路人书

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巳时时分，后厨旁边的院里都传来不少人走动的脚步声，时不时还有管事婆在其中指挥：“等下表姑奶奶走那条路，这边近厨房，油烟重，别熏着了。进了后厨的别再出来，上菜在二门换手，仔细点儿！”然后后厨的大灶也升了起来，厨师们开始纷纷炒着菜，后厨里单独还有一个不的隔间，是给各位厨娘用的，李沅锦跟侯娘也安排到了这里。侯娘的菜色简单，做起来不过片刻，就没动手，李沅锦这会儿已经开始打蛋液，调好豆浆，准备冷盘跟干果各四盘上去了，她这边就开始蒸豆腐，这样正好可以在席中上热菜的时候把鸡蛋豆腐送上去。……午时未到，后厨的菜肴开始如流水般一盘接一盘地被端走，据今天前面开了三个席面，这还是能坐上桌的主们。还有妾侍跟远亲那些，根本就上不得大席面，是在另一处单独开席的，据也有五桌。后厨大灶间的师傅们都忙坏了，一声连着一声叫帮工们准备好料，厨房本就热，加上忙，整个一片热火朝天。李沅锦跟侯娘得了令，只用做三张大席上的豆腐，侯娘的白菜粉丝豆腐，倒数才上，一锅煮了，用紫砂锅煨在一边，正好让白菜跟粉丝更加软烂。侯娘听从了李沅锦的建议，把粉丝都剪细了，这样煮好后，用勺就能舀起来，那么好些太太姑娘，也就不用把粉丝拉得老长了。能优雅地吃粉丝。至于李沅锦的鸡蛋豆腐，她借用了张府厨房里的花形碗，直接把鸡蛋豆浆倒入到花形碗中，再上锅蒸，这样就能蒸出来花的模样。李沅锦看到厨房里还备有洗干净的迎春等花朵，问明是已经处理过去了涩味的，就取了一点放在半凝固的豆腐中。玉白的花瓣形豆腐，中间点缀着几朵红粉色、明黄色的花朵，赏心悦目。后厨的厨娘过来看了一眼都觉得不错，侯娘帮忙把豆腐从碗中倒出来，心翼翼放在盘里，一个大盘中装了十个碟，每个碟中都是一朵花形鸡蛋豆腐。做完之后，后厨的人都没来得及吃饭，都匆匆忙忙去擦汗净面，侯娘也吩咐李沅锦再整理一下衣物，把刚刚做饭时绑起来的袖放好什么的。侯娘进府做饭有经验，知道大户人家都实行打赏，有体面的丫头代表主过来打赏不，有时候主们还会亲自见一下后厨做饭的人，这样满身油烟地过去肯定不行，得好好收拾收拾。做的好不好不，但是习惯要养成。v本s文来自vvgzbpi，更sq新更t快无弹窗正文赏赐果然没过一会儿，前面两个一个大丫头，身后跟着两个丫头，一个捧着托盘，里面装了一串串的铜钱，另一个是数个荷包。“今儿菜色做的不错，主门都很满意，你们也辛苦了，这里有几吊钱，是赏给你们的！”“所有主菜的大厨，每人并一个荷包。”因着侯娘跟李沅锦也是做了一道完完整整的菜，所以也各得了一个荷包，李沅锦没好意思当场打开看，伸手摸了摸，似乎是个葫芦状的东西。大丫头走了之后，后厨的管事看了看，一共是五吊钱，三吊分给大灶间，两吊就给了灶间的管事婆，让分给灶间的人还有像李沅锦一样外面请来做菜的。李沅锦分得了足足一百文钱，掂着也是沉甸甸的。李沅锦心里高兴，做的菜被人认可感觉总是不赖的，而且做厨娘这活计，还真的挺赚钱的，原本就有银不，做的好了还有各种赏银拿。这可是古代的自由职业者啊！要是李沅锦不想发扬父母的豆腐事业的话，做个跟侯娘一样的厨娘也是不错的！……前厅一共摆了三张大席，一张是女客，用屏风隔开，能够透过纱质的屏风看到对面，对面是两桌男宾。