路人书

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第131章（第1页）

剩下一道菜，是油炸小鲫鱼。这是昨日用地笼从溪边捕上来的，这会还活蹦乱跳。毫不夸张地说，这鲫鱼她远远闻着便有一股幽幽的清甜香气。即使将这些鲫鱼掐鳃去胆，也无甚刺鼻的鱼腥味，这样的鲫鱼新鲜不说，肉质的清甜那也是江宁府的独一份。平安把这些指长的鲫鱼冲洗干净后抹上细盐便开炸。新鲜的小鲫鱼颜色银白，在文火与热油的烹炸下，银白的鳞片慢慢变得金黄发酥。待一面定型，平安用筷子小心夹起鲫鱼翻面。炸好的鲫鱼个头完整，皮不粘锅，肉不散碎。但光是表皮定型这道菜还只算半成，将所有鲫鱼仔炸至定型后，平安加大火力，继续翻拌慢炸。只有这样，锅中的热气才可穿透鳞片，慢慢渗入鱼肉与细刺中。鲫鱼味虽鲜美，可与鲥鱼一般，都过多细刺，稍不注意，便得卡喉。只有将它炸得皮酥骨烂，入口酥脆香甜，吃起来才酥香又放心。炸鱼的间隙，外间传来木头与爷爷的谈话声。他们这是将剩下的谷子都带回来了？平安朝外看了一眼，将米饭的锅掀开，这会豆角的汤汁已慢慢渗入米饭之中，但底下的米饭却依旧欠缺味道。她用锅铲将米饭与豆角翻拌混匀，便继续盖盖焖煮。这样做出的焖饭，豆角会被铁锅的温度慢慢炙烤出一股淡淡的焦香，豆角的香味也能充分与米饭融合。平安小心将鲫鱼夹出沥油，耳边便已回响起木头欢快的声音：“娘子，饭做好了？”“快了。”平安笑应。她将鲫鱼盆递给木头，自己出门看了眼院中情况，院中的空地已被稻子占满，墙角堆了几袋谷子没地方安置。她家每年的收成都大差不离，自家院中地小，往往都需往亲戚邻居家借地，若是没多出这几袋谷子她才要担忧。那些伯爷家中有的还没收谷，借谁家的坪地用两天应该也差不多。思绪一转，看爷爷还在不停忙活，平安忙出声唤道：“爷爷，休息会吃饭吧。”一家人围坐桌前，桌上摆上三俩饭菜，底下还围趴两只嘴馋垂涎的狗子，看着身边的爷爷与便宜夫君，一股久违的心安之感涌上平安心头。在轻声细语的交谈过后，舀上碗香喷喷、微甘甜的豆角焖饭，配几只外酥里嫩，肉质清甜的酥炸小鲫鱼，再喝碗咸鲜馥郁的墨鱼汤溜溜缝，半日的积劳慢慢被这顿饱饭抚平。谷虽收了，可接下来还有得忙活。用完午食，平安喊上木头，两人一块将谷子推到明伯家中借地晾晒。等回到家中，爷爷又不见了踪影，想来是去田间捡拾有无遗漏的稻穗。接下来几日，气候果真变幻无常。前半晌还艳阳高照，风雨转眼就来，变脸比娃娃还要快。得亏家中有人守着，见着天色不对，一家人急急忙忙推、铲、扫、倒，总算赶在大雨落地前将谷子收到了堂屋。下雨时天又湿又热，好不容易晾晒好的谷子极其沾染地面的潮气。除了要小心注意雨水有无倒灌，还需要有人定时翻谷，扇风，尽力去除谷子表面的湿气。若是谷子受潮，半年功夫白费不说，官府那边的税却怎么也不好交代。往年他们收税都是要求谷子干燥饱满，许多人家晒得湿的，通通都被罚钱打回。今年若是出现什么缺漏，那他们可就无甚好果子吃了。所幸这场雨来得快，走得也还算快，等到次日下午，太阳又重现天空。收来的谷子在坪地上摊晒两三日后，谷壳逐渐变得干燥。爷爷拈了拈谷子，小心翼翼地吹了吹谷灰。这会的谷子早已晒得质地紧实，外壳干燥，浑然不似刚收割时那样水糯，他掐住谷粒中间，稍稍用下巧劲，谷壳便分裂成完整的两瓣，露出里面灰白色的米胚来。将这颗米胚放入口中细细品尝，爷爷便拍板决定，今日下午要将所有谷子收好。一时间，三人各自分工。木头在前面推耙将谷子铲做一堆，爷爷在后边拿着扫帚清扫薄薄的谷层，平安则将谷风车摆好，准备吹谷。新鲜的稻谷晾晒过后依旧存在许多残段的秸秆与谷灰，用风车将谷子吹好过滤，一来可以让谷子更好保存，二来也将不同大小的好谷与憋壳分开。平安用簸箕铲着谷粒倒入风谷车顶端的梯形入谷口，慢慢摇动风车把手，沉寂数月的木质风叶发出嘶哑沉闷的咿呀声响，随着轱辘慢慢转动起来。与此同时，一阵灰蒙蒙的风伴随着把手转动从出风口飘出。“小心谷灰！”爷爷停下手中动作，忙不迭叮嘱。

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