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第236章 百团大战之平遥的牛与人的智慧（第2页）

“冀教授，雷师傅，马师傅，”我站起身，举起茶杯，“以茶代酒，敬各位！为了平遥的牛，为了山西的产业，为了老百姓的好日子，我们一起努力！”

“一起努力！”

四个茶杯，碰在一起。

回到太原的第二天，我就把自己关在茶煮匠总部办公室里，花了整整一天时间，整理在平遥的所见所思。

窗外的杨树已经抽出嫩绿的新芽，春风透过半开的窗户吹进来，但我脑子里，全是冀教授试验基地里那些健壮的牛，雷师傅粗糙有力的手，还有平遥古城茶楼里那杯茉莉花茶的清香。

我铺开稿纸，拿起钢笔。

笔尖在纸上沙沙作响。我要把那些讨论、那些问题、那些构想，系统化地整理成一份可操作的调研报告和实施方案。

标题就定了基调：《关于在平遥县开展肉牛产业综合试点及推动平遥牛肉、奶粉市场化发展的调研报告与初步建议》。

接下来是摘要，简明扼要地阐述了问题的紧迫性、解决的思路和预期的效益。

然后进入正文。第一部分是现状分析，我从冀教授试验基地的技术突破讲起，详细列举了改良牛种的各项指标数据、养殖成本构成、现有加工能力的瓶颈。

第二部分是问题剖析。我把茶楼里讨论的五个问题一一展开，每一点都配上实地观察到的案例和数据支撑。

“以饲料问题为例，”我写道，“平遥县现有可开发草场面积约八万亩，但实际利用率不足三成。主要原因是缺乏科学的牧草种植技术、收割储存设备和运输工具。如果能系统开发，仅草场一项，即可支撑五千头牛的养殖规模。”

第三部分是解决方案。这是我思考的重点。

我提出了一个“四步走”的框架：

第一步，试点先行。选择平遥县三个条件较好的公社，每个公社选择两到三个生产队，作为第一批养殖试点。由省畜牧局、农科院提供技术支持，星火厂或省供销社提供部分启动资金或赊销牛犊。

第二步，体系建设。在每个试点公社建立“三站一厂”——养殖技术指导站、疫病防治站、饲料加工站和小型屠宰腌制厂。技术指导站负责培训“赤脚兽医”和养殖员；疫病防治站配备基础药品和设备；饲料加工站提供青贮、氨化处理服务；屠宰腌制厂由平遥县食品厂派出老师傅指导，按传统工艺加工。

第三步，市场开拓。这是关键中的关键。我用了大量篇幅，详细阐述了高端市场和大众市场的不同策略。

“对于平遥牛肉，应定位为‘山西特色名产’。一方面，通过省商业厅协调，进入太原、北京等大城市的国营商店、友谊商店、涉外宾馆专柜；另一方面，开发便于携带、保质期长的真空包装产品，作为旅游纪念品和礼品销售。”

“对于奶粉，则要从培育消费习惯入手。建议与省教育厅合作，在太原市选择十所中小学校，试点‘学生营养奶计划’。由政府补贴一部分，学生家庭承担一部分，确保每个学生每天能喝上二百毫升鲜奶或等量奶粉冲泡的奶制品。这既能改善学生营养状况，又能为乳业打开稳定销路。”

第四步，模式推广。试点成功后，总结经验，完善标准，逐步向全省适宜养殖的地区推广。

写完方案部分，我放下笔，揉了揉发酸的手腕。

但还不够。

这些只是宏观构想。具体实施，还需要更精细的数据支撑。我需要知道，太原的老百姓，到底愿不愿意买平遥牛肉，能不能接受奶粉，愿意花多少钱。

于是，我开始设计调查问卷。

《平遥牛肉与奶粉市场调研问卷》——这个在后世司空见惯的东西，在1965年的中国，恐怕是破天荒头一遭。

我斟酌着每一个问题。年龄分段要合理，收入选项要符合这个时代的分类，价格区间要基于现有物价水平仔细测算。

平遥牛肉与奶粉市场调研问卷

一、基础信息

1.您的性别：□男□女

2.您的年龄：□18岁以下□18-30岁□31-50岁□50岁以上

3.您的居住区域：□太原城区□太原周边乡镇□山西其他地市

4.您的家庭人口数：□1-2人□3-4人□5人及以上

5.您的家庭主要收入来源：□务农□务工□公职□个体经营□其他

二、平遥牛肉消费调研

1.您是否吃过平遥牛肉：□是□否

2.您获取平遥牛肉的渠道：□国营商店□集市摊贩□供销社□亲友馈赠□未购买过

3.您每月购买平遥牛肉的频次：□从不购买□1次及以下□2-3次□4次及以上

4.您每次购买平遥牛肉的重量：□0.5斤以下□0.5-1斤□1-2斤□2斤以上

5.您能接受的平遥牛肉单价（每斤）：□1.5元以下□1.5-2元□2-2.5元□2.5元以上

6.您偏好的平遥牛肉形态：□整块熟肉□切片包装□肉干□其他

7.您购买平遥牛肉的用途：□自家食用□节日送礼□待客□其他

8.您认为当前平遥牛肉供应存在的问题：□数量不足□价格偏高□口感一般□购买不便□无明显问题

9.若平遥牛肉品质提升、供应稳定，您是否愿意增加购买：□是□否□不确定

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