女客这边，首席的是张太太，老太太因为念佛吃斋，早就不上这样荤素搭配的席面了，张太太旁边一左一右坐着的，一位是知县老爷的夫人，另外一位看上去二十岁出头，穿着一身素净衣物，头上也不过戴了几只玉簪，只不过看玉簪的成色还是很不多的。脸上虽然施了脂粉，但是看着样并不精神。而张家这位表姑奶奶的另外一边，就是李沅锦认识的陈少奶奶。一桌上还有不少当地有权有势人家的太太姑娘们，正笑笑问着表姑奶奶关于京里还有路上的见闻。这位表姑奶奶性倒是好，虽然人看着不太舒服，但是有人问，也一一仔细回答了。倒是陈少奶奶看不过去了，吩咐丫头帮忙布菜，可表姑奶奶看着什么都吃不下。直到有一道嫩黄色的豆腐，才碟中心那么一块，在豆腐中间还凝固着花朵，张家表姑奶奶才有些兴致：“这豆腐的样倒是不俗。”旁边机灵的丫头赶忙帮表姑奶奶取了一碟过来，大盘里还附送着银色的勺，看样这豆腐是舀着吃的。豆腐这东西，入口即化，张家表姑奶奶虽然没什么进食的兴致，但是想着不过跟流食一样好入口，总得给点儿面尝尝吧。谁知道才舀了一口，就觉得这豆腐新鲜，淡淡的豆浆香味，入口的嫩滑让人不用牙齿就抿细入腹。温度也是刚刚好，还冒着热气，又不会烫口，吃下去才觉得那股顺滑和温暖流向四肢。在席上虽然并不会多吃东西，但是客人不吃也会让主人担忧，张家表姑奶奶正为难呢，没想到这道鸡蛋豆腐如此和她胃口，于是就借着这豆腐的光，总算是让张太太放心了。张家太太也松了口气，这位表姑奶奶来头虽然不大，但张家有一半产业都是跟她脱不开关系的，张老爷是再三叮嘱了她要仔细照顾着的。可是自从开席，这位姑奶奶除了吃了一粒腰果炒虾仁中的虾仁之外，就再也不动筷了，丫头们布的菜换了几个碟了，她连汤都不喝一口。这会儿肯吃豆腐了，而且还吃了还不止一口！陈少奶奶也笑了，凑到张家表姑奶奶边上：“友容，你喜欢吃这豆腐啊？”张友容跟陈少奶奶在京里的时候就是好友，当着她的面也不怕什么，点点头：“原本也一样的，后来宫里喜欢吃，我们外面的也跟着吃。后来事情一多，吃不进鱼肉，也就豆腐和鸡蛋能入口了，余下就只吃些青菜。”“那正好，我这里有认识个人，在豆腐上花样多，改天你去我那里，我把她请来。”“那也不用那么麻烦，我看今天这个厨也不错，这豆腐吃起来即为嫩滑。”张太太看她们两个聊得开心，连忙插嘴：“现在厨们应该都在后厨，我让人把这个厨找过来。”张友容也觉得可以，来顺平镇要住上不少日，有个合口味的厨当然好。当下就有人去请了，谈嬷嬷却是悄悄跟陈少奶奶了句话，陈少奶奶眉头一挑：“真是她？”谈嬷嬷笑而不语。陈少奶奶拍着手笑：“今天可真是巧了，我要介绍给友容认识的姑娘，正是张太太你今天请的厨娘！”“这么巧？我们家做席，总是会请侯娘过来，没想到陈少奶奶也认识侯娘。”陈少奶奶摇摇头：“我的可不是侯娘，是一位姑娘，今年才十三岁多呢！”正着，就有丫头引着李沅锦过来了，李沅锦也是老远就看到了坐在席上的陈少奶奶，毕竟她气度不凡。陈少奶奶见果然是李沅锦，笑着：“这下咱们的豆腐西施来了！今天正好，我在这儿，也不用你们介绍了，我来！”着就把跟李沅锦相识还有金玉豆腐坊、豆腐比赛的事情一一了，陈少奶奶性格开朗喜欢结交，平时起话来也洒脱有趣。经她这么一讲，不少人都对李沅锦感兴趣极了：“李姑娘你这么年纪就有这般手艺，当是不容易。”因为陈少奶奶的面，在场的太太们没有敢把李沅锦当一个普通厨娘的，都对她客气得很，只称她为“李姑娘”。

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