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61 火锅（第1页）

《妈妈不怕》最快更新[630kan]

这下本就热闹的大院变得更加沸腾。

应贤完全成了孩子王，带着应康、应琳、霖茵、霖皓还有应惜、糯糯四处疯玩，东西两院几乎处处都留下了几个小人的脚印。

若不是被大姐喝止住，他甚至还想带着弟弟妹妹们爬上屋顶耍个尽兴。

而大人们也难得聚到一起，蒋弗海带回了好烟好酒，就等着今日能与大家开瓶共饮。

不过用杜映雪的话来说，这几个男人都是“居家好男人型”，不论在外如何叱咤风云，回了家也照样得洗手作羹汤。

因此以杜英为首的几个“一家之主”并没有围坐在热炉旁只顾高谈阔论，而且自觉褪去外衣，挽起袖口，在水槽与厨房间打转。

其中景烈泰就算是最粗手笨脚的，平时也是一人吃饱全家不饿，做不来太精细的活计，便只能在树下劈些备用的柴火，听应珠说晚饭时可能会用到。

而这顿团圆饭与往年相比很是特殊，不单单是人最齐的一顿饭，而且还是形式最特殊的一顿饭。

说起来应珠还是受了小妹的启发。

前些天在为新年备置年货和选购果蔬时，应珠边记账边盘算，一笔一划在纸上写好明细。

一旁的小人儿探出头，瞅见上面列好的清单，疑惑地“咦”了一句。

应珠听见后低头问：“糯糯？怎么了？”

杜映雪刚要和姐姐就菜品的类型进行深入探讨，又登时想起自己现在不应该认识这些字，便不自然地转移话题道：“姐姐，咱家过年吃啥好吃的呀？”

应珠闻言笑了笑，没有丝毫不耐烦，给妹妹细细点了点预备做的菜式。

杜映雪凝神听完，既佩服姐姐，又有些心疼。大姐都在过去的一年里近乎天天给大伙儿做饭，还要出去摆摊，过年这几天也歇不下，还要整这么多花样给他们吃。

小人儿叹了口气，头一回有些懊恼自己回来的时间点太早，如果能再大一些，就可以帮上姐姐的忙了。

不过刚刚看到纸上列着的琳琅菜肉，她心念一动，“姐姐，咱过年吃铁板烧好不好呀？”

应珠噗嗤一笑，只差没伸出手指弹弹那白嫩额头，直道妹妹没出息：“怎么？吃了这么多天还没吃够哇？”

没想到小姑娘摇摇头，脸上堆满笑：“姐姐，那块铁板上不仅可以烤些蔬菜当做吃食，咱还可以用来烤肉吃呀！”

小肥猪、小肥羊、小肥牛……

杜映雪快速吞咽了一大口口水，她知道现在宰杀牛羊是决计不可能的，说不定还可能被合作社与大队拉出去□□，但是猪里脊和后腿肉烤来吃也是相当不错的！

在铁板上再垫一层爽口的酸菜，嘶，她真的快要忍不住了！

而杜映雪绝对想不到的是，只凭自己的这一句话，竟为姐姐日后成为韩云乡乃至河西省家喻户晓的餐饮大亨点燃了最重要的一根引线。

杜应珠无法用语言来描述此刻的感觉，她几乎要疑心自己是不是看走了眼，原来小妹不是缺心眼子，反倒是个绝无仅有的天才！

她怎么就没有想到铁板还可以这么用！

不用实际操作，杜应珠就知道妹妹刚刚的提议极为可行。现在家家户户只开发出炖着炒着吃猪肉的方法，只有宴席上才会见着猪肉丸子，这猪肉肠还是这两年自己在糯糯的启发下才不断改进的吃法。

煎着烤着的吃法的确少见。

但光是想想，应珠就知道，这将又是一个伟大飞跃，至少在她看来，自己完全可以据此将摆摊收入再翻一番。

想到这里，应珠再也忍不住，扔下手里的笔，俯身捧住妹妹的白胖脸蛋狠狠亲了好几口。

杜映雪被啃得不明就里，她不知道自己刚刚是戳到了姐姐的哪根神经，竟惹得她如此失态。

她还有话没说完呢！

“姐姐，姐姐，”杜映雪边躲边说，“咱家还有多余的大锅吗？”

应珠止住动作，双眼放光，期待着妹妹给她更多惊喜，“有！”

“姐姐，咱家备上这么多菜，回回都弄些炒菜冷拼，又累人还花样少，我们可以都下在大锅里煮呀，到时谁爱吃啥就夹啥。”

杜映雪尽量用平实的词句表达自己的意思，唯恐惹得姐姐怀疑。

应珠听见妹妹的这番童言稚语，心中略有失望，她晓得糯糯是心疼自己，可这大锅炖实在不算个好主意，在她看来这种做法甚至还有些牛嚼牡丹，完全是对食材的浪费。

杜映雪当然也知道这会儿就已经有“铜火锅”，而且造型与几十年后的基本一致，只是吃法上仍比较守旧，通常会在锅底一圈儿铺上土豆、白菜，顶上盖满丸子烧肉，汤汁则是用花椒八角桂皮熬的料水，再撒些盐上去。至于香油和芝麻酱这个时代自然也是有的，但根本没有人想到将其拿来当蘸料吃。

而她刚刚想提醒姐姐的并非是这带有相当局限性的铜火锅，而是正儿八经的鸳鸯火锅。

这也是几十年后风靡各个省份的吃法，只是每个地区的民众口味不同，只随着个人心意调整锅底与蘸料的类型便罢，至于放下锅的吃食，便遵循“万物皆可涮”的原则就好。

可姐姐似乎没有听懂。

于是杜映雪再一次尝试解释，“姐姐，我是说我们可以准备好爱吃的汤底倒进锅里，然后在里面涮咱们备好的吃食。猪肉片、土豆这些都是可以放下去的！”

接着又补充道：“然后我们可以提前调好料汁，把煮熟的东西捞出来蘸着吃，就像给在铁板上烤的吃食刷酱是一样的！”

听到这里，应珠才恍然大悟，这和莜面鱼鱼是一个道理嘛！

娘也是提前调好三四种浇头，捞出煮好的莜面鱼鱼，然后大伙儿爱吃什么口味就往上淋什么。

按糯糯刚刚的说法，她只需要在这汤底与蘸料的调味上下功夫便可，至于要放进锅里涮的吃食都是现成的，只洗好切好便可。

应珠一通百通，已在脑中飞速搭配好若干种“浇头”以供大家选择。

“还有，姐姐，大家口味可能都不一样，比如娘就爱吃淡些，四哥更爱吃辣，如果汤底都用一种的话，就很难满足全部人的口味，这是蘸料弥补不了的缺陷。”

侃侃而谈到这

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