路人书

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第三十三章 文和友（第2页）

大家都是笑。

这时候小龙虾也清洗完了。

人多力量大，洗了满满一大铁盆子的小龙虾，沥干水分之后，张云起和赵云峰搬到土灶台上。

自己家人吃，自然是用最好的茶油。

油温七成热后，张云起把小龙虾炸红捞出，锁住肉质鲜嫩，然后热锅冷油，放入干辣椒和花椒、八角、香叶、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒呈棕红色，又加入姜片、蒜粒和大葱段，豆瓣酱、火锅底料炒出红油，瞬时间，柴火土锅里释放出了一股浓郁的复合辣味。

张小小和牛天天几个小屁孩围在锅台边上，哈喇子流了一地，嘴里叫嚷着想吃！

张云起笑着倒入小龙虾，大火快速翻炒至均匀裹上酱料后，他又倒入了啤酒，煮沸后转中小火开始慢慢焖。

站在旁边的张云峰看的兴致勃勃，有那么一瞬间他都回想起了当年和这个弟弟刚开张记栖凤渡鱼粉店的场景，问道：“我们对外售卖的小龙虾就按照你这个做法来？”

张云起盖上大锅盖道：“小龙虾的做法很多，我这种叫做口味小龙虾，就是将川湘麻辣技法融入到小龙虾里面，现在市面上应该还没有这种做法，当然我也不是什么专业厨师，自家人吃随便弄弄的，回头你请专业的湘菜川菜大厨好好研究一下，打造一批特色餐品出来。”

做餐饮生意，味道当然是最重要的。

前世小龙虾在里津市火爆起来的那段时间，张云起恰好中专毕业，就在里津工作生活，他还记得当年里津口味虾的由来，南门口夜市摊主将川湘麻辣技法融入小龙虾，首创了“口味虾”——但要说90年代的“里津口味虾”有啥特色，就是重油、重辣、紫苏提鲜，这种的味型完美契合了湘南人嗜辣基因，在90年代末期迅速成为里津市夜宵摊的头牌，然后霸占市场几十年之久，对后世里津市能够成为文旅重镇、网红星城，是起到很大推动作用的。

说着话，张云起擦了擦湿漉漉的手，翻了翻张云峰刚才给的策划材料，他重点看了几眼小龙虾品牌打造方面的内容，做法多种多样，比如在坡子街、冬瓜山等夜市，打造“小龙虾+烧烤+啤酒”的社交组合，将小龙虾与老长沙小吃（猪油拌粉、臭豆腐、糖油坨坨）捆绑，塑造市井狂欢文化符号等等。

这些搁在后世是烂大街的玩意儿，好在这是90年代，什么营销手段都是新鲜的，不怕你做的烂，只怕你没胆气干。

广告必不可少，眼下芒果台当红的《幸运3721》（快乐大本营前身）、《卫视中间站》等综艺节目能上都要上，比如搞一个里津龙虾特辑，让孙鸣杰（当时的芒果综艺一哥）和无鸣徒手剥虾、比拼吃辣度等等。

张云起觉得整个策划案比较有亮点的一个创意是，请孙鸣杰和一些明星探访5000亩大型荷花虾养殖基地，全面展示凌晨4点采收活虾的全过程，可以强化老百姓对大丰农业小龙虾“新鲜”和“安全”的认知。毕竟当下阻碍小龙虾进入寻常百姓家的核心因素就是“小龙虾臭水沟养殖”、“小龙虾重金属超标”等负面新闻，而联盛集团作为湘南省农业龙头品牌，可谓是超级供应链背书。

张云起把策划案递给张云峰，说道：“这个荷花虾基地明星探访的创意不错，可以再加强一下，比如也可以把荷花虾纯天然养殖的环节加进去，还可以在基地里面让明星们现场烹制小龙虾之类的，主持人的话，我推荐何炅，他看起来应该能红的。”

张云峰点头说行。

张云起又说道：“对了，张记餐饮在坡子街、冬瓜山、南门口、杜甫江阁、大学城开五家品牌店计划搞得怎么样了？”

张云峰说道：“小龙虾的市场定位、产品特色、供应链和品牌营销等方面，其实现在都已经有了一个比较清晰的落地思路，但是五家大型品牌直营店同时开店，而且全都是在里津最繁华的地段，这个启动资金和成本压力确实很大，张记餐饮的现金流是支撑不起的。”

张云起想了想，说道：“这样，回头你去找一下纪灵老妈张箐，她现在是里津市商业银行的行长，用张记餐饮的资产进抵，张记餐饮掌握着江川裕仙里旅游观光夜市二十年的运营权，你手里又有三十多家自营门店和近百家连锁店，流水充沛，门店等固定资产一大把，就走正常流程，搞个一千万的低息贷款不会是什么问题。这笔钱就是小龙虾项目的运作资金。”

张云峰点了下头。

这时候柴火大锅里沸腾了起来，在一群小孩子的围观下，张云起揭开锅盖，加黄瓜条煮2分钟，开大火收汁至浓稠，小龙虾裹满了浓郁香辣的酱汁。

他又对张云峰说道：“我看这次小龙虾项目可以独立出来运作，打造一个张记餐饮的子品牌出来。”

张云峰愣了愣：“什么子品牌？”

张云起往锅子里撒入香菜段、熟芝麻和少许花椒油，一股麻辣鲜香的经典口味冲入鼻子里，他说道：“子品牌就叫文和友。”

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（本章完）

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