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第175章除夕夜（第3页）

“好了，不说了，吃饭，都吃饭！”

席间又恢复了刚才的欢声笑语。

村里的每一户人家，都沉浸在过年的欢乐气氛里。

饭后，张志宇和许老头要教着莫心寒和许佳诺包饺子。

“不是，这会包了饺子，打算什么时候吃啊？”莫心寒脸上沾满面粉，问道。

“晚上吃也行，明天早上吃也行。”许老头说到。

“过年嘛，年三十不吃饺子就总觉得像是没好好过这个年。”

莫心寒回忆起来，“我以前，每次一到过年的时候，就是是速冻水饺。吃饺子吃的腻腻的，所以对现在包的饺子实在是提不起兴趣来。”

“那能一样嘛！”许老头说到，“咱自己包的饺子，饺子馅用的又好，又是现包的新鲜。味道跟速冻水饺不是一个样。”

“是啊，莫哥哥你看，我爷爷调的是猪肉大葱的馅子，阿宇调的是羊肉胡萝卜的馅子，感觉都很不错呢。”

许佳诺边揉面边对莫心寒说到。

她和莫心寒都是厨艺白痴，也就只能活个面，擀个皮了。

“姑且先包起来看嘛。”

莫心寒揪出个小小面团，揉圆了手一压，将面团压成面饼，又拿起擀面杖，前后左右的擀。

好一通折腾，才擀出一张歪七扭八，一点也不圆的饺子皮出来。

许老头看见都气笑了。“啥，你看你擀的那是个啥！”

“寒哥，你这擀法不行。”张志宇也忍不住笑了。

于是他先放下手中的馅碗，去给莫心寒做示范。

张志宇熟练地在面盆中揉捻一番，刚才还坑坑洼洼的面团，立马就变得光滑了起来。

许佳诺也探着脖子在看张志宇如何揉面，自己手里也操作着。

接着，张志宇用面粉在案板上均匀地撒下薄薄一层面粉。

又将面团拿出来，放案板上拿刀切下来一小块。剩余的放回面盆中，盖上纱布。

“面放外面就容易干，表面可能皲裂，所以咱就一小块一小块的擀，不用的先盖起来它就不会变干。”

张志宇一边揉着手中的面，一边给莫心寒和许佳诺讲解着。

见两人点点头，又开始在案板上搓手中的面团，不一会，面团就搓成一根擀面杖粗细的面条来。

接着，张志宇手起刀落，一会功夫就讲手里的面条切成一般大小的面剂子。

“咱一次把面分成一样的面剂子，比寒哥那样一个一个的揪了揉，效率要高很多，而且到时候擀的皮大小也均匀。包的饺子自然也就一样大。这样下锅煮的时候才能都熟的刚好。”

张志宇说完，又抓了把面粉撒在刚刚的面剂子上，把他们都压成小圆饼。

“重点来了哦，你们仔细看。”

张志宇拿过一个压成面饼的面剂子，左手大拇指和食指轻轻捏住面饼的边缘，右手拿擀面杖，又掌心推动擀面杖一前一后的滚动，擀面杖每在面剂子上滚动一下，左手就会转动一下面剂。

张志宇特意放慢速度去擀饺子皮，就为了让莫心寒和许佳诺看清楚。

一会功夫，一张完美的饺子皮就擀好了。

“很简单的，就是右手一边擀，左手一边转。擀面杖的那个力度也要自己稍微把握一下。这样饺子皮才能呈现中间稍厚，边缘渐薄的样子。包饺子也不会出现破皮的情况。”

莫心寒和许佳诺看着张志宇手中的完美饺子皮，露出崇拜的神情来。

“你两自己慢慢试试吧，多练几次，先不急着擀太快，慢慢来感受那个擀面杖的力道就行。熟练之后就好了，速度也能慢慢提上来。”

张志宇又给两人示范了几个，便把擀面杖交给莫心寒。

“要是觉得面皮粘案板了，就撒点面粉，但也别撒太多，多了饺子包着就容易漏口。”

张志宇边调自己的馅，边不忘给两人叮嘱到。

莫心寒和许佳诺照着张志宇之前的示范，笨拙地擀着皮。

不是转的速度赶不上擀的速度，就是擀的又太慢，手里转的太快了。

莫心寒学的倒是比许佳诺还快些。

慢慢擀了几个之后，左右手渐渐能配合起来了，擀面的力道也慢慢掌握了，竟然一会就能擀出一张饺子皮来。

虽然没有那么完美那么圆，但许老头说也不影响什么。

慢慢的莫心寒手里的动作就快了，时不时还给许佳诺指点一二。

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