冷藏，如果进去冰窖，那是冷冻了，只会收获一块坚硬的冰坨面渣。

最后洗手，今天的活就全部干完了。

明天也不重，早上一起床就就赶紧拿出面团回温，回一个小时它会长的更大，里面充满气孔，且像麻薯一样能够拉丝，表面抹油浸小番茄里面的蒜油，倒在案板上，再在背面也淋满抹匀。

分割成一份一份，塞进纸托里，用手指戳一戳戳出孔洞，番茄和香肠塞进去，要深一点，不然在表面会烤糊。

扭扭棒则是把面团平铺成一大张，香肠，油浸小番茄，嗯还能再加一点菠菜，铺满，然后对折，用刀切的宽一点，扭两下，做成一个面团和料分别半露的样子。

“再都表面加一点薄奶酪片，烤融了更香。”

尤袖已经在心里想的好好的。

做完出厨房的路上，喜鹊问：“小姐，这个会自己‘长’的面包，有什么新名字吗？”

“新名字啊。”

“就叫它‘意邦主食’吧。”

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