路人书

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第30章 牛肉干（第1页）

梦氏瞧见这么些的牛肉，深吸了好几口气才问：“这大热的天，咋买那么些肉？”

“吃呀！牛肉最好吃了。”明紫理所当然的说。

梦氏用歉意的眼光看姬长锦，她说：“这孩子被我惯坏了，对用银子这事儿没个拘束，往后你还是管着她些吧！”

钱不是省出来的，钱用了再赚这个理念的明紫：“……”

朱老爹问：“这些该是牛肉吧？这么些吃不完两天就坏了。”

“不会，做成牛肉干可以存放半年呢！”明紫怕她爹也训她乱花银子，赶紧请了她娘去水阁凉快着，拉朱小弟帮忙干活。

清洗、切粗厚的条儿、腌制、挂干净的竹竿上用小火苗先烘个表面脱水。

牛大骨砍一砍，用上回做罐头的大铁锅来炖高汤。

牛脊骨加大料加干小米椒拿碳炉子炖上，这是上好的火锅底汤。

明紫将牛尾留着了，说是给她娘炖汤补身子。

下水和蹄子就难打理了，明紫拿到了外河洗去了，那脏水正好汇入了农菜园，如此就不会污了下游的水，还能给菜园子施肥。

这热火朝天的忙碌了一早上，第一批牛肉干先用拿铁锅烘了个干，明紫将它蒸了给大伙儿尝鲜。

都说又好吃又腮帮子，可香又过瘾，越嚼越停不下来！

明紫教朱小弟顺着纹理撕散它，如此便不费牙口了。

牛的下水比起猪的，真是多了好多倍了，打理起来更是让人想哭。

怎么消耗也是大问题，卤着吃虽不容易坏，却也顶不了太多天不坏呀！

明紫想着不如与牛蹄筋一道儿风干它们，要吃时取些泡一泡？

这想法合理，明紫拿锋利的匕首将牛蹄取了筋与剩牛杂一道儿，打算不加以任何调味，用低火烘个半脱水。

如此，这些东西往后只需与牛肉干一道儿，每日挂出去让风吹一吹，太阳晒一晒便好了。

当处理毛肚与牛百页时，明紫想到了火锅，赶紧又切了些新鲜的牛杂毛肚什么的，留着以后打火锅。

……

午食与晚食都吃浓浓的牛骨汤，鲜香又带着微辣的牛杂锅中一烫。

就当简便火锅吃了，该拿芝麻磨个麻酱才完美的，可时间不允许。

晚饭后，明紫又主动弄了一份饭食，喊她爹给朱老爷子送去。

只一份，虽说这一份满满当当的。

次日一早，又装了一些牛杂与牛肉干叫姬长锦给肉摊主送了过去。

明紫的牛肉干味道偏淡，不加淀粉，原切风干肉干，所以近三百斤的鲜肉剔了骨，再修掉了不合适的肉，制干后还要缩水了一大半，最后也只得了一百多斤肉干。

这些还不是成品，再晒晒还要缩水很多咧！

待处理好了所有牛肉，梦氏长舒了一口气，只道：“没浪费了那好几两的肉银子就好，这丫头也不知咋想的，好好的肉不吃，要弄干了它。”

“娘，你也啃得欢呢！”明紫说。

梦氏一噎，不服气道：“我那是帮你尝尝味。”

明紫也不与她顶嘴，心中一笑，便又装了些已蒸好的给她娘当零嘴。

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