路人书

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第10章 青莲绽放（第1页）

一盘凤尾虾出锅，在苏文卿期待的目光中，陆尘没有把虾端出去，而是拿过盖子盖在上面，放到了琉璃台上。

“还有一道菜呢，等会一起端出去。”放好了盘子，陆尘对着外面翘首以盼的苏文卿说道。

“哦！”闻言，苏文卿不情不愿的点了点头。

见苏文卿点头之后，陆尘转身走到了柜子前，只是这次他并没有拿出要做清炒竹笋所用的竹笋，而是打开了装米的柜子。

柜子打开，出现的并不是一粒粒干的生米，而是两个装满浸泡过后的米的小碗。端出两个碗放到桌案上之后，陆尘再次翻身打开了一个柜门，从其中拿出了两片嫩绿的荷叶。

如此看来，陆尘要做什么就可以猜测了。

没错，这次他要做的主食，就是荷叶饭！

荷叶饭，又名荷包饭，据传有一千三百多年历史。明末清初著作《广东新语》中有关于荷包饭的记载：“东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶以蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”

这句话说得是：在广东东莞一代，人们把香米、鱼、肉混在一起用荷叶抱起来蒸熟，熟饭有鱼肉的浓香，有香米的香甜，又带着荷叶的清香，非常美味。这种食物，叫做荷包饭！

另外唐代诗人柳宗元在调任柳州刺史时也留下过这样的诗句：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲。青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。鹅毛御腊缝山罽，鸡骨占年拜水神。愁向公庭问重译，欲投章甫作文身。”

他作此诗的意图暂且不去探究，但此诗同样说明，荷包饭这种食物，早在唐朝时期就已经在广东两广一代盛行。

当然，这些跟陆尘把今天的主食选做荷包饭没有丝毫的关系，他之所以要做荷包饭做主食，是因为今天的菜有虾，汤有鸡肉。

无论是虾还是鸡肉，即便处理的再好，也会有腥味残留。而荷包饭，其荷叶的清香，正好可以掩盖中这种急不可查的腥味，让这顿饭的味道更佳。

只拿出来荷叶与米，陆尘要做的自然不是《广东新语》中记载的那种“以香米杂鱼肉诸味包荷叶以蒸之”的荷包饭。

他要做的，就是把单纯的米包在荷叶中蒸熟。

做荷叶饭的米，需要提前浸泡两个小时。陆尘从小厨房中拿出的，是早就浸泡好的专用于做荷包饭的米，自然可以省去这个步骤。

至于荷叶，一般做荷包饭的荷叶是同样需要处理的。

刚摘的荷叶，不说卫生问题，单说新鲜荷叶上那种淡淡的涩味，就会破坏荷叶饭的清香美味。因此，刚摘下的荷叶需要放在沸水中焯一遍水，去涩味，变柔软之后才能使用。

陆尘所用的，是出自昆仑瑶池仙境天池中的荷叶。在清晨朝阳升起的一刹那采下带着露水的嫩绿荷叶，接叶上露水冲洗。同样把露水倾倒锅中烧开，荷叶入锅焯水变软后取出备用。

以荷叶上的露水清洗焯水，可以保证荷叶的清香气息不被其它气味串染，又能最大限度的让将荷叶的清香保留。

取出的荷叶与米都是经过了前期加工可以直接使用的，陆尘也不犹豫。把一小碗浸泡过的米粒扣在荷叶中，陆尘开始小心翼翼的包裹。

包裹的时候陆尘很小心，用力刚好可以保证把荷叶包严不留缝隙，又不会因为太过破坏了荷叶。

包好之后，陆尘拿起同样绰水变软的荷花杆捆绑住包好的荷叶饭。之所以不用绳子，是因为荷花杆与荷叶同出一体，气息相同不会影响。

依样将另一碗米粒同样以荷叶包好后，陆尘把包好的荷包饭放到了一个竹制的蒸笼中。

以南海珞珈山紫竹林中的竹枝编织的蒸笼，可以保证不散发出任何本身材料的气息。确保在蒸煮过程中不影响食物本身的味道。

在锅里加入了取自瑶池中荷叶上的露水，陆尘放上蒸锅开火蒸上了荷叶饭。由于小厨房的特殊性，蒸熟这一锅荷叶饭只需要五分钟，因此想要保证荷叶饭口感最佳的陆尘并没有提前蒸好饭准备着，而是选择了在两道菜的间隙把饭蒸上。

步骤看似繁多，实际上陆尘从取材到包好荷叶饭再到生活蒸煮只用了不到两分钟。

生火蒸上荷叶饭后，陆尘再次反身到柜子前，打开柜门取出了最后一道菜所需的食材——竹笋！

这次陆尘所用的，除了调味料以外，只有竹笋一种食材，包括葱姜蒜在内的其他所有配菜全都不要。

生长在南海珞珈山紫竹林中的竹笋，选取每年清明之际清晨太阳初升那一刻破土而出的竹笋挖掘出。

由于在朝阳初升那一刻破土，竹笋吸收了朝阳初升时的紫气，又不曾被外界的杂乱气息干扰。整个竹笋的口感可以达到最佳。

